食材：
主料：白燕窝（2~3个）
辅料：鸽子蛋、火腿、香菜、盐、味精、绍兴黄酒
流程：
用温水把燕窝洗干净，放入热水中发泡2-3小时，把燕窝上的燕毛和杂质去掉然后在用清水洗干净放在碱水中泡一小时，泡发后用温水洗感觉减液撕成条状，然后在放进清水浸泡。
火腿一半切小方丁一半切丝备用。
用小汤勺12个（瓷勺），勺内抹上薄薄一层油打入鸽蛋，每勺放点火腿丁和香菜叶点缀上锅蒸，蒸熟后就成了柳叶鸽蛋
燕窝沥水捞出，锅内加清汤烧开，烧开后放入燕窝焯水一遍，焯水捞出放入汤蛊内，摆上火腿丝、香菜叶点缀，再把蒸熟的鸽蛋摆放在周围。
净锅烧汤，加盐、黄酒烧开去杂质抹，放入味精。
最后把烧好的汤汁溜边倒入汤蛊内即可
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