如果只能喝一碗白粥，請一定要賜我一枚高郵鹹鴨蛋。唯有此，喝粥才不至於寡淡，反倒能喝出一種豐盛感——這，就是高郵鹹鴨蛋的江湖地位。
雙黃鴨蛋是揚州高郵的特產，一蛋雙黃，蛋白如壁玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，璧合珠聯，是全世界最值得品嚐的100種味道之一。有網友戲說：“不知道高郵是用了什麼黑科技，這雙黃鴨蛋真的太讚了”
高郵鹹鴨蛋之所以名聲在外，一是因為高郵鴨蛋質量上乘，雙黃多黃蛋出產量尤其高。二是因為其獨特的地理環境 ，高郵旁邊就是著名的高郵湖，作為江蘇省的第三大淡水湖，其水質極佳，有著得天獨厚的生態環境，而且經過多年的流淌沖刷，也形成了大片大片的蘆葦蕩，簡直就是天然的養鴨場。三是因為高郵人制作鴨蛋的手藝高超嫻熟。醃出的蛋黃翻沙流油，鹹味適中。關於對高郵鹹鴨蛋滋味的描寫，怕是很難有人與汪曾祺左右。
汪曾祺曾這樣描述“曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上”。高郵鹹蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。
端午吃鴨蛋是一大習俗。江南一帶，端午午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的鹹鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一。清袁枚《隨園食譜》對高郵鴨蛋稱讚有加，高郵鹹蛋也因之聲名大振，越來越多的地方仿效十二紅，也就有了端午的鹹鴨蛋。
神奇高郵湖牌應該是高郵鹹鴨蛋的眾多品牌中較為出挑的了，這款來自高郵湖的鹹鴨蛋產地正宗，取材也地道，蛋白質細，蛋黃紅且油多。用筷子把蛋殼敲破一頭，再用筷子戳進去，紅油就直往外冒，看得人食指大動。
淘寶店鋪：神奇高郵湖農副水產店
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