立冬之后，人的口味也会发生变化，天气越冷，人就喜欢吃一些热乎乎的东西，比如油炸食物就是其中一种，不仅易保存，通过油炸出来的食物也是非常的美味，吃起来外酥里嫩的，超级过瘾，要说小时候最让小编印象深刻的就是奶奶炸的酥肉了，酥肉可以说是过年的必备菜之后，新鲜炸出来的酥肉不仅可以当做小吃来食用，还能够放到菜品里面一起烹饪，配上热乎乎的汤汁，吃起来特别的美味。
虽然说现在外面也有卖酥肉的店子，但是炸出来的酥肉总是和奶奶做的酥肉有点差别，当时打电话回家，还特意的问了下奶奶，做酥肉有什么秘诀没，奶奶说她炸酥肉从来不加水，后面又仔细的说了下她做酥肉的详细做法，后面自己尝试做了一下，没想到真的和小时候的味道一样，今天小编就来分享下，调面糊时，别只会傻傻加水，用“它”调，酥肉又香又脆，超入味。
【炸酥肉家常做法】
准备食材：五花肉，面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，料酒，食盐，胡椒粉
制作方法：
首先将五花肉放到清水里面冲洗一遍，接着用刀切成片状或者条状放到碗中，然后往碗中加入一个鸡蛋清，一勺料酒，半勺食盐搅拌均匀，大概腌制15分钟，这个时候就到了调制面糊的时候，做过酥肉的朋友都知道，酥肉的面糊是非常关键的，面糊调得好不好直接决定了酥肉炸出来是否酥脆。
先准备一个干净的大碗，往里面加入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例进行调制，接着把刚才所剩下的蛋黄加入进去，然后倒入适量的啤酒，先不要着急全部倒完，而是要边倒边搅拌，这样才能够掌握面糊的稠度，这样决定了酥肉在炸的过程中是否会出现脱浆的情况，面糊调制好后，将腌制好的酥肉放到碗中，用筷子搅拌均匀，让肉片上面均匀的裹上一层面糊，最后撒上适量的胡椒粉即可。
将食用油倒入锅中，开火烧至6成热的时候，用筷子将肉片一条条的放入锅中，等到炸至表面金黄的时候，将所有的酥肉全部捞出，等到油温再次达到6成热的时候，再把酥肉放到锅中进行复炸，这样炸出来的酥肉又香又脆，吃起来超级入味，以上就是奶奶炸酥肉的方法，所以说调面糊时，别只会傻傻加水，用啤酒调制面糊，这样炸出来的酥肉才会更加香脆，你学会了吗？
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