豆腐腦可以說是一道著名的中式傳統小吃，它除了叫豆腐腦之外，還有豆腐花，豆花的稱號，根據每個地區的飲食習慣來說，它的味道都不一樣，說到豆腐腦的口味這讓小編想到了南北方一直在爭論的甜豆腐腦和鹹豆腐腦，甚至四川地區還會將豆腐腦調製成麻辣口味的。
雖然豆腐腦好吃，但很多人一般都是在外面買著吃，其實豆腐腦的製作還算是比較簡單的，只要掌握好配方和技巧就能夠做出好吃可口的豆腐腦，相信也有不少人嘗試過在家自己製作豆腐腦，可做出來的味道總是沒外面的好吃，今天小編就來分享下，教你在家做豆腐腦，配方和技巧都告訴你，學會自己去擺攤！
準備食材：黃豆80g，內酯3g。
製作方法：
首先將黃豆用清水沖洗一遍，再放到盆中加入足量的清水浸泡，大概浸泡5個小時即可，泡發的黃豆體積要比原來大2倍左右即可，用清水再次清洗一遍瀝乾水分，準備一個原汁機，往裡面倒入800毫升清水，隨後加入黃豆進行打漿，這樣就可以得到豆漿，要是沒有原汁機可以用其他工具，只是多過濾這一步。
把打好的豆漿儘快放到鍋中進行燉煮，這樣就可以減少養分的流失，為了防止豆漿有焦糊味，一定要記住小火慢煮，出現浮沫後撈出，大概煮10分鐘豆漿也就完全熟透了，這個時候關火放涼到80度就可以製作成豆腐腦了，把內酯3g和20毫升溫水溶解開來，再把豆漿表面的一層油皮拿掉，邊往豆漿裡面加入內酯溶解邊快速的攪拌，最後蓋上蓋子進行悶漿，等到15分鐘一鍋細嫩的豆腐腦就製作好了，吃的時候可以添加自己喜歡的食材，那麼小編在這裡問大家一句，豆腐腦你是喜歡吃甜的還是鹹的呢！
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