今天被一條消息驚了一下，主持人李詠永遠地走了——因為癌症。他在我們大多數人心裡還依然朝氣十足，可是，在經歷了17個月的抗癌治療後，我們今後再也無法看到他富有激情的節目了，何其傷感！因為太突然，很多朋友都無法相信這個噩耗，小編也是經瞭解才知道，他患的是喉癌，去世時年僅50歲。妻子哈文在發表了一條微博後，已不願意再接聽任何電話了，家人的痛，更逾我們百倍千倍。無言訴說，致哀致悼！

由此，我今天就和大家從生活飲食的角度聊聊與癌症有關的話題。

致癌物質這樣分類

按對人的致癌危險性，世衛組織所屬的國際癌症研究所將致癌因子主要分為四大類：

1類：有充分證據證明對人體有明確致癌作用的物質。比如：黃麴毒素、砒霜、石棉、二噁英、甲醛、六價鉻、酒精飲料、菸草、檳榔以及加工肉類等。

2A類：很可能會致人生癌的物質。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。比如：丙烯酰胺、無機鉛化合物、氯黴素等。

2B類：對人可能會致癌的物質。此類致癌物對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。比如：氯仿、DDT、鎳金屬、敵敵畏、萘衛生球、硝基苯、柴油燃料、汽油等。

3類：對人的致癌性尚無法分類，只是可疑會對人體的致癌作用。比如：蘇丹紅、咖啡因、苯胺、糖精及其鹽、安定、二甲苯、氧化鐵、有機鉛化合物、靜電磁場、三聚氰胺、汞與其無機化合物等。

遠離我們身邊的強致癌物

1類致癌因子名單上，離我們生活最近的的主要有這幾種：黃麴黴素、苯並芘、亞硝胺（前身是亞硝酸鹽）、甲醛、酒精、香菸等。

黃麴黴素：是最強的生物致癌劑。１毫克黃麴黴素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強的生物致癌劑。黃麴黴毒素易在瓜子、花生、開心果等堅果中。澱粉含量高的食物在高溫和潮溼的環境下會滋生黃麴黴菌，發苦的堅果和瓜子就是因黴變產生的黃麴黴毒素所導致，即使只是偶爾吃到一顆，也要及時吐掉並且漱口。

苯並芘：可誘發多種癌症。長期吸入或食用含苯並芘較高的食物易誘發肝癌、肝癌、腸胃道癌症等。反覆使用的高溫植物油、地溝油、爆炒食品都會產生苯並芘。炒完一道菜後，不刷鍋接著炒的做法容易產生苯並芘。焦煳的油炸食品苯並芘含量比普通食物增加10至20倍。燒烤食品苯並芘含量往往偏高。

亞硝酸鹽：

甲醛：世衛組織確定的致癌物。用甲醛處理過的魷魚、牛百葉等水發食品和水產品，不僅防腐還能使重量翻倍，不法商販添加後會獲利更多，而我們則危險更多。此外，裝修房屋時用到的勾縫膠，如果用過於廉價的膠水，會導致甲醛偏高。裝修用的板材，也無法不可避免地含有甲醛,選擇不當會造成長期的室內空氣汙染。

酒精：美國臨床腫瘤學會曾發表過一項聲明：酒精是致癌物，能誘發肝癌、胃癌、食管癌、乳腺癌、結直腸癌、頭頸癌等多種癌症。全世界每年5.5%的新增癌症和5.8%的癌症死亡都與喝酒有關。也就是說每18個癌症病人中就有1人是喝出來的，每17個癌症死亡病人中就有1人是喝酒喝死的。2018年初，《自然》雜誌的最新研究顯示：劍橋大學科學家通過動物模型，發現酒精及其代謝產物乙醛會對造血幹細胞造成顯著影響，能導致幹細胞基因發生不可逆的突變！

香菸：香菸燃燒後可產生7000多種化學成分，有毒有害物質達250餘種，其中包括苯並芘、苯並蒽，亞硝胺、釙210、鎘、砷、β-萘胺等69種有致癌作用的有毒物質。長期吸菸的人群比不吸菸的人群患肺癌的機率要高10至20倍，喉癌要高6至10倍，食道癌要高4至10倍，膀胱癌要高3倍，胰腺癌要高2至3倍，血癌要高1.78倍左右。

以上這些物質，我們偶爾接觸了任意一個或兩個，不一定就會患癌，畢竟，離開劑量和接觸時間談危害沒有意義，但我們至少應該知道這些常識，並且儘可能有意識的遠離這些傷害才是負責任的生活態度。

當然，健康的生活方式，包括每天足量喝溫水、每天保證30分鐘以上的運動時間、經常保持愉快的心情都是保障我們身體健康的基石。

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