作为甘肃当地一种独特的风味美食，很多人慕名而去，就是为了一饱口福，品尝一次靖远羊羔肉。 吃过的人无不赞叹，其肉质细腻，骨肉匀称，味纯不膻，极易煮烂，入口滑嫩细。和这座丝路重镇的小城历史一样，靖远羊羔肉的历史也算是源远流长，文化积淀深厚。
这里的羊放养于千古黄河冲击出的山中盆地，靖远的生态环境极佳，植物资源丰富，山中不但长有沙棘果，还生长着柴胡、黄芩、桔梗、甘草等数十种草药；山地众多，山泉水里矿物富集，羊羔饮矿泉、食植物草药，从而味道鲜美，得到人们这样盛赞。
传说， 清朝光绪年间，靖远县有个县令叫宝善，一次他将靖远羊羔肉送到京城，慈禧品尝，这老佛爷尝后，就问这是哪里的？虽然也感慨小羊羔太小杀了太可惜，但后来还是盛赞这道菜的美味，进贡的县令还升了知府。
羊羔肉作为靖远人待客的美食佳肴，还作为特别的主菜摆上国宴餐桌，受“全球财金首脑”的称赞。后来上了《魅力中国城》，又被戴军等几位明星评委大为赞赏。白银市的市长在节目中对全国观众说，这道菜除了是白银当地很有特色的美食之外，更重要的是其背后承载的贫困地区群众脱贫致富的希望。
甘肃靖远，集市和西北早餐，蹲在地上卖菜的老婆婆们弯腰忙碌着，服务员准备了满满的丰盛的面食小吃，已经不止是诗和远方那么简单，让人联想到结结实实的生活。在她们弯腰捡菜、热气腾腾地煮面和在哔剥响着的油锅烙饼的时候，好像是与最用心的生命面对面，没有生活的压力，有很深的幸福感。
新鲜百合和野柿子，靖远枸杞、小口大枣、黑瓜子、香水梨，色泽黄亮、掰开来如金丝线的一窝丝，黄米和白米混合做成的糁饭，选用精面粉加白糖做成的花卷类蒸馍马蹄子，麦面发酵后添加胡油烙制的甜味饼子油酥馍，还有扭酥、糖麻花和酥盒子。早起走在靖远的街巷里，有食物浓郁的香气，摸得着、看得到，无论单个买还是买一整袋，孩子和老人们也能买得起。
靖远让我想起一些战争老电影：《地道战》、《地雷战》、《英雄儿女》……这些老掉牙的电影，再加上这座黄河边上的小城的生活，很能抚慰人的心。于是人内心的悲悯和锱铢必较也就放下了，千万斤的负重也不重了。你看到那些饭菜、那些树木、很多果子结在一棵树上的沙棘果、山谷和岩羊。因为历史动辄浩瀚与厚重，增加了一个人的幸福感。
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