金文205713667
雞蛋，常見又普通的食物，雞蛋能做的美食也是多種多樣，最簡單的吃法就是直接煮著吃，有點耐心的可以做雞蛋羹、雞蛋湯，再下點功夫的話炒菜也是可以的韭菜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、木耳炒雞蛋都是很受大眾歡迎的，分享一下我在家做的兩道美食。
小蔥炒雞蛋
少許小蔥洗乾淨切碎，兩個雞蛋打入碗中和小蔥一起攪拌均勻。
鍋中加入食用油大火燒熱冒煙後雞蛋液下鍋，稍等片刻雞蛋定形後翻炒幾下就可以出鍋了。
香椿炒雞蛋
香椿清洗乾淨後開水燙一下撈出，過涼水後切碎，雞蛋打入碗中打成雞蛋液。
鍋入熱油爆香後香椿下鍋翻炒幾下後雞蛋液倒入鍋中，雞蛋定形後翻炒兩下就可以出鍋了，這樣做出的雞蛋方便又營養，說說你認為雞蛋怎麼做最好吧？
懶廚子
蛋卷肉沫
準備食材:淨瘦肉，雞蛋，小蔥，老薑，雞精，十三香，耗油，澱粉，食用鹽，食用油。
處理食材:
淨瘦肉剁成肉沫；
雞蛋三個打入碗中，加少量食用鹽攪拌均勻。
小蔥切細段；老薑切細顆粒；
做法:
第一步:調製肉沫。在肉沫上加入適量的老薑顆粒，適量的小蔥段，適量的食用鹽，一小勺十三香，少量的耗油，適量的澱粉攪拌均勻！放好備用。
第二步:煎蛋餅。在平底鍋底部刷食用油，將攪拌均勻的雞蛋煎成一張大餅。
第三步:加肉卷蛋餅。在蛋餅上摸上一層調製好的肉沫，不要太厚哈！然後把蛋餅捲起來。
第四步:蒸蛋卷肉沫。 蒸鍋中加入適量的水，把蛋卷肉沫放在蒸格上蒸12分鐘左右。取出切成幾段！即可
小貼士
肉沫可多可少，看個人喜好！吃的時候配上蘸水或者辣椒醬這些更好吃！
喜歡的朋友點擊右上角關注，謝謝點贊！
美食來臨
雞蛋是我們大家生活中很常見的食材，它含有很高的營養，被大家成為理想的補品，有時在家不想做飯，或者是早上起床晚了，就可以用雞蛋做成一些簡單美味的快手菜。
我給大家推薦兩款用雞蛋做的美食，簡單易做，想了解更多美食做法的朋友，可以去我的菜譜裡查找。
第一款是營養又美味的早餐餅
主料：
麵粉6勺，玉米麵2勺，雞蛋2個，鹽，蔥，火腿，生菜，黑芝麻，辣醬，菜籽油，
做法：
1、先將麵粉倒入容器中，在加入玉米麵。不喜歡吃玉米麵的 ，可以用純麵粉做
2、在容器中加入適量的清水 ，一邊加水， 一邊用筷子攪拌，水要分次加入，攪拌至麵糊無顆粒狀態，麵糊不要攪的太稠，稍微稀一點。加入一勺黑芝麻 ，一勺菜籽油再次攪拌均勻。
3、在平底不粘鍋內刷一層油，倒入和好的麵糊，均勻的搖晃成一個圓形的餅狀。待麵糊煎至定型後，再表面打入雞蛋，竹蜻蜓劃成一個圓形，均勻的攤在麵糊上面，再煎至麵糊熟透。
5、在煎好的餅上刷一層辣醬，放上火腿 ，薄脆，生菜捲起來。（辣醬也可以換成自己喜歡的醬料，同樣配菜也是一樣 ，沒有薄脆可以放上油條）一款簡單易做的美味早餐餅做好了。
第二款是營養價值不流失的蒸蛋
食材準備：
雞蛋 ，蔥，胡椒粉，鹽，生抽，香油 ，辣椒油， 火腿
烹飪技巧及做法：
1、準備一個乾淨的盤子，裡面倒上 生抽，少許的鹽，在倒入香油，蔥洗淨切成蔥末，也放入盤中。把火腿切成火腿丁，也放入盤中 ，用筷子攪拌均勻。
2、把雞蛋打入盤中，不要攪散，像做荷包蛋那樣，打到火腿丁上面即可。
3、蒸鍋中放入清水，大火把水燒開，水開後放入蒸鍋，中火蒸8—10分鐘。
4、蒸好之後，倒上辣椒油，一款好吃的懶人版蒸雞蛋做好。開吃啦！
每日菜譜
足不出戶嚐遍天下美食。謝謝你這麼美還關注我！
雞蛋營養價值豐富，是一種可以拿上飯桌的補品。做法也豐富多樣，做法再多也只是為了兩個字好吃。今天我就和大家分享一道家常小菜雞蛋羹的做法，雞蛋羹營養豐富、口感細膩，色鮮味美讓人吃了根本停不下來，最主要的是還不會長肉噢！
所需食材：雞蛋、溫水、鹽、生抽、蔥花、香油。
製作方法：1.雞蛋打入碗裡，拿筷子打均勻。
2.加入少於鹽，再加和雞蛋等量的溫水攪拌均勻。
3.用濾網濾出氣泡，封上保鮮膜用牙籤扎幾個小孔。
4.鍋中加水，大火燒開放入打好的雞蛋，中火蒸八大到十二分鐘。
5.加少許生抽，滴兩滴香油，撒上小蔥花即可。
溫馨提示：1.打好的雞蛋用濾網濾一遍，這樣吃起來口感更細膩.2.不易蒸的時間太長，容易蒸老營養流失，還會影響口感。
羅小廚
現在市場上的雞蛋五花八門，關於雞蛋的說法也有很多，有些人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養，還有人認為柴雞蛋比普通雞蛋更有營養，到底哪個說法才是正確的呢？關於雞蛋的幾個誤區，我們今天一一給您列舉：
一、紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養嗎？
答案是否定的。蛋殼的顏色有很多種，從白色到棕色到底哪種更有營養呢？實際上蛋殼的顏色由雞的品種決定的，雞身上合成的色素決定著雞蛋蛋殼的顏色，色素分泌得越多，顏色也就越深，跟本身的營養價值並沒有什麼關係。
也就是說，如果市場上有人因為雞蛋的顏色而抬高價格，那你可以不用上當了，因為雞蛋的營養價值不應該是蛋殼顏色決定的，而是雞蛋的新鮮程度。
二、土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎？
很多人認為土雞蛋帶有一個“土”字，就是農家散養的、沒有受任何汙染的雞蛋，既好吃、營養價值也會更高。實際上，土雞蛋之所以好吃，跟它的食物有很大關係，土雞一般以青草、小蟲、穀物等天然食物為主，而普通雞則是以籠養的方式餵食配方飼料長大的。
土雞蛋很小，蛋黃卻很大，從營養角度來說，蛋黃大意味著脂肪含量、膽固醇含量相比普通雞蛋都要略高一些，但是論維生素和礦物質，土雞蛋並不比普通雞蛋高。
用數據來說，以100g的雞蛋為例，土雞蛋中脂肪為15.6g，蛋白質為11.1g，水64g，鈣34mg，鐵4.1mg，而普通雞蛋中脂肪為11.6g，蛋白質為14.7g，水71g，鈣55mg，鐵2.7mg。
由此可見並不是蛋黃大營養價值就越高，可以說這兩種營養價值各有千秋。
三、雞蛋買回來可以用水洗嗎？
很多人認為雞蛋表皮太髒，要洗乾淨再放進冰箱保存。其實這樣是不妥的，因為雞蛋清洗後，會將表皮的白霜也一併清洗掉，這個白霜本身是可以起到密封作用的，如果清洗掉，氣孔被打開後，水分很容易蒸發出去。
這種雞蛋不宜久放，如果儲存時間過長，還會進入細菌等，加速變質。所以雞蛋拿回家後一定不能清洗，直接放入冰箱中保存，越短時間吃完越好。
有料營養日誌
雞蛋是我們常食用的食物。做法多樣。但是雞蛋怎麼吃才最有營養呢？
雞蛋怎樣吃才最好？
從營養吸收和消化率來看，煮蛋99%，炒蛋97%，嫩煎98%，用開水和牛奶衝蛋92.5%，生食30%~50%。從這個角度來看，煮雞蛋是最好的吃法，但是要細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
煮雞蛋時我們應該注意什麼？
煮雞蛋的正確方法是在冷水下鍋慢火煮沸。停火後再浸泡5分鐘，使煮好的蛋清變軟，蛋黃凝固而又不老。
不同時間煮沸的蛋在人體內的消化時間不同：“3分鐘蛋”是微熟蛋，最容易消化，大約需要1小時30分鐘消化；“5分鐘蛋”是半熟蛋，人體的消化時間大約是2小時；煮的時間過長的蛋，人體消化需要3小時15分鐘。“5分鐘蛋”不僅軟嫩，而且對人體營養的攝取也有利。
一天吃多少雞蛋最好？
雞蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，它會導致代謝物的增加，同時也會增加腎的負擔。一般來說，兒童和老人每天吃一個雞蛋，青少年和成年人每天吃兩個雞蛋。
【希望此回答能幫到您，有疑問請【私信】我們醫師，將免費為您解答】
平安健康心理
雞蛋可以說是老少皆宜的食物，雞蛋不僅含有優質的蛋白質，還含有多種維生素、礦物質，大量的卵磷脂以及葉黃素、玉米黃素等。雞蛋不僅營養豐富，價格便宜，誰都可以吃的起。
雞蛋蒸、煮、炒、煎都可以做的很美味，家常有煮蛋、水煮荷包蛋、炒蛋、蒸雞蛋羹等。在飯店還有比較複雜些的蛋黃焗南瓜、煎蛋餃等。怎樣的烹調更健康呢？
雞蛋如果烹飪方法不對，它的營養價值也會大打折扣。我們都知道雞蛋中含有膽固醇，新鮮的雞蛋，膽固醇是被嚴密的保護著，不會受到氧化。
而在烹調受熱時，雞蛋中的膽固醇氧化程度就會上升，時間越大，膽固醇的氧化程度越高，與煮蛋相比，炒蛋的氧化程度更高，在熱油高溫下直接翻炒，直接接觸空氣，是非常有利於膽固醇更快的氧化。
膽固醇氧化產物會像正常的膽固醇被人體吸收，合成脂蛋白，送到肝臟，然後到身體的各個部分。膽固醇氧化產物會引起血管內皮的損傷，引起動脈硬化。還有可能增加致癌的危險。因此我們在做雞蛋菜品的時候，最好是少用炒、煎的方法。水煮蛋、荷包蛋、雞蛋羹之類，是比較健康的烹調方法。
考古學家~蘇娟 （國家註冊營養技師、國家二級公共營養師、王興國營養師特訓班學員、營養科普原創作者）
營養海賊團
雞蛋是物廉價美、營養價值高的食品，大部分人幾乎每天都要吃一兩個雞蛋。因為每天都吃，所以就需要經常換個做法來點新鮮感，關於雞蛋的不同做法其他答案裡也講了很多啦。薄荷健康還是從健康的角度來談談怎樣吃雞蛋最好，畢竟不同的做法對減脂是有不同影響的哦。
我們拿雞蛋做出來的100g成品，來進行10種吃法對比，熱量、營養素、推薦度都給你列在表格裡啦：
是不是看誰熱量低就選誰呢？我們對減肥很容易有這樣的刻板印象，其實營養素、烹飪方式也很重要。
推薦的吃法
雞蛋裡面主要有碳水、蛋白質、脂肪這三大營養素，我們主要是想吃雞蛋的蛋白質，但又不想吃到很多脂肪。
像水煮蛋、煮的荷包蛋營養價值都很不錯，但蒸蛋才是真正的王牌。按照表格中的數據，吃三份100克的蒸蛋，蛋白質就比水煮蛋高了，熱量和脂肪卻還比它低。
我們最推薦的雞蛋吃法就是下面這三種，營養健康又好吃，可以換著來。
不推薦的吃法
生雞蛋的蛋白質最高，脂肪也挺低的，很健康，但是因為細菌的關係，不建議直接生吃；
油鹽、糖等都會影響到雞蛋的健康度，像滷蛋、炒雞蛋這些油鹽添加多的，容易讓你一天鈉和脂肪攝入超標；
毛雞蛋不知道大家吃過沒，打開蛋殼裡面是未成形的小雞，有點可怕，而且調料也挺多；皮蛋的添加物更多，還有鉛，可以說是最毀雞蛋的做法了，味道也挺一言難盡。
下面這幾種雞蛋做法， 如果你在減肥，就不推薦了。
薄荷健康
雞蛋的做法有很多種，蒸，煮，煎，炸，烤等等。我家孩子最喜歡的是花蛤蒸蛋，蒸好的雞蛋，提起花蛤，每個貝殼裡都是一窩嫩滑的雞蛋羹和鮮美的花蛤肉，吸一口，鮮嫩爽口，滿足感爆棚，還沒有試過的朋友趕緊試試吧！
準備材料：花蛤500克 雞蛋3個 蔥 姜 枸杞（適量）
鍋裡放入清水，燒開。加入薑片，1勺料酒。
下入花蛤焯水2分鐘。（花蛤提前用海鹽水泡4個小時，排出泥沙）
待花蛤殼子張開，即可撈起。（如果有個別的不張開，說明是死的，取出棄之）
花蛤用清水沖洗乾淨，把肉剝下來。（留一半不剝殼，待會兒還有用）
3個雞蛋打散，加入3克鹽，加入溫熱水（注意要用50°左右的溫開水，這樣雞蛋羹容易成型），蛋與水的比例1:1.5，然後攪拌均勻。
用小勺撇去浮沫。（這樣蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，沒有氣泡）
把2/3的蛋液倒入花蛤碗裡，沒過花蛤肉。
鍋裡水燒開，把蛋液放入蒸鍋裡。
蓋上錫紙，防止蒸汽水滴滴落影響美觀。（沒有錫紙加蓋一個盤子也可以）
蓋上蓋子中火蒸10分鐘。(記得鍋裡的水提前燒開哦）
放入剩下的花蛤。
倒入剩下的蛋液。
花蛤最好豎著插入到蒸好的蛋羹上，這樣立起來，更漂亮。
蓋上錫紙，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。
起鍋，淋入幾滴香油。
放些枸杞點綴。
撒上蔥花。
美美的，開始享用吧！提起一個花蛤，吸一口，鮮嫩滑爽，太美味了！
小魚私廚
芙蓉蛋是一道中國粵菜。相傳芙蓉蛋是清代翰林朱善祥在雲南任主考時吃到的地方菜， 因菜味鮮、甘香、軟滑，神似綻放的白芙蓉，故名「芙蓉蛋」。
【食材】
雞蛋2 隻
叉燒60克
芽菜60克
韭黃30條
蔥10克
【步驟】
Step1叉燒切成絲
Step2韭黃切成約2英寸一段的小段
Step3將蛋打勻備用
Step4放入豆芽
Step5放入叉燒
Step6放入韭黃
Step7放入豆芽
Step8將蛋倒入鍋中
Step9混合
Step10煎至蛋的兩面均呈金黃色
