在老北京有一种美食叫褡裢火烧，褡裢火烧是一种油煎美食，色泽金黄，鲜美可口。是由面粉，肉馅，蔬菜制作而成，和山东的锅贴制作方法类似，它不同于锅贴之处是醒面时间长，再就是锅贴不封口，褡裢火烧要封口。今天厨娘与大家分享一下褡裢火烧的制作方法。
准备食材：面粉，五花肉，芹菜，葱，姜，生抽，料酒，香油，盐，花椒粉，食用油
操作步骤如下：
1.取一个盆加入面粉，用温水和面
2.将面揉至成光滑的面团，表面刷一层食用油，醒面3个小时
3.五花肉馅内加入葱末，姜末，盐，料酒，花椒粉，生抽搅拌至上浆，腌制30分钟
4.芹菜洗干净后剁碎
5.将剁碎的芹菜加到肉馅内，加食用油，香油，盐调味，搅拌均匀
6.将醒发好的面团搓成长条切成饺子剂
7.用擀面杖在面剂中间分别向上向下擀两下，擀成长条
8.放上肉馅，然后包起来
9.包好后，表面刷油，盖上保鲜膜醒发10分钟
10.取两个生胚一起拉长
11.电饼铛预热刷油放入火烧胚，上面再刷一层油，盖上锅盖，中火烙制两面金黄
12.美味的老北京美食褡裢火烧就做好了
温馨小贴士：
- 面团不要和太硬
- 火烧馅内可以放入自己喜欢吃的菜
- 可以用平底锅小火慢煎，煎至熟透
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