最近总能听到许多咖啡馆或者咖啡卖家在推荐咖啡时，
用“不苦”或“甜”来描述咖啡的味道。
我不知道强调“不苦”或“甜”能招揽多少生意？
喝咖啡多年，我还真没遇上过不苦的咖啡，
咖啡都是苦的，
是在苦滋味的基础上包裹着复杂又丰富的芳香，
和顺滑的质感，是甘、酸、苦、醇相得益彰的特殊饮料。
咖啡分布在地球赤道两边南北纬25度之间的地带,
独特的地理位置和微气候造就了咖啡个性的风味，
无论是来自非洲、南美洲还是东南亚地区的咖啡豆，
“苦”一直以来都是咖啡的味道基底，
只不过在苦味优劣浓淡的差别上各有不同，
这跟咖啡豆的产地、处理方式、烘焙工艺和冲煮方法有着密切的关系。
优质咖啡的苦味是不涩、不刺喉，圆润顺滑，余韵有着明显回甘，
我们习惯称为好苦味，
而劣性咖啡豆的苦味是苦涩、麻舌，喝后有种卡喉触感，
这叫坏苦味。
任何一位咖啡控对咖啡的需求都不会是一杯糖水或果汁，
而只会在意是否具有为之精神振奋的好苦味，
和那2000多种令人着迷的咖啡芳香留在口里的尽多可能性。
所以，
倘若咖啡不再苦，我便不再喝了。
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