平凡世界152577655
如果是用油锅炒花生的话，就要用小火来炸了，油温也不要太低，不然花生就不脆了，皮稍一变色就出锅了。
还有现在新流行的一种“油炸花生”的做法：
1.将花生米放入平盘里，倒入少许食用油，食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可。
2.将拌好的花生米放进微波炉里高火两分钟后取出。
3.放少许食盐在花生米拌匀冷却后即可食用。
这样做法的花生不油腻也脆生，花生吃起来有味。
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方法/步骤
1.首先取一些花生米，用清水简单洗一下，注意洗而不是泡。这样能有效防止油温过高导致花生米炸糊了。
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锅里放少许食用油，注意不要多放，因为花生本身含有油脂，在炸的过程中放的油不仅不会少，还会增多。
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这个时候马上把花生米放入锅中，并摊开。也就是所谓的冷油下锅。
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做完以上事情，再打开煤气灶点火，开始给锅加热。
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炸的过程中，要用小火并不停翻动，听到噼啪声，尝一尝花生米熟了就可以关火了，这样能防止花生米变糊。
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然后趁着花生米还很热，在花生米上滴几滴白酒，并用铲子翻动。
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花生稍微凉了一些后，加入食盐翻动后盛出来，一盘香喷喷的炸花生米就做好了。香脆而不糊！
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首先，过一道热水，可以帮助花生米的颜色红润。
其次，热锅冷油下锅。看颜色淡红，放点白酒，声音快不响亮是时起锅。
最后，上桌后再加盐。
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先过一下热水，小火凉油下锅不停搅拌，看颜色淡红，声音快不响亮是时起锅，多联系，多观察，多总结，实践出人才！
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多放些油 油最好没过花生米 炸到稍微变色 分离出油，最好摊开不然热气出不来里面的花生米容易发黑糊，别怕放油炸过花生米的油特别香，可以炒菜继续用
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炒花生前放在醋里泡半小时，沥干入油锅，放上密盐一起炒，要一直翻，直至金红色。醋里泡过的花生米炒出来很脆但是嚼起来不会面面的口感，没那么腻，而且没那么容易绵软如果一顿吃不完的话！
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炸时候的火候，注意花生米有个后熟的过程，不用炸太老
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1.花生米水冲一下，晾干
2.冷锅冷油冷花生，这样下锅
3.小火慢炸，不停翻动
4.听到噼里啪啦的声音就差不多好了
5.花生米凉了再拌盐
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凉油下锅，整个过程开小火，慢慢搅动花生米，等颜色至金黄色，噼里啪啦响后，可出锅，放置十分钟左右，根据个人口味可撒上白糖或者盐
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凉油下锅，开小火炸制，每个过程都要注意，等花生慢慢变色成金黄色即可出锅。
