平凡世界152577655
如果是用油鍋炒花生的話，就要用小火來炸了，油溫也不要太低，不然花生就不脆了，皮稍一變色就出鍋了。
還有現在新流行的一種“油炸花生”的做法：
1.將花生米放入平盤裡，倒入少許食用油，食用油的量要很少，將花生米全身沾上即可。
2.將拌好的花生米放進微波爐裡高火兩分鐘後取出。
3.放少許食鹽在花生米拌勻冷卻後即可食用。
這樣做法的花生不油膩也脆生，花生吃起來有味。
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方法/步驟
1.首先取一些花生米，用清水簡單洗一下，注意洗而不是泡。這樣能有效防止油溫過高導致花生米炸糊了。
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鍋裡放少許食用油，注意不要多放，因為花生本身含有油脂，在炸的過程中放的油不僅不會少，還會增多。
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這個時候馬上把花生米放入鍋中，並攤開。也就是所謂的冷油下鍋。
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做完以上事情，再打開煤氣灶點火，開始給鍋加熱。
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炸的過程中，要用小火併不停翻動，聽到噼啪聲，嘗一嘗花生米熟了就可以關火了，這樣能防止花生米變糊。
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然後趁著花生米還很熱，在花生米上滴幾滴白酒，並用鏟子翻動。
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花生稍微涼了一些後，加入食鹽翻動後盛出來，一盤香噴噴的炸花生米就做好了。香脆而不糊！
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首先，過一道熱水，可以幫助花生米的顏色紅潤。
其次，熱鍋冷油下鍋。看顏色淡紅，放點白酒，聲音快不響亮是時起鍋。
最後，上桌後再加鹽。
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先過一下熱水，小火涼油下鍋不停攪拌，看顏色淡紅，聲音快不響亮是時起鍋，多聯繫，多觀察，多總結，實踐出人才！
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多放些油 油最好沒過花生米 炸到稍微變色 分離出油，最好攤開不然熱氣出不來裡面的花生米容易發黑糊，別怕放油炸過花生米的油特別香，可以炒菜繼續用
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炒花生前放在醋裡泡半小時，瀝乾入油鍋，放上密鹽一起炒，要一直翻，直至金紅色。醋裡泡過的花生米炒出來很脆但是嚼起來不會面面的口感，沒那麼膩，而且沒那麼容易綿軟如果一頓吃不完的話！
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炸時候的火候，注意花生米有個後熟的過程，不用炸太老
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1.花生米水衝一下，晾乾
2.冷鍋冷油冷花生，這樣下鍋
3.小火慢炸，不停翻動
4.聽到噼裡啪啦的聲音就差不多好了
5.花生米涼了再拌鹽
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涼油下鍋，整個過程開小火，慢慢攪動花生米，等顏色至金黃色，噼裡啪啦響後，可出鍋，放置十分鐘左右，根據個人口味可撒上白糖或者鹽
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涼油下鍋，開小火炸制，每個過程都要注意，等花生慢慢變色成金黃色即可出鍋。
