现在的天气就一个字“冷”，有一道土生土长的霸州美食，绝对是取暖补充热量的首选。它可以说在霸州家喻户晓，而且还被省里的电视台的美食栏目播报过。无论你住在城里，还是住在乡下，一提到这道美食，只要你是地道霸州人，肯定会想吃。
霸州过去叫东淀，而现在的白洋淀则成为西淀。霸州中亭河以南地区自古低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，人们养成了爱吃鱼的习惯。地里又盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食，所以一道美食“贴勃勃熬小鱼”就应运而生了。
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霸州的“贴勃勃熬小鱼”中亭河两岸的农家妇女都会做，最有名的地方就是胜芳镇了。在胜芳。大小饭店里都会有这道美食。最正宗的做法，鱼要选择中亭河里野生的、个头小的。最好是活的小耗根、小麦穗，或者小鲫鱼，棒子面要用当年的新鲜粮食。先用油把小鱼煎一下，而是把加工好的小鱼放到开水锅里，撒上点盐、醋与酱油、生姜和大蒜，待到锅热了的时候，将和好的玉米面团成团，贴在柴锅周围，锅里的小鱼熬熟了的时候，玉米饼也熟了。贴勃勃熬小鱼最受大家喜爱的，就是中亭河里耗根、麦穗和小河虾一起炖出来的那种味道，吃后绝对让人流连忘返。现在这种耗根、麦穗已经卖到5、60块钱一斤，已经远远超过平常鱼的价格了。
最这道美食最好用传统的大铁锅，柴禾不能烧得太猛太久，要注意掌握火候，温火把作料靠净。到时一揭锅盖，香味四溢。饼子出锅，黄灿灿的有一层焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。再配上一碗爽口的玉米粥，那味道，那鲜劲，吃起来保准没个够?尤其是在大冷天，吃上这样一顿热气腾腾的饭菜，一定会让你感觉浑身舒服，顿生暖意、
小编就是在中亭河边长大的，河里活蹦乱跳的小鱼，大人们可以熟练地用手刺开鱼身除去内脏，用指甲盖沿着鱼身一推除去鳞片，最后用清水一洗放到开水锅里，撒上点盐、醋与酱油、生姜和大蒜，待到锅热了的时候，将和好的玉米面团成团，贴在柴锅周围，锅里的小鱼熬熟了的时候，玉米饼也熟了。熟了贴饼子，一面金灿灿的隐约印有大人的手掌印记，另一面焦黄酥脆散发着玉米的香味儿。那时候嘴里嚼着新鲜的小鱼，由于熬的烂，鱼刺也已熬酥，连刺都不用吐的，是童年难得的美味。
这些年，我在饭店也经常吃“一锅出”，做法和贴饼子熬小鱼儿类似，只是变成了小锅而已。饭店里的小鱼大多是水库的嘎鱼、鲫鱼等等，味道也相当的鲜美。但与中亭河的小鱼儿相比，总觉得缺点什么，缺点什么呢？思来想去，除了有些小鱼品种不同之外，主要的应该是缺心情，一种对家乡浓浓的乡情。因为这种乡情已远远的超出了美味，是值得终身纪念的，也是在冬日寒冷的深夜，让一个游子能取暖的一种方式。
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