说到红烧肉，相信大家都不陌生，它可是一道非常受欢迎的家常硬菜，虽然它的热量有点高，但是还是挡不住人们对它的喜爱，可能很多人觉得红烧肉的做法非常的简单，但想要红烧肉做出肥而不腻，瘦而不柴的口感，还是需要掌握一定的技巧。
一般生活当中，红烧肉在饭店里面也能够吃到，但不少人也会尝试自己在家烹饪，比如前几天小编自己也有尝试做过红烧肉，但最后还是以失败告终，后面不得不打电话请教一下，做了40年红烧肉的奶奶，按照奶奶的做法做出来的红烧肉，果真非常的美味，今天小编就给大家分享一下，奶奶做了40年红烧肉，比大厨做的还好吃，只因过程多了“这1步”。
【红烧肉家常做法】
准备食材：五花肉，大葱，生姜，大蒜，八角，桂皮香叶，冰糖
调料明细：食盐，老抽，生抽，料酒，胡椒粉
制作方法：
首先将五花肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成大小均匀的块状，往锅中加入适量的清水，把切好的五花肉放到锅中，开大火进行炖煮，在炖煮的过程中，一定要及时的将炖煮出来的血沫捞出，大概炖煮两分钟后将五花肉捞出。
接着用牙签把每块五花肉表面都搓一个洞，这样就有利于五花肉在煸炒的时候抽出里面的肥油，才能够让红烧肉烹饪出来，有肥而不腻的口感，这也是奶奶做红烧肉多加的一步，随后往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入处理好的五花肉小火煸炒，等到里面多余的油脂全部出来后将其捞出。
然后把准备好的冰糖放到锅中，利用煸炒出来的油子小火进行翻炒，等到冰糖融化呈现棕色的液体的时候，将五花肉倒入进去翻炒均匀，再加入老抽，大葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，生抽，十盐，胡椒粉，蚝油和适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮40分钟，最后大火收汁即可出锅，这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了。
烹饪小贴士：
1、所以奶奶做红烧肉比大厨做得还好吃的秘诀，就在于烹饪的过程中多加了，用牙签搓肥肉这一步，这样更加有利于肥肉煸炒出肥油，五花肉当中的油脂变少了,这样红烧肉才能够做出肥而不腻的口感。
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