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三年前，出于种种原因，我离深返豫。又是各种机缘巧合之下，我回到了老家方城。
原本囿于大学生的清高而颇有不忿。随着寒来暑往，逝者斯夫，或是逆来顺受，或是棱角磨平，我竟是在这小城的徜徉中，变得有些闲情雅致了。
小城故事，总是离不开吃喝二字，而恰好方城位于南北之交，三教九流，纷至沓来，也形成了独特的吃喝文化，看官们，且听我一一道来。
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早上，必然是一碗香浓稠辣的胡辣汤。
而胡辣汤首推三家：裕州路口的逍遥镇配千层饼，老电影院旁边的小店配大包子、老公安局对面的鑫鑫清真胡辣汤配葱油饼。
晨跑完毕，要上一碗胡辣汤，配上水煎包或者是油条，那汤里，有黑的木耳，白的千张，红的花生，还有大块的羊肉搅着粉条，藏在豆筋下。
喝一口热汤，美得很，咬一口包子，美得很。
再一抬头，周围尽是街坊朋友，老亲旧眷，接过话头，谈天说地。一碗不够，可以添汤。
早上开始喝，可以一直喝到红日初升，进而通体舒泰！真真的才叫，美里很。
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转眼到午间，若是不做饭，则必吃烩面。
烩面算得上声名远播了，各地都有河南烩面的招牌。但我敢说，吃正宗的烩面一定要来方城。
上等烩面的水一定是七峰山的山泉，熬高汤的一定的是本地小尾寒羊。先武火一天，在文火两天，满满三天，炖的羊骨酥筋化，炖的汤白汁浓方可。
筋道的烩面坯五扯三拽，滚汤下锅。顶天儿五分钟，一碗烩面出锅。
先洒上半勺羊油辣椒，待羊油泡开，别急着吃面。用筷子拨开小料浮油青菜，嘴挨碗边儿，咕噜噜一大口汤吸入肚里。
第一感，心肝脾胃肾好似做汗蒸桑拿一般，热。
第二感是紧接着肚里一团火起，大肠小肠各种肠瞬间活泛起来，那叫一个痛快。
第三感，则是汤鲜入口，辣椒入骨，爽。
还有第四感，第五感，这就得一定您亲自来。来了找我，我必定带你吃正宗的老烩面。
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到了晚上，要说老友小聚，则必是老火车道的小吃一条街。
说是街，不过五六十米长，却遍布各地小吃。因此人送雅号：“小吃一条街”。
这里有下里巴人的煎炒烹炸，沙县小吃，也有阳春白雪的蒸焖煮炖，牛排意面。出入此地的，有工地伙夫，也有医生白领，真是你来我往，人声鼎沸。
而我却单说小吃街一道名菜——线椒爆肚儿。
诸君请看！炒菜师傅，只见手起刀落，线椒切丝儿，猪肚儿切圈，还有姜丝儿，葱丝儿，蒜瓣儿。
火器开关打开，热锅滚油，先是三丝儿入锅，冷油浇上，只听呲啦一声，葱香已经到了鼻头。
猪肚儿入锅，只见那厨师单手翻锅，呼呼啦啦，好似仙女织布，小铲刚停，白盐撒下，又是呼呼啦啦，又好似神仙抽烟。
这一切都在三分钟内完成，熄火装盘，一气呵成。
师傅说，这菜只放盐，别的伤味儿。
菜上桌，诸君请看，绿莹莹的椒丝儿或倒或立，挂满葱油，黄灿灿的肚儿圈，或隐或藏，珠圆玉润。闻一闻，辣味窜鼻，目清神明，嗅一嗅，肉香盈面，五脏大动。
那味，还是美里很。
能坚持写到这，也真是难为我了，看来小城真的磨掉了我的急躁病。不过我也实在坚持不下去了，因为我早就坚持不下去了，晚上吃爆肚儿，明天请早喝胡辣汤。
*作者︱张松涛：笔名在御、河南省.方城县育才学校教师，「青眼有加qyyjtcq」专栏作者。
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