冬季容易上火，这汤这菜最适合，菜比排骨还好吃，脆嫩无渣！
大家好，我是营养师：一叶美食。冬季很多人会吃火锅、大鱼大肉，烧烤、撸串，容易上火。不如试试这汤，清热败火，汤鲜味，菜脆嫩无渣，我家两岁的小女儿最爱吃它了，一次能吃大半碗，比排骨还好吃！
这菜广东人应该都认识的，就是“水东芥菜”。水东芥菜，也叫“彭村芥菜”，是中国国家地理标志产品，广东省电白县特产。水东芥菜爽脆可口、脆嫩无渣、鲜甜味美，也有人觉得它有点苦味，这是芥菜都会有的，但水东芥菜的这种苦味几乎没有。它有通气开胃、利气化痰的保健作用。
平时老公喜欢用猪油渣炒水东芥菜，我和小女儿则喜欢滚汤，炒的特别脆，煮汤的特别嫩，很适合孩子吃。市场上有很多长得都一样，很难分辨到底是哪里的，要想吃正宗水东芥菜，还是要找实在的卖家。
水东芥菜，很多人只喜欢吃茎，老公也是，如果炒着吃，一点叶子他都会嫌弃。但其实叶子也是很营养的，它的叶绿素含量也高，我们平时会把叶子和茎分开，叶子都是单独炒，女儿比较喜欢吃叶子。
【水东芥菜瑶柱排骨煲】
【材料】：
水东芥菜500克，排骨200克，瑶柱（干贝）适量，生姜一片，盐适量
【做法】：
1.芥菜掰出一片片，洗干净沥干，把菜茎和菜叶子分开切小。即使你茎和叶都吃也要分开，特别是炒着吃，叶子薄容易熟，所以炒着吃的话要先炒茎，等到茎差不多熟的时候再下叶子。
2.排骨浸泡洗干净，冷水下锅焯水捞出；瑶柱（干贝）洗干净，煮汤的可以不用浸泡。
3.把焯过水的排骨、洗干净的瑶柱、姜片放入锅里，加入水煮30分钟。
4.排骨汤煮好后，倒入芥菜茎，煮3分钟，加适量盐即可。瑶柱是咸的，盐可以比平时少放一点。我的菜叶子是另外单独炒的，所以这里没菜叶子。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。
閱讀更多 一葉美食 的文章
