日常啊，我们常说：人在江湖，身不由己。而每年一到冬天，嵊泗的带鱼也是有话要说：
“鱼在江湖，身不由己”。为啥？因为太火，人气太旺。哪家餐桌都少不了嵊泗带鱼的身影，而且在嵊泗，在舟山素有“一条鱼呈一席宴”的传统。你说，这可不是要把带鱼忙死吗？
你这么好吃，当然身不由己
不过要嵊仔说，嵊泗带鱼这么忙，鱼在江湖身不由己，其实要怪它们自己。谁让你们口感又细又嫩又鲜，让尝过你们味道的人，从此牵肠挂肚。不信，你问问吃过嵊泗带鱼的人，再去吃其他带鱼，是不是都成了将就！
但嵊仔仔细想了想，这个“锅”也不能只给带鱼背着，咱们嵊泗的海域也“逃不了责任”。世界上出产带鱼的地方很多，但都不如嵊泗这一带的海域，靠近出海口，长江、钱塘江、甬江在附近入海，冲淡了海水了，降低了盐分，又加之嵊泗列岛海域四季分明气温，所以生长于此的带鱼，肉质细密，腥味小，鲜甜之味更甚！ 所以，你要是被嵊泗带鱼“勾了魂”，只能怪嵊泗海水养得好。
嵊泗带鱼忙，频频亮相，其实还有一个重要原因，那就是带鱼都有洄游的传统，而每年在嵊泗，舟山一带洄游却多达两次，所以在嵊泗这片海域逗留时间颇长。这一长啊，就被嵊泗渔民发现，品质最佳，接着就被带回大家的餐桌上啦！你说，嵊泗的带鱼是不是有点身不由己？
北风一吹，嵊泗带鱼更忙啦
嵊泗带鱼，模样俊，味道好，自然频频被食客们呼唤，接连亮相。但是嵊泗带鱼最忙的时候，还是北风一吹的冬日啦！渔民间有一句老话流传：北风吹白雪飘，风里浪里带鱼钓。说的就是嵊泗带鱼冬日的出场方式！嵊泗带鱼为了过冬，会悄悄的囤积脂肪，特别是肚皮上，一到冬天又软又肥，成了最油软的部分 ，老话里不是说：说话讲道理，带鱼吃肚皮。可想而知，这带鱼的肚皮有多受欢迎啦！
嵊泗一到冬天，忙的不止是带鱼，还有一群抲鱼人。在嵊泗《十二月鱼谣》中这样唱到：十月带鱼两头尖，带鱼发在浪岗沿。十万渔民齐奋进，七天七夜在海里。鱼谣中的十月指的是农历，大抵就是当下，那一句“七天七夜在海里”，想必大家就能感受到嵊泗渔民身不由己的不易。冬日风寒，海浪刺骨，却是带鱼最肥的时候，为了让冬日的大明星嵊泗带鱼准时出现在大家餐桌上，渔民们可是不容易。
一条鱼呈一席宴，嵊泗带鱼实力傲视群雄
嵊泗海鲜数不胜数，但要说最有代表性的，前五之列一定有带鱼的名字。小眼睛的嵊泗带鱼，尖尖的小脑袋点缀着细长清亮的鱼眼，宛如银剑的身躯，远观生毫光，细摸丰实绵柔，是肉眼可见的入口油密 。这样的嵊泗带鱼，肯定是名列嵊泗海鲜榜前茅！
更难得是，嵊泗带鱼肉质顶级，做法却是百搭，不论油煎、红烧、清蒸、腌制或是糟渍，都有好味道。就连早年间渔船上的渔家兄弟大海上捞上带鱼，清洗干净后，“盐一翘，水一瓢”配上白米一蒸，都有油润的带鱼萝卜饭。所以如此“懂事”的嵊泗带鱼，在嵊泗才能一条鱼呈一席宴哦。
风带鱼
其实嵊仔觉得，想要在嵊泗品尝一席带鱼宴很简单的啊！因为带鱼的做法不要太多。老底子的带鱼煮冬菜、糟带鱼、清蒸带鱼、红烧带鱼、风带鱼、带鱼萝卜羹，就已经是满满一大桌，闻着香润，尝着糯中回油，时不时泛着丝丝甜意，已经让无数人口水自动分泌了。
清蒸带鱼
带鱼萝卜羹
薰带鱼
蒸风带鱼
红烧带鱼
带鱼冻
而且这几年，嵊泗海鲜被越来越多人喜爱，舌尖上的嵊泗也不断推陈出新，嵊泗带鱼作为顶级食材自然也被开发出了不少新吃法。比如带鱼刺身也是不逊那追捧者无数的三文鱼刺身，切片的带鱼，肉色清亮，入口绵，回甘甜，绝对的好味道。其余诸如新开发的剁椒带鱼、黄豆烧带鱼、粉丝带鱼等......用不同食材与顶鲜带鱼碰撞，使得口感油鲜被保留的同时，激发更多层次的味蕾绽放。这样的一桌带鱼宴，想想美的很！
带鱼刺身
油煎带鱼
粉丝带鱼
带鱼饭
一路看下来
你总算明白嵊泗带鱼
鱼在江湖的身不由己了吧？
这么优秀，难怪被人惦记
不过体谅归体谅
来了嵊泗
还是要尝尝带鱼哒
顶好是来席带鱼宴
冬日天寒，最暖是那口
鱼肚又软又油
内容信息
摄影：朱浩、蓝木、王文斌、吴盛、刘昌明、王峰
部分照片来源网络
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