吴阿南
醋的制作可分为两个类别，酿造醋和合成醋。简单地说陈醋和米醋都是属于酿造制作而成的。白醋是属于人工合成的可分为白醋和醋精。
首先说陈醋，说到陈醋不得不说山西陈醋。他的制作原料是高粱，经过酿造工艺制作而成，主要特点耐储存，而且是越存越香，口味醇厚！
米醋比较有代表性的属于镇江香醋，其主要原料是糯米，经过酿造工艺制作。主要特点是醋香浓郁，略微有些甜味！
白醋或者醋精一般是合成醋，当然也是食用级别的，按一定比例稀释的。主要特点是没有香味，不容易变质，但是没有其他醋的营养作用！
美食葫芦娃
香醋，是以优质糯米为主要原料，采用其独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等制作过程
白醋，则是一种无色透明的食醋，烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调味品
陈醋，大家都知道山西老陈醋是最为出名的，他是以高粱酒为主要原料，经过蒸煮、糖化、酒化等工艺过程
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