吳阿南
醋的製作可分為兩個類別，釀造醋和合成醋。簡單地說陳醋和米醋都是屬於釀造製作而成的。白醋是屬於人工合成的可分為白醋和醋精。
首先說陳醋，說到陳醋不得不說山西陳醋。他的製作原料是高粱，經過釀造工藝製作而成，主要特點耐儲存，而且是越存越香，口味醇厚！
米醋比較有代表性的屬於鎮江香醋，其主要原料是糯米，經過釀造工藝製作。主要特點是醋香濃郁，略微有些甜味！
白醋或者醋精一般是合成醋，當然也是食用級別的，按一定比例稀釋的。主要特點是沒有香味，不容易變質，但是沒有其他醋的營養作用！
美食葫蘆娃
香醋，是以優質糯米為主要原料，採用其獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等製作過程
白醋，則是一種無色透明的食醋，烹製本色菜餚和淺色菜餚用的酸味調味品
陳醋，大家都知道山西老陳醋是最為出名的，他是以高粱酒為主要原料，經過蒸煮、糖化、酒化等工藝過程
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