倔強的稻穗
題主應該是想問，不吃“主食”後，體重為什麼會掉的很快。
其實不吃主食掉體重快也不是沒道理，畢竟主食之所以叫做“主食”，就是因為它是我們飲食中最主要的食物。膳食寶塔的最底層就是主食類食物（如穀物類、薯類食物、雜豆、粗雜糧等），是我們每日需求最多的食物，主食主要提供我們身體最常用的能源- 葡萄糖，我們的生命活動每分每秒都離不開能量供應，而葡萄糖就佔據了一大半。如果完全捨棄了主食，一大塊的能量來源就等於被捨棄了，熱量攝入大幅降低，那體重的確掉的快。
雖然體重掉的快，但並不建議這麼來減肥。因為通過不吃主食或者節食的方式，減去的可能並不是大量脂肪，而是肌肉。如果我們的葡萄糖供應不足，則身體會增加脂肪、蛋白質的供能比例，這兩者不但供能效率低，而且途中還有中間產物生成，增加肝腎的代謝負擔。由於供能效率較低，所以我們可能更容易出現頭暈乏力、注意力不集中、低血糖等情況。
另外，脂肪雖然是在葡萄糖不足的時候會站出來，但脂肪提供的能量是酮體，酮體無法在人體中大量存在，否則會造成酮症酸中毒，所以，為了調節這一情況，身體也會間接通過分解蛋白質（產生氨基酸）來供能，如此一來，原本對我們很重要的蛋白質就會更多消耗掉，而蛋白質參與的工作就很多了，比如體內各種酶、載體、合成細胞、免疫力維繫、肌肉維繫等等，蛋白質漸漸的不足，很可能造成各種問題，如肌肉組織大幅下降，免疫力降低等。而肌肉的重量是脂肪的3~4倍，如果肌肉下降很多的話，體重嗖嗖的就會跟著掉，很多節食/不吃主食的朋友體重掉的快，但體型不見得好看，可能是因為肌肉掉得多，而脂肪卻不一定大量減少的情況。
其實適量吃主食並不會影響減肥，膳食指南推薦每日450~600g的主食，差不多每頓也就只有150~200g，大概就是一小碗米飯的程度。而且我們還可以加入粗雜糧雜豆混合，增加膳食纖維攝入，提高飽腹感，減緩糖分、脂肪的吸收。
只有營養師知道
營養師小糖來為大家回答，控制飲食不吃米飯後，體重當然會掉的很快。因為米飯這樣的主食，主要為身體提供碳水化合物，碳水化合物是供能的基本物質，當碳水化合物攝入不足時，機體就會分解脂肪和蛋白質來供給能量，就會減輕體重。但是，下面才是重點。
首先，不吃主食來減肥是不靠譜的，很容易反彈。一般人能堅持一週不吃主食，甚至是一個月不吃主食，但極少有人能堅持半年不吃主食。一旦恢復到之前的飲食模式，就會飛快反彈。
其次，不吃主食來減肥對身體是有害的。臨床實驗證明，如果長期主食量攝入太少，人體處於半飢餓狀態，容易出現低血糖症，還易出現反應性高血糖，導致抗病能力下降，升高慢病發生風險。而且很多時候，我們不吃主食，就會本能的攝入更多的高脂高蛋白食物，這樣會升高結直腸癌和心血管疾病的風險。
所以，大家一定要適量吃些主食，哪怕是在減肥期間。主食的選擇很多，怕胖的話就少吃白米飯、白麵條、白饅頭等，而有意識地粗細搭配，比如吃些燕麥、蕎麥、玉米、紫薯或者用南瓜、山藥、蓮藕、芋頭等澱粉類蔬菜來充當主食也不錯。
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希望本回答能夠幫到大家，祝大家生活開心！
糖人健康網
最近有一首歌特別火，叫“燃燒我的卡路里“。卡路里，是能量的一種計算標準。
歌詞中提到了火腿腸、甜甜圈、方便麵…這些食物被人體吃掉後，變成能量。用卡路里來計算其提供的能量大小。比如1袋方便麵的能量是240卡路里，1根火腿腸的能量是374卡路里，等等（具體數值不詳哈）。
人體吃掉食物獲得能量，用來幹什麼？運動、思考，維持生命運轉。
吃多了怎麼辦？能量超標怎麼辦？通過運動，讓能量“燃燒“掉！於是對於減肥者來說，燃燒卡路里，是特別特別值得去做的事！
米飯是人們生活中必不可少的一部分，屬於碳水化合物，而碳水化合物為人體提供能量的比例大約在50%到65%。現實情況下，人們往往吃的都是超量的，也就是說，能夠為運動、思考、新陳代謝提供充足能量之外，還有能量剩餘。
而很多人不願意運動，吃的多，加上久坐，都成了胖人。將米飯停掉，就是讓能量不再繼續那樣超標，也就不會再有新的脂肪堆積，自然就會越來越瘦。
但是凡事都要講究一個“度“，如果戒掉米飯，而沒有其他的碳水化合物的補充，如果長期下去對人體健康會怎樣？是不利的！
最科學的方式，就是保持飲食的均衡，營養配餐。確保碳水化合物的供給量在50%到65%，蛋白質和脂肪也要適量，通過科學飲食、適當運動達到減肥目的。
很多通過不吃主食來減肥的人最後都後悔了，因為他們會出現注意力不集中，脫髮，情緒不穩定比如煩躁、焦慮等情況。
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遼瀋名醫
很多人都在用不吃米飯的方法減肥，更有甚者乾脆連主食都戒掉，的確效果大都非常明顯。就如題主所說，體重掉得很快。那麼為什麼會這樣？以及這樣減肥好不好？
先說一下體重掉得快是因為什麼。原因很簡單，米飯屬於碳水化合物，那麼我們人體每天能量來源中55%-65%以上都來自於碳水化合物，其實所有食物中都含有碳水化合物，但主食中的含量遠遠高於其他食物。也就是說，不吃米飯或主食相當於至少每天少攝入40%以上的能量，體重掉得一定快。
但是，這種做法是不提倡的。因為碳水化合物經過轉化，為我們提供葡萄糖，而所攝入的葡萄糖，20%都補充給了大腦。奇妙的是，大腦幾乎只吸收葡萄糖做為營養。如果過分控制主食攝入，會造成碳水化合物攝入不足，長期下去人會變得抑鬱，會反應遲鈍等。很多長期不吃主食減肥的人還會出現低血糖症狀。即便瘦下來了，再吃主食就會迅速反彈，導致反覆減肥，越減越肥。
茄子營養師
控制飲食不吃米飯後，體重當然會掉的特別快。
道理很簡單。我們每天所需要的能量主要是由碳水化合物、蛋白質、脂肪來提供的。碳水化合物提供的能量佔比為55%-65%，蛋白質提供的能量佔比為12%-15%左右，脂肪提供能量的佔比為20%-30% 。從我們每天的能量需求來看，碳水化合物提供的能量佔比是最大的。
我們平時吃的米飯、白麵等主食作為居民膳食寶塔最基礎的一層，也是碳水化合物的來源，所以當控制飲食、不吃米飯後，就等於斷掉了佔比最大的能量來源，體重當然會掉的特別快。
但是，從長遠來看，這種減肥方式並不可取！
米飯含有豐富的碳水化合物、B 族維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。它在補充血糖、合成糖原、提供能量、節約蛋白質、調解脂肪代謝方面發揮著重要作用。
長期不吃米飯減肥，前期體重會掉的很快，但是也很容易提前進入平臺期；身體沒有糖分攝入，人也會變得不快樂，很難堅持。再有身體會悲劇，容易出現“酮症”，嘴裡會有一股爛蘋果的味道；對於女性朋友來說，可能會貧血，卵巢萎縮，大姨媽出走！
減肥更要好好吃
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對於減肥，永遠都是六個字：管住嘴，邁開腿。減肥並不是不吃米飯、肉等食物，而是要健康、合理、科學的搭配飲食，配合適當運動，這樣才能真正的健康享“瘦”！
國家註冊營養師
國家三級公共營養師
高級育嬰師
中國營養學會會員
衡膳學院第五期學員
營養百事通
這個減肥人群都會控制主食，對大部分人有效。為什麼，接下來我給你講一講。
首先，說明你原來的飲食攝入的能量沒超過日常消耗太多。也就說你原來也沒吃太多，不是在越來越胖的階段。能提供能量的營養素無非碳水化合物、油脂和蛋白質，大部分人最主要的能量來源就是碳水化合物，可以是米飯可以是饅頭面條。停吃主食體重下降，說明現在你的能量消耗遠大於能量攝入。這是減肥者最希望看到的。
第二，說明你的基礎代謝率還好，沒出現問題。其實人的能量消耗主要還是來自於基礎代謝，極度的節食會帶來基礎代謝率的降低，一旦這樣子會帶來兩個問題，一是隻減少飲食不會再有作用；另一個是恢復正常飲食反彈很快。恭喜你，現在你還沒問題，以後不要節食過甚。
當然，還有比如你沒餓得受不了，沒吃正餐的飯但是多吃零食了，等等等等，總之一句話，就是攝入的遠小於消耗的，所以，體內的脂肪被用來提供能量了。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者。
辰曦媽媽話健康
控制飲食不吃米飯後，為什麼體重掉的特別快，這個問題有很多人提過。但是事實真的是這樣嗎？我們可以具體分析一下。
從我們中國人的飲食結構來看，主食包括米和麵兩大類，大部分的熱量是從主食中攝取的。研究表明麵粉的熱量大約是350大卡每100克，大米的熱量大約是345大卡每100克，也就是說麵粉的熱量比大米高3%左右,麵粉的蛋白質含量也高於大米。所以是麵粉的熱量略高，而且麵粉屬於二次加工以後的產物，其營養更容易被人體吸收，所以吃麵食（饅頭、麵條等）更容易長胖。
所以小編個人認為題目中提到的情況可能是不吃所有的主食，而不是單純的不吃米飯。而不吃任何主食的話，很可能會快速減重，短期效果明顯，但是不是減重的常規手段。首先，一旦恢復主食，體重會急速反彈；其次，這種不健康的飲食方式，會造成我們的營養不均衡，嚴重影響健康，前不久剛看一篇報道，一個青年人，半年不吃主食，最後卻因此患上了糖尿病，住進了醫院（不吃主食引起的飢餓感需要大量的其他食物來填充）。
其實進食時間與體重增長的關係非常密切。只要掌握好進食時間，就既可保證攝人足夠的營養，又能防止肥胖。國外研究發現，人體在上午或白天，主要是腎上腺素分泌增加。腎上腺素有促進分解合成與代謝的作用，所以上午進食不易引起營養過剩而增加體重。有實踐證明，早上吃8368千焦熱量的食物，並不會引起發胖，如果晚上和早上進食同樣數量的食物，則會使體重增加。
“食品沒有好與壞，我們可以根據其營養價值進行取捨。”大家應該堅持一個營養原則，即做到種類平衡、攝入和消耗平衡，違反了這一原則的做法都是不對的。
藥事健康
不請自來
看了幾個答案，沒有一個說到點子上的。
正解：掉的主要是糖原和水分
不吃主食以後身體會優先消耗糖原，而一克糖原會攜帶2.4克水分，人體內的糖原儲備大約有500克，糖原+水分大概有1.7千克，沒有攝入主食（碳水化合物）的情況下，人體內的糖原通常會在24-48小時內消耗完，因此不吃主食的前面兩天體重可能會降低1-3斤，主要是水分。
想消耗1公斤脂肪需要消耗7700千卡，通常減肥食譜的熱量缺口500-1000千卡左右，因此，實際上減1公斤脂肪大約需要7-14天。
粗暴營養學
不只不吃米飯，不吃饅頭、麵條、烙餅等其他米麵類主食，同樣可以快速減輕體重，原因如下：
我們中國人就是愛主食！
我國傳統飲食中，從來都很強調【主食】的“主要”地位，不僅種類繁多而且花樣翻新，總有一款甚至多款讓你欲罷不能！甚至不少朋友可以把主食當成一餐的全部內容，無需蔬菜、肉類、豆製品搭配組合，比如各式湯麵、拌麵、炒麵、炒飯、炒餅、米粉、河粉等，除了主食外的其他種類食物統統是小配角——可有可無！
因此，我們攝入的主食過量了，而主食與蔬菜、薯類、豆製品甚至瘦肉魚蝦相比、熱量確實不低，也就是在我們胃容量有限的前提下，如果主食吃的多，熱量也就攝入的相對越多！而好吃的主食除了富含碳水化合物，往往還與脂肪、簡單糖和鹽分相伴而行，前三者可以助你不斷長胖，後者則可能讓你水腫顯胖且血壓超標！所以，愛吃主食的你不僅容易發胖，還是那種鬆鬆軟軟、不結實的顯胖型胖紙！
血糖不只是糖尿病人要關心的，想減肥就得管住血糖！
為什麼糖尿病人要少吃主食並且添加粗糧？
答案：為了控制血糖！
為什麼減肥的人群要控糖？
答案：因為控糖不僅有助於健康，還是刷脂、提高精力的好方法！
明白了麼？控制血糖處於平穩狀態，不讓它高高低低的竄來竄去是保持健康的重要措施!而要想吃的飽又不容易長肥肉，就要把控住血糖，否者多餘的血糖就會快速轉化為你腰腹部的脂肪！
而主食與血糖的關係很簡單：主食往往高澱粉，尤其是缺乏全穀物和雜豆類的主食，它們血糖生成指數極高，能夠在進入人體後被快速的消化吸收、轉化為血糖，而如果您不是運動員、快遞員、外賣送餐員等重體力勞動者，而是吃完飯就窩在沙發上或辦公椅上不動了，那麼你的血糖將無處安放/消耗，多餘的就會在胰島素的安排下進入轉化為脂肪，而且這種脂肪極其願意堆積在腰腹部，讓您體型難看——沒有腰啊!
此外，餐後的高血糖狀態也是你犯困、工作效率大跌的原因所在：胰島素的大量分泌引發了一些列內分泌變化，導致讓人睏倦的褪黑素分泌增加~你困並不是你吃太多、大腦供血不足（人體血液會優先供應大腦），而是你吃了過多的【快糖】和/或你的血糖調節機制出現了問題！
綜上：
主食在我國飲食結構中通常佔了60%~70%的能量供給，少吃主食甚至不吃（不提倡哦！）自然能量攝入大幅下降，減肥不就是減少能量攝入麼！你不瘦誰瘦？！
相較於脂肪、蛋白質，主食中富含的碳水化合物更容易通過血糖提升引發脂肪堆積，這就是愛吃甜食、精白米麵類主食的人更容易發胖且更顯胖（體脂率高！）得原因！
希望我的回答對您有所幫助！祝好！
生命需要營養，生活也是！
我是註冊營養師侯瑋，歡迎關注營養瑋瑋道來！
營養瑋瑋道來
我用我的切身體驗告訴你，根本就不減肥。我已經好幾個月不吃米飯和麵食了，只吃地瓜土豆玉米之類的。而且也很控制甜食，包括做菜都極少用糖。多吃蔬菜和蛋白質。而且堅持運動，只是運動量比較小。可是我的BMI始終沒低於26。人體有一個強大的平衡力。我稍不注意就會胖，但是無論怎麼控制，也很難低於150斤。（身高172）
