唯忆660
开水冲鸡蛋放白糖从小就知道这个，妈妈告诉我这个对身体好，还养胃，但鱼儿从小就不爱喝，老觉得蛋不熟，有点腥味。但我表哥超级爱喝，每天一碗，好像也一直身体棒棒。开水冲进生鸡蛋里，看着它变成蛋花也是很有意思的一个过程。
这个真的有民间流传的“养胃、治失眠、解内火”奇效吗？
鸡蛋富含丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇，易被人体所吸收，营养价值很高。可迅速补充人体所需的蛋白和胆固醇等脂肪。因矿物质含量多，营养丰富，却有养胃、去火等功效。
年龄大的朋友不适合多食用胆固醇含量高的蛋黄，每天两只蛋白也是非常好的蛋白质来源补充。一定程度上不比食用蛋白粉效果差，甚至吸收率会更高，营养价值更高。
吃它，好，还是不好
现代医学经研究表明，有些感染了沙门氏菌的母鸡下出了含沙门氏菌的鸡蛋，假如没有足够的温度和时间就杀不死它，进而可引发食物中毒或腹泻等症状。
假如用了感染了沙门氏菌的鸡蛋，单用开水冲泡，是无法达到彻底杀菌效果的，吃了后会有感染风险。不仅没有养生效果，反而增加患病几率。
为了防止这种现象发生，专家建议吃鸡蛋一定要煮熟，并尽量少选择生食鸡蛋。
就单从鸡蛋的营养来说，每天吃鸡蛋同样也可以达到开水冲鸡蛋所含的营养。白糖在此处只是达到了一个调味效果，要想身体更健康，每天减少糖的摄入量为好。
水煮蛋、鸡蛋羹、红糖煮蛋，煎蛋
只要还是个正经鸡蛋，换种吃法，一样可以补充营养哦！
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江一鱼
鸡蛋是非常好的食物，含有优质蛋白，卵磷脂，B族维生素等等。很多老百姓走亲访友就是携带最实惠的礼物，这从每年过节鸡蛋的销售量中就可以看到其受欢迎的程度。作为一名营养师，我自己也是每天吃一个鸡蛋。既然鸡蛋这么好，早上的时间也比较紧张，直接用开水冲个鸡蛋再加上点白糖，这样不就更加方便而营养？
开水冲鸡蛋，相信很多人都喝过。我在小时候也经常喝，到现在还记得同学因为不爱喝而无法拒绝母亲的好意而偷偷的把鸡蛋汤倒掉的情景。但是在如今养生知识比较普及的今天，很多人已经拒绝这样的方法。原因在于以下两点：
细菌感染
用开水冲鸡蛋，鸡蛋本身是生鸡蛋，开水冲鸡蛋并不能把鸡蛋变成完全趟熟，鸡蛋没有熟透就存在沙门氏菌感染的情况，这样的食用方式在一定程度增加了身体感染疾病的机会，比如出现腹泻等症状。
肥胖
白糖也是糖，也是为身体提供能量的。在每天获取足够能量的同时在增加这些白糖的摄入量，无疑能量摄入量会超标。能量摄入量超标，就会引起肥胖的发生。本来您可能还想减肥呢，结果一个月以后发现自己的体重又长了好几斤。精制糖摄入量超标，还会增加蛀牙的发生率，对于儿童来说尤为不利。
鸡蛋最佳食用方式
鸡蛋的食用方法有很多，比如煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋等等。但是就吸收率而言，对于人体最佳的食用方式是煮鸡蛋或蒸鸡蛋糕。煮鸡蛋的时候您可以选择冷水下锅，开锅之后再煮五分钟，鸡蛋就煮好了。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
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王桂真营养师
大晚上看到这道题，因为没喝过，莫名的就想亲手冲一下，看看到底这是一种怎样的食物。于是我打了一个鸡蛋在碗里。
然后倒入了新鲜烧沸的开水
似乎和网络上的图片色泽有点出入。原来蛋黄还整个沉在碗底，于是我将蛋黄打散。
得到了一碗类似于玉米糊状的液体。闻起来很腥，我没敢喝一口尝试。
于是我换了种方法，先将鸡蛋打散在碗里，
依然倒入新鲜烧开的开水。
可以看到絮状的蛋花出现了。
闻起来也隐约有了鸡蛋的香味，少了些腥味。
但是最终，我也没敢喝那碗成功的“开水冲鸡蛋”……（为了不浪费两颗蛋，明早上我会用来做鸡蛋饼的。）
你要问我顾虑什么？我顾虑的是“沙门氏菌”，这是一种鸡蛋极其易被传染上的致病菌。 如果产这颗蛋的母鸡不太健康，其蛋黄在形成过程中就容易受到细菌的污染。如果这个母鸡够健壮，但是鸡蛋的外壳也很容易沾染上沙门氏菌，若保存不当，细菌依然可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。
总而言之，鸡蛋的主要卫生问题就是沙门氏菌这类微生物的污染。
当然这并不代表，沙门氏菌是不可消灭的。在100℃的时候，沙门氏菌会立即死亡，70℃经过5分钟、65℃经过15-20分钟、60℃经过一小时可以被杀死。
除此之外，生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶（妨碍生物素和蛋白质的消化吸收），因此生鸡蛋需要烹调加热破坏这两种物质方可食用。
原理上讲，如果是用烧沸到100摄氏度的水冲鸡蛋，是可以消灭沙门氏菌的。但对我来说，鸡蛋有那么多美味又安全的吃法，我就犯不上冒着食品安全的风险选择开水冲鸡蛋的方式来食用了。更别提还加入了纯能量食物“白糖”，连续吃一个月这么高能量的食物，还会造成肥胖的风险。
如果您就爱这一口，最好经过以下步骤：选用新鲜鸡蛋
蛋壳清洁完整、通过灯光透视时，蛋体呈橘黄色或者橙红色，蛋黄不见或略见阴影。鸡蛋打开到碗里时，蛋黄凸起、完整、有韧性；蛋白清澈透明，无异味。
蛋液完全打散再加100℃沸水
蛋液完全打散有利于瞬间将热度分散到蛋液的所有角落，加入100℃沸水起到瞬间杀灭细菌的作用。若水温达不到100℃高温，建议保温几分钟后再进行食用，最大限度地保证沙门氏菌得到消灭。
考虑热量增减
为了减少腥味，放入白糖是很多人的选择，鉴于白糖的高能量特点，要在一天的饮食中考虑这部分的能量摄入，调整饮食，避免肥胖风险。
鸡蛋虽好，还得科学食用哦。
田晶 注册营养技师/国家二级公共营养师/王兴国营养特训班五期学员营养百事通
“开水冲鸡蛋”，可以说是一种所有人都不陌生的食物，特别对于一些中老年人来说，早餐经常会食用这种美食；另外很多人认为这样通过简单方法制作出来的美食相比之下会更有营养。那对于这种美食，坚持食用对于身体有何好处？在食用的过程中我们又该注意些什么？
首先，如果您安全、科学的冲泡鸡蛋，对于身体会有不错的作用：
补充优质蛋白质，为身体保驾护航：
鸡蛋，被誉为“完全蛋白食品”，人体对它的消化吸收率比较高；而蛋白质又是我们身体的最基本组成物质，无论是皮肤还是头发，保证蛋白质的摄入，可以不错的预防某些疾病的发生，增强身体的免疫力。
保护视力，让你的眼睛更加明亮：
鸡蛋中含有较为充足的玉米黄素和叶黄素，这两种物质对于我们的视力来说有着非常不错的保护作用，可以起到适当修复视网膜的作用；对于这种家常最基本食物，常吃的作用还是很不错的。
预防缺铁性贫血的发生：
鸡蛋，安全冲食后会保留其不少的营养物质，而鸡蛋当中本身还有较为丰富的矿物质铁元素，补充动物性铁元素，可以起到预防缺铁性贫血的发生的作用。
促进大脑活动：
鸡蛋中的营养物质比较全面，特别是一些卵磷脂以及胆碱物质，对于孩子来说可以不错的促进大脑发育，对于成年人来说也可以不错的帮助促进大脑能力，预防老年痴呆的发生。
当然，如果在开水冲过的鸡蛋的过程中加入白糖，对其营养物质的含量影响不大，但是会增加糖类物质的摄入，从健康角度来讲并不建议你这么做，如果说想要增加口感可以稍微加一点。
不靠谱的开水冲鸡蛋，会对身体造成威胁：
用开水冲食鸡蛋，如果水温不够或者操作不合理，很容易导致不能完全杀灭沙门氏菌等细菌物质，如果吃了没有完全熟透，存在被沙门氏菌感染的风险，可能会出现食物中毒的状况。
如何靠谱的开水冲鸡蛋？
首先，建议您购买靠谱超市或者大型农贸市场售卖的新鲜鸡蛋；另外在食用鸡蛋之前要将鸡蛋外表面清洗干净，减少威胁。
其次，对于容器做好清洁、消毒工作，减少污染的机会；
而且，您要确定冲食鸡蛋的水是刚刚烧开煮沸的开水，防止其已经变凉。
最后，冲鸡蛋之后可以盖住盖子多焖煮一会，确保其熟透。
鸡蛋，最建议怎样吃？
对于鸡蛋而言，作为一种平民营养美食，一直以来受到多数人的喜爱，说到最健康的吃法，当属“水煮鸡蛋”最为靠谱，营养更加完整、损失小，关键是更容易吸收；从另外一方面讲操作也相对简单，建议可以如此烹调。
鸡蛋，不错的完全食品，建议您经常食之，但要注意安全且科学，避免给身体带来隐患；请您谨记冲食要点，沸水、卫生、干净且焖煮。
王思露营养师
这种食用方法放到现在并不多见，大概也是老一辈流传下来的吃法之一。
鸡蛋，是我们日常膳食中的优质蛋白质的最佳来源之一，含有12种维生素、多种矿物质，以及少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂，还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。
鸡蛋由蛋白、蛋黄、蛋壳三部分组成。其中，
蛋白的主要营养成分是蛋白质，蛋黄的成分主要是蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、D、B族、叶黄素、玉米黄素。蛋黄的营养价值很高，但是过度烹调会导致维生素流失，胆固醇氧化，其中胆固醇氧化产物会诱发动脉粥样硬化，具有致癌、致突变的潜在危害。新鲜完整的鸡蛋中，几乎检测不到胆固醇氧化产物，说明鸡蛋被保护的很好，蛋黄中的脂肪物质几乎接触不到氧气。选用新鲜的鸡蛋，掌握合理的烹饪方式，才是补充营养的关键！
开水冲鸡蛋的做法到底合不合理？
这种烹饪方式的步骤大致是：先将鸡蛋使劲打散，然后一边搅拌一边加入沸水，确保将鸡蛋冲熟，最后加入香油和糖。
加入沸水是为了起到瞬间杀菌的作用，如果温度达不到，就可能会有
《中国居民膳食指南2016》建议成年人每天摄入的添加糖不超过50g，最好控制在25g以下。糖分摄入过多也会增加发胖、糖尿病、长痘等等风险。这一碗鸡蛋的糖，加上其他膳食中的糖，算一算是否超量了呢？
那么鸡蛋应该怎么吃？
随着烹调温度升高，胆固醇氧化越多，所以溏心蛋优于蛋黄干硬的鸡蛋，煮鸡蛋好过炒鸡蛋，煮鸡蛋好过蛋黄打发做蛋糕。
常见的六种鸡蛋烹饪方法从优到劣依次是：1、整颗水煮蛋；2、水煮荷包蛋；3、蒸蛋羹；4、油煎荷包蛋；5、炒鸡蛋；6、焗蛋黄。
我是注册营养师田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，快来找我领取吧。
田雪吃出漂亮
每天早上吃一碗开水冲鸡蛋拌白糖，这个组合很少听到……
其实这个吃法也就和一个煮鸡蛋差不了太多，也就是多了点糖分的差别。煮鸡蛋加热时间久点，题主这种吃法更快捷点。但不足之处也就是开水烫蛋可能无法杀死鸡蛋中的微生物，生鸡蛋中的细菌微生物等可能也会致病，所以更推荐有时间的话煮熟鸡蛋再吃。如果每天坚持这么吃的话一个月倒也没有太大变化，蛋白质该吸收的也吸收了，糖分该吸收的也吸收了，并没有什么明显改变身体的要素。
说起早晨吃一个鸡蛋就简单了，基本上对于大部分人来说这是理所应当的事情。
鸡蛋是一种营养十分丰富的食物，虽然个头小，但营养全面。鸡蛋蛋白质丰富，而且是优质蛋白，和人体蛋白质接近，吸收率可高达97%。鸡蛋中富含多种矿物质成分，如钾、钠、磷、铁、镁、铜、锌等多种微量元素，鸡蛋中还富含脂溶性维生素成分 ，如维生素D、维生素B族，基本是大部分人体所需的营养成分，还含有一定量的脂肪热量，能够早晨一大段时间所需。
鸡蛋黄中含有特殊的卵磷脂成分，卵磷脂是大脑神经递质形成的一种原料，所以补充卵磷脂能够维护大脑健康，特别是生长发育的孩子，每日1~2个鸡蛋能够维护智力正常发育。卵磷脂还能够抑制血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）结合血管壁组织诱发动脉粥样硬化，从而可以减少血栓的生成，所以，适当吃鸡蛋的话也可以预防心脑血管疾病。
只有营养师知道
其实，这种吃法俗称"鸡蛋花"。而且这种吃法也是利与弊同在，但是，如果每天早上吃一碗鸡蛋花，一个月后身体会有什么变化？这个问题不太好回答，因为，凡事都因人而异，情况不同，其结果也就会不尽相同。
这种吃法的益处几何？
1、现代医学证认为，用开水冲鸡蛋会鲜嫩可口、柔软蓬松、而且质地不错，极容易被消化掉，可以在很大程度上减轻胃得消化负担，有利于溃病灶的愈合；
2、鸡蛋里含有软磷脂，可在胃粘膜的表面形成一层疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抗有害因子对胃的的侵犯；
3、糖开水冲的鸡蛋花口感滑嫩、极易入胃，而且蛋黄的营养物质对胃粘膜有很好的保护作用；
4、鸡蛋花对便秘有一定的作用，另外对心神不宁、易于躁动或者心绪不稳、经常上火，也有宁神祛火的功效。特别是患有低血压、低血糖而且体虚的患者，如果坚持吃鸡蛋花，会有好的转化。
这种吃法的营养几何？
简单地说，鸡蛋花这种吃法并没有什么高营养，只能是一种普通营养。因为，鸡蛋和白糖主要的营养成分就是蛋白质、碳水化合物、脂肪，还有就是一些矿物质、微量元素等。如果每天吃一碗，顶多是两颗鸡蛋，10克糖吧。其实营养还算丰富，但只能是就是普通的营养，没有其它的特别功效。
这种吃法的弊端几何？
1、经科学证明，鸡蛋里含有沙门氏菌，如果生吃或用开水冲着吃，肯定不容易将细菌杀死，特别是禽流感一直不断的发生，,这样的吃法就很容易被细菌感染，潜在风险很大；
2、尽管鸡蛋花对人体虽然有益处，但它的弊端不容小视，特别是鸡蛋若用开水冲后，那种淡腥味还是蛮大的。还有就是沙门氏杆菌，极容易引起腹泻等严重的病菌感染，对生命和健康都有一定的危害，所以，鸡蛋花这种吃法还是要引起重视。
蜥蜴小哥有话说：鸡蛋花是一种简捷的吃法，利弊都有。至于，吃一个月后会有什么样的变化，那就因人而异了。但是，凡事不可太较真、太强求，否则，会适得其反。
蜥蜴小哥有话说
我的爷爷生活在农村，每天早上起来后都会烧水冲一个鸡蛋喝，然后在去地里干活。爷爷冲的鸡蛋都是自己家里的鸡下的，他每次冲鸡蛋会在里面添点糖，还会在里面滴几滴自家压榨的香油。冲好后挺香的。
有时候我也会让爷爷给我冲一份，我感觉他冲的特别好喝，是其他人不能掌握的一项技能。
一般早晨我们都会把鸡蛋煮着吃。有时忘了鸡蛋煮老后，会损失掉其中一些营养。而将鸡蛋加糖冲开水喝时，鸡蛋刚被烫熟，营养价值丢失少，再加上鸡蛋本来就有清热降火、滋阴养血的作用，所以喝后对身体有好处。爷爷冲时滴的香油也有祛火效果，这种方法特适合喉咙肿痛、口腔上火的人。
每天早上冲鸡蛋既方便又营养。我爷爷现在都七十多身体都棒棒的。但在冲鸡蛋时放糖和香油是一定要适量，以清淡为主。其次水一定要刚烧的水，才能把鸡蛋冲熟，杀菌。
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开水冲鸡蛋也俗称"鸡蛋花\
缘归一人心
你好，这种做法叫冲蛋花，简单方便，就是先把鸡蛋打开成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，这样很降火的。鸡蛋1个，打进碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水;中熟后即可食用。也可加点糖，开水冲鸡蛋质地柔软.容易被胃消化吸收！
我坐月子的时候，婆婆经常做开水冲鸡蛋加红糖给我喝，具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效。
现在偶尔也喝，我每年开春就有点低血压，低血糖症状，头晕眼花的，犯困，喝几天这样的开水冲蛋花就会好一点！
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用，每天一个就行，多了不容易被吸收！
开水冲蛋很多专家都不建议这种吃法，怕鸡蛋冲不熟，生吃鸡蛋对身体不好👎！但是我的建议是可以吃，一定要开水滚烫，鸡蛋要土鸡蛋最好，如果血压低，贫血气虚的患者喝一个月肯定有好转，红糖应该更好一点！
