怨結
最好用骨頭湯
一碗湯麵最主要的材料就是把湯做好，而一碗好的骨頭湯就很難做了，好的骨頭湯講究的是味濃，顏色乳白色
我最喜歡吃的就是牛肉麵了
1 首先準備骨頭棒，中間敲斷
2 鍋中加水，加入骨頭棒
3 水開撇去浮沫
4 加入料酒，蔥薑蒜
5 大約2~3個小時就好了 時間越久，湯越香越濃郁，原汁原味才是最好吃的
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居家二廚
湯麵的湯頭熬製
首先湯頭要香濃 ，不要有添加劑 ，需要健康自然的湯頭。
1，老雞，老鴨，筒子骨，火腿骨，不用的雞骨架等，大料包，最重要的是加米飯或生米，熬製5小時左右。
2，熬出來的湯是乳白色的很香濃需過濾待用。
3，有句古話說，三分肉七分湯，吃肉不如喝骨湯。所以湯頭對一碗麵，粉的重要性，不但鮮美，還要從營養等多方面去下功夫。
鄒金池美食部落
看你做什麼面，做什麼面用什麼湯，牛骨，豬骨，雞架，原料要新鮮，頭鍋湯一定要熬好，晚上熬開，第二天用。
河洛美食
海棠999
一碗地道的重慶小麵湯頭是，碗底加入辣椒油，蒜泥，薑末，蔥花，芽菜末，鹽，味精，少量豬油，再澆一勺煮麵的湯，麻辣鮮香。澆頭可以加肥腸，牛肉，豌雜，雜醬。
大林小魚
回答的是豬肉海鮮的湯頭，首先準備五花肉300克紅蔥頭4個左右鮮蝦250克熟雞蛋2個蔥花加入少許料酒冰糖，蠔油一大匙老抽1/4匙生抽2大匙豬皮一塊（可大可小看自己喜歡）加入鹽（量自己調）胡椒粉，燒紅鍋下油，爆炒紅蔥頭加入豬肉餡到出油，把豬肉放進小鍋，然後用小火煮半小時直到剩下少量湯汁，準備蝦仁備用，冷油放入蝦頭和蝦殼，薑片炒至變色，加500ml水，煮到湯變白加入鹽胡椒粉，然後再煮麵條，過2次冷水，撈起備用，把配菜放入碗裡倒上湯，最後下面，這樣可以讓面沒有那麼快託掉。
業餘為食貓
湯頭那要看你追求什麼樣的了，主要有兩種
1.濃湯，香郁.推薦骨頭湯，肉湯，此類湯富含蛋白質，味道濃郁，有骨肉香味，適合秋冬天滋補，強身健體，保持體力充沛，緩解疲勞。
2清湯。清湯一般多指菜湯，最常見的有西紅柿雞蛋湯等蔬菜湯，一碗清湯麵對於一些需要保持身材的人也是一個好的選擇，它所含卡路里低，吃著爽口，綠色，健康，也是我個人比較推薦的類型，同意的給個贊謝謝！
皮成皮皮蝦
首先 麵條是一款大家都喜歡吃的美食給大家介紹一下麵條的做法 先做湯 準備 土豆1個 切丁 胡蘿蔔1個 切丁 五花肉 適量 切丁 姜 切末木耳 切丁 蒜苗 切丁 棒骨1個 首先 燒水 棒骨掉水 撈出 換水 放入棒骨 姜2片 大火燒開 轉小火熬製3小時 另開火燒油 油要多 油熱放入五花肉 薑末 加入土豆 胡蘿蔔 木耳 翻炒 加入鹽 生抽 花椒麵 翻炒均勻 加入 熬好的棒骨湯 大火燒開 加入少許味精 加入蒜苗 麵條湯即做好。
阿達里美食
用高湯，牛羊肉按照自己喜歡的口味，做燙頭時先用蔥花嗆下鍋，放少量糖，鹽，再加入高湯，煮開即可使用，澆到下好的面上面。
