電影簡介
充其量只是地方面條，其實毫無特色而言。吃的就是情懷，外地人基本吃不來 因為沒有各種重口味的調料在裡面 不符合現代飲食口味。哪怕再貴陽百分之60以上的家庭只知道牛肉粉和孩子溝通也是牛肉粉和水餃混沌，慢慢的只能剩一些情懷老店。
滿街的粉面，哪怕再貴陽腸旺面的佔有率都不達不到百分之十了，更別說外地，其實像當地的話腸旺面做的並不算非常的好吃，貴陽地區的話還是當地的粉更有名一些，不光是今年的貴陽地區，向我國南方的雲南，湖南，廣西當地，當地的粉做的都是挺好吃的。
相對一些貴陽人來說，好吃就是當地的牛肉粉、腸旺面老貴陽最愛，休閒一點的老爺子們約起再搞二兩早酒，配上小蝶泡菜，從早上小酌聊天到中午，很好吃，還要配上小油渣很香。但是貴洲人不出門，外省能吃到的很少。
商丘身邊事兒
說它出名可能有人不服，表示從沒聽過。比起滿大街的各種供應拉麵、燴麵之類的麵館，你幾乎很難找到一家賣腸旺面，尤其是在貴陽以外的地方。那這樣幹嘛還說出名，不過人家確實很有歷史，而且喜歡的人覺得非常好吃。
歷史足以追溯到清朝時期，有一個說法是：一位屢試不中的秀才非常愛吃母親做的麵條，有一天正在為生計發愁，他母親勸導他說不如做點生意，於是面對碗中的麵條突發靈感，不如來賣母親擅長的腸帶旺麵條，因有旺、腸、臊，故取名腸旺面。還有一種說法是：一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家麵館，他們把肉案上的豬肥腸和豬血旺加在麵條裡面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家麵館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣，也就成了貴陽的招牌美食之一。
之所以出名，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有重要的脆臊。簡單的來說，是用肥腸和血旺分別製成了腸臊和旺臊，再用五花肉做脆臊，然後用腸油、脆臊加辣椒油製成特別的紅油，形成了腸旺面“三臊”加紅油的基本特色。麵條也不是普通的麵條，是手工雞蛋麵，製作時要加入雞蛋、少許食用鹼和清水，反覆揉搓成麵條。然後反覆摺疊成很薄的麵皮，再用豆粉作為撲粉撒在麵皮上，然後疊起來切成細絲狀。
整個過程講究“三翻四塔九道”傳統，正宗腸旺面是要一碗一煮的。沸水煮麵，中間加冷水然後再放入熱湯中，讓麵條“收筋”後裝入用豆芽墊底的晚中，再往裡面加入雞湯，肥腸片、血旺片，最後淋上紅油、撒蔥花就行了。
貴陽大街小巷都有，但是金牌羅記門口排隊的人時最多的，確實比較正宗。
文／GSN
亞洲食學論壇
一、腸旺面只有貴陽才有，現在外地也有，但發源地在貴陽；
二、好吃，麵條是特製的，湯是特製的，辣椒油是特製的；
三、配料不多但精典，豬或雞血塊、豬大腸，脆哨(類似於油渣)，油炸小豆腐丁，豆牙；
四、快捷，幾分鐘就能吃上。
明月一清楓
改革開放以前，名埋深山。後來隨旅遊的發展挖掘出來，再一捧，就紅了。
