又到了吃芋頭的季節，廣西菜市場裡滿是新鮮的大芋頭，十分饞人。要問起廣西芋頭的味道如何，我可以大言不慚的說全中國最好吃的芋頭在廣西。
廣西最好吃的芋頭當屬荔浦芋頭，因為芋頭裡面有佈滿了細長的紅色條紋，類似檳榔，所以也叫做檳榔芋，條紋顏色愈深，香味也就越濃。
荔浦芋香甜軟糯粉酥的口感讓人非常愉悅，也是芋頭科中口感最佳的品種。相傳在乾隆時期，荔浦芋頭還是朝廷的御用貢品，乾隆為了吃到美味的荔浦芋頭，還被劉羅鍋戲耍了一番。
也正因為荔浦芋頭風味獨特，營養豐富，因此被用於烹飪各種菜餚和加工各種點心。而在當地廣西，人們對荔浦芋頭非常喜愛，並用芋頭製作各種各種的美味，品種花樣之多，讓人眼花繚亂。
1、最出名的一道菜當屬芋頭扣肉，這道菜是廣西人甚至在全國範圍內，都是一道各種紅白喜事必上的硬菜。
五花肉做成脆皮扣肉，並切成片。荔浦芋頭切成片，放入熱油炸直表面金黃。然後一片扣肉夾一片芋頭，摞堆在碗裡。
再用腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁後澆在五花肉芋頭上，放入蒸籠中小火燜蒸1個半小時。
出鍋後倒扣在盤子裡，加一些香菜或幾顆焯過水的菜心做裝飾，一碗美味的芋頭口味就完成了。扣肉吸收芋頭的香氣，芋頭吸收扣肉的鮮甜和多餘的油水，滋味非常的豐富。
2、芋頭糕
和潮汕人一樣，廣西人同樣喜愛芋頭糕，在很多地方，可以說是一道必備的飯後甜品。而且製作芋頭糕的手法很奇特，蒸盤裡抹上油，淋一層米漿蒸熟，然後鋪一層芋頭丁，淋一層米漿，蒸熟，再鋪芋頭丁和淋米漿，可以放三 、 4層，這樣口感才豐富。蒸熟後，切成塊撒上蔥花和炒碎花生，就可以開吃了。也可以切塊後煎著吃，外面酥脆，裡面軟糯，非常美味。
3、反沙芋頭
芋頭去皮，洗淨後切成條，入油鍋中炸至熟，注意控制油溫，不要炸焦了。然後，在一隻乾淨的鍋中放入一些水，煮熱，然後放入白糖，直到白糖融化，當糖水冒出一個個氣泡的時候，就可以把炸過的芋頭放入糖水中翻炒，直到芋頭條上裹滿一層糖霜，就可以盛出。冷卻後芋頭條裹著一層白霜，賞心悅目，入口更是香甜粉糯，十分美味。
4、香芋西米露
在廣西很多女孩子都喜歡這道甜品，荔浦芋頭切塊後煮熟，西米煮透，一勺芋頭塊一勺西米，加一勺椰奶或煉乳，加白糖或蜂蜜調味，據說擁有美容養顏的功效。
5、芋頭丸子
芋頭蒸熟剝皮後碾成泥，摻和魚、豬肉、雞肉、香菇、冬筍等和成丸子，用油小火炸，酥香爽口。
6、芋餃
芋餃的做法有很多，有一些人是用芋頭碾成泥後和麵擀成麵皮，然後包餃子，麵皮爽口Q彈。有些人是把芋頭切丁，放熱油中爆炒，然後拌肉末和韭菜來做餡料，餃子軟糯甜美。不管哪一種做法，都非常美味，值得一試。
7、清蒸芋頭
其實荔浦芋頭原本的味道已經足夠甜美，清蒸後用棉線切割成片，蘸著白糖吃就是一道讓人喜愛的美味了。
廣西的荔浦芋頭，要來一個嗎？
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