鲁菜
汉族四大菜系之首
中华八大菜系之奠基
中国家常菜之基础
鲁菜
强调鲜香脆嫩
讲究火候严谨
是世界上难度最大的菜系
曾稳坐明清高级餐饮第一交椅
鲁菜这么好
到了山东必须得尝一尝
好客君今天就带你找找济南的鲁菜馆子
味道之好溢于言表
不知客官您吃过几家
崔义清鲁菜馆
崔义清大师是鲁菜泰斗,一代宗师,应该算是无人不知无人不晓了。这家店是老爷子后人所开,传承老爷子的鲁菜精髓,那是相当的火爆,想吃招牌菜一定要赶早,去晚了可就点完了。
滑炒里脊丝
此菜色泽洁白,口味咸鲜,分带汤和不带汤的两种。里脊肉口感滑嫩,笋丝清脆可口,汤汁鲜甜回甘。
爆炒腰花
腰花入口非常嫩,并且完全没有异味,鲜嫩爽滑的腰花陪着清脆的笋片,加上酱汁酸甜可口,一口下去回味无穷。
推荐菜:滑炒里脊丝、爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、糟溜鱼片、奶汤蒲菜、爆三样等
地址: 历下区县东巷北首13号
人均:80元
聚丰德
提到济南的传统鲁菜馆,最先想到的一定是聚丰德、燕喜堂、汇泉楼并称传统鲁菜的“三大名店”。历经半个多世纪的积淀,凝聚着几代人的情怀,是老济南不可或缺的一部分。
油旋
据说当年毛爷爷来济南吃的油旋就来自聚丰德,所以油旋也成了这家老店的镇店之宝。
烤鸭
聚丰德的烤鸭传承了老济南烤鸭的制作工艺,选用优质田鸭,经果木高温烘烤而成。烤制出来的鸭皮入口酥脆,鸭肉紧实,伴随着沁人的果木香气。吃起来肥而不腻,满口留香,那叫一个满足。
荷叶蒸包
纯手工老面发酵的包子皮,带着淡淡的荷叶清香,面香筋道,咬一口,汤汁溢出,唇齿留香。肉馅灌汤汤鲜味美,素馅粉条酱香浓郁。
推荐菜:九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、爆三样、烤鸭、熘肝尖、滑炒里脊、软炸虾仁等
地址:经五路11号(近大纬二路)
人均:70元
金三杯酒家
金三杯酒家是鲁菜经典饭店之一,是百年汇泉楼的传承。金三杯鲁菜做法传统,但也不乏新意,卖相精致,口味地道。
九转大肠
酸甜苦辣咸五味俱全的九转大肠,色泽红润,外皮酥脆,内层柔嫩,吃起来完全不腻,非常值得尝试。
糖醋鲤鱼
选用上等鲤鱼,新鲜肥美,烹制讲究,糖醋鲤鱼金鳞赤尾,形态可爱,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇,老少皆宜。
推荐菜:九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花、龙船鳕鱼球、葱烧海参等
地址:趵突泉北路12号三联大厦11楼
人均:90元
雅士聚酒馆
这绝对是一家口口相传的鲁菜馆,门面小且旧,却有大名堂。总厨是国家特级厨师,不过能不能碰上还得看运气。想吃招牌菜必须早去,每天限量供应,点完不候。
芙蓉全蟹
蟹肉洁白晶莹,软嫩如脑,爽嫩可口,入口之后蟹肉的清香,蛋清的润滑,十足的鲜味在口中蔓延,鲜甜软糯的口感,让人欲罢不能。
推荐菜:芙蓉全蟹、滑炒里脊、九转大肠、红烧趴肘子、奶汤白菜等
地址:历下区山大南路71-18号胡同内
人均:70元
尧舜酒家
紧邻大明湖和五龙潭,环境很好,闹中取静,菜品味道很好,服务也不错。装修的古香古色,鲁菜风味浓郁,是品尝山东鲁菜的不错选择。
海鲜疙瘩汤
里面有豆腐、扇贝、蛤蜊、白菜、油酥碎、鱿鱼……满满的料,味咸汤醇,滑润清鲜,喝起来鲜鲜的。
甜沫
老济南名吃,据说最早并不叫"甜沫",而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了,后来依其谐音雅化成了“甜沫”。
推荐菜:黑椒牛仔骨、砂锅老豆腐、爆炒腰花、五星甜沫炸果子等
地址:天桥区铜元局前街68号(五龙潭公园北)
人均:100元
闫府私房菜
大名鼎鼎的闫府私房菜是鲁菜泰斗闫玺林大师创办,闫玺林,山东烹饪界泰斗级人物。四十载烹饪生涯,其一生成就斐然,被冠有中国厨师评委、中国大菜系《鲁菜》编委、济南烹协厨委、烹坛怪杰、山东第一腰、闫腰子研究室主任等多个头衔。
“闫府私房菜”作为闫老先生注册的唯一一个鲁菜品牌,致力于传承并发扬鲁菜精髓,以严谨创新的精神享誉业界。
爆炒腰花
到店不得不尝,桌桌必点菜。据老板介绍,腰花做的非常讲究,选用上等猪腰,平刀对开,除去腰筋,坡打27刀,正面打花,18秒出锅,整个过程一气呵成。好客君想说,从这道菜就能看出,做好细节才能决定味道啊。
槟榔腰片
闫府特色菜,是闫玺林大师独创。这道菜采用27种配料,经过72小时秘制而成,入口清凉细腻,回味无穷,在台湾美食节还获得过金奖。
推荐菜:爆炒腰花、闫府第一福、软炸虾仁、老味茄子、马饼牛肉、滑炒里脊丝等
地址:泉城路188号恒隆广场东翼4层(可谓遍地开花,这只是其中一个分店)
人均:88元
泉城老董家菜馆
老董家饭馆在济南有良好的口碑,且上过“舌尖上的山东”,它家的特点是能将鲁菜做出各种各样的新意,在保证鲁菜的传统上又紧跟时代脚步。
黄瓜拌油条
特别适合夏天的一道凉菜,刚炸好的油条和黄瓜一起凉拌,麻酱的香,陈醋的酸,油条的酥,黄瓜的脆,清爽又不失风味。
里脊两吃
炸里脊的面皮薄如纸片,香酥可口,里脊软嫩。两种蘸料,一种椒盐,一种糖醋汁,非常适合孩子们的口味。
推荐菜:黄瓜拌油条、里脊两吃、风味茄子、黄焖鸡、大肠两吃等
地址:泺文路39号(老店)
人均:50元
八不食儒家菜馆
作为一家儒家文化主题的菜馆,八不食的菜品很精致可口,在经营发扬传统鲁菜精华的基础上还注重儒家传统文化的继承,是鲁菜馆中的一股“清流”。餐厅的风格布置颇具山东特色,开放式的厨房整洁干净,中堂和桌椅古色古香,很容易让人联想到故乡的老家。
三不沾
甜食三不沾属于特色菜,食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。筋道爽口,鸡蛋偏清淡,色泽金黄,味道甘美,适宜于老人孩子。
奶汤蒲菜
用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜,素来有“济南汤菜之冠”的美称,汤汁呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香,辅之以水发冬菇,入口清淡味美,色泽也很诱人。
推荐菜:温拌腰花、干烧鲳鱼、爆炒腰花、三不沾、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜等
地址:纬七路中段路东省委党校老校东邻(另有多家分店)
人均:50元
当然
还有很多大家熟知的鲁菜馆
像是便宜坊、老巷口、城南往事等
上面说的这几家只是一部分
欢迎大家品尝哟
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