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山藥是個寶，所以愛養生的小強家裡幾乎是天天吃的。鐵棍山藥我經常用來煮粥，偶爾也會蒸著吃。菜山藥主要用來做菜。兩種山藥不論是外觀還是營養價值、適合做菜還是煮粥區別還是挺大的。
先說菜山藥，菜山藥外觀比較粗，有4-5公分左右，形狀有圓右扁不規則，表皮比較光滑，因為含水量大，所以質地脆容易折斷，也容易腐爛不好保存。營養價值要遠遠低於鐵棍山藥，但是滋陰潤肺效果特別好！
菜山藥口感脆滑，比較適合做菜。我通常在家裡會經常做兩道菜，山藥炒木耳和西紅柿炒木耳。山藥木耳很清口，西紅柿炒山藥營養豐富口味獨特，深受孩子們喜愛！
再說鐵棍山藥，鐵棍山藥又細又長，表皮疙疙瘩瘩還有很多毛，因為水分少，質地緊密不易折斷，所以才叫做鐵棍山藥。也正是因為這種特性，鐵棍山藥可以保存很久。鐵棍山藥不僅營養價值豐富還可以入藥，有健脾胃、滋肺陰、固腎精和養心安神的作用。
鐵棍山藥口感乾麵香甜，久煮不散。所以特別適合燉、蒸、煮。鐵棍山藥和小米是絕配，所以，我會經常用來熬小米粥，特別養胃！再說一遍， 山藥小米粥特別養胃！當然，你也可以用它來燉排骨，味道那也是美美的。
鐵棍山藥3月份種下，10月份才成熟！長達七個月的生長期，充分吸收了天地日月的精華，因此營養豐富，食療價值高！如果你很喜歡吃山藥，那我要給你點100個贊👍🏻，如果你對它還比較陌生，那麼從今天起，開始喜歡它吧！
小貼士：
1.山藥雖好，但是糖尿病人和便秘患者要謹慎食用奧。
2.它的汁液會讓你的皮膚奇癢無比！所以，削皮的時候一定要戴上手套或者用塑料紙包一下。如果真的不小心弄到皮膚上了，用醋洗洗會緩解很多的。
我是愛養生的小強，關於山藥，您還有什麼要補充的歡迎在評論區留言。
愛養生的小強
我是曠慧，健康系師姐。
山藥又稱“懷山藥”、“淮山”、“白山藥”“土薯”、“山薯蕷”之稱，我家那塊稱山藥為“淮山”，山藥這道菜，吃起來清脆，其實山藥營養價值非常豐富，讓我們一起來了解一下吧
山藥的營養價值
山藥含有維生素B族、維生素C及維生素E、薯蕷皂苷、碳水化合物（主要是澱粉,100g山藥中含14-20g）、蛋白質，其中山藥中的粘性物質是甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏性蛋白。
吃山藥的好處
1、助消化
山藥含有澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用
2、利於減肥
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，熱量又低，從而利於減肥
3、預防心血管病
山藥的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化
4、滋腎益精
山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有利於腎臟滋補，強生健體
5、延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老
6、鎮靜作用
山藥含膽鹼，是神經遞質—乙酰膽鹼的物質基礎，具有鎮靜的作用。
減肥效果好嗎？
其實減肥是需要非同凡人的意志力，同時呢，也需要選對方法，小仙女們想減肥，首先要低能量（前提要滿足人體基礎代謝能量）、少油、少鹽，少食多餐飲食，然後增加適量的有氧（如跑步、跳舞、蹬單車）和無氧運動（練器械），再加上每天吃山藥這種低熱量食物，我相信一個月瘦個4-10斤不是問題，夏天來了，排汗量多，能量消耗多，瘦的更快，堅持吧，小仙女們，美麗將會屬於你們。
山藥有很多吃法，給大家介紹三種
1、清炒山藥
2、山藥紅棗枸杞粥
3、山藥排骨湯
溫馨提示：大便燥結人群少吃，糖尿病患者不可多食，吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物。
如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
減肥博士曠慧
山藥因其營養豐富自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。
山藥中含有多種微量元素，含量較為豐富，具有滋補的作用，為病後康復食補之佳品。
山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含的熱量相對較低，可增強免疫功能，延緩細胞衰老。
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類的相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性。
經常食用山藥可延年益壽。
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