新疆是多民族聚居区，聚居着维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜等47个民族。饮食多元化，在回族人的美食里，最出名的要数“九碗三行子”了。
“九碗三行子”是回族正宗的宴席菜，用九只碗来盛菜，并摆成每边三碗的正方形。这样，从东南西北各个方向来看都是三行，整齐对称，简单好看。“九”意味着极致与吉祥，而“九碗”代表着千滋百味的集合。
这种宴席摆法有讲究，而且上菜时，一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称。所谓“门子”，就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如，东面是“丸子”，那么西边的菜也必须是“丸子”。但一边的“丸子”可以用牛肉。另一边的“丸子’还可以用羊肉，也可分别放些鸡蛋。中间的那碗菜，一般为凉菜。讲究一些的中间放火锅。
巧，这就是角肉。
这是粉蒸肉。
好了，喜欢九碗三行子的朋友，打着飞的，到热情好客的回族朋友家品尝正宗的九碗三行子。
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