小渔美食

菠菜粥

　　原料：

　　菠菜、粳米各250克

　　辅料：

　　盐适量

　　做法：

　　1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

　　2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。

　　Tips：

　　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。

　　蛋花麦片粥

　　原料：

　　麦片30克，鸡蛋1个

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

　　2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

　　3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

　　Tips：

　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

　　鸡肉菜粥

　　原料：

　　大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许

　　做法：

　　1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

　　2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

　　3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。

　　黄花菜瘦肉粥

　　原料：

　　黄花、瘦肉各50克，大米100克

　　辅料：

　　盐、葱、姜适量

　　做法：

　　1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

　　2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。

　　Tips：

　　煮粥的方法：

　　搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

　　或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

　　大米粥泥

　　原料：

　　大米50克，蛋黄泥少许

　　做法：

　　1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。

　　2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。

　　Tips：

　　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。

　　二瓜粥

　　原料：

　　粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克

　　辅料：

　　姜10克，盐适量

　　做法：

　　1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。

　　2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。

　　Tips：

　　煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。

　　冰糖苦瓜粥

　　原料：

　　大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。

　　辅料：

　　冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

　　做法：

　　1 ．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。

　　2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

　　3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。

　　生滚花蟹粥

　　原料：

　　花蟹2只，大米40克。

　　辅料：

　　姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

　　做法：

　　1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

　　2. 砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

　　3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

　　Tips：

　　螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

　　中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

　　陈皮花生粥

　　原料：

　　花生仁50克，粳米100克。

　　辅料：

　　陈皮15克。

　　做法：

　　1．粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。

　　2．锅放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。

　　3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。

　　黑米桂花粥

　　原料：

　　黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

　　辅料：

　　冰糖适量。

　　做法：

　　1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

　　2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

　　3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　燕麦南瓜粥

　　原料：

　　燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。

　　辅料：

　　葱花、盐适量。

　　做法：1．南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。

　　2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。

　　3．熄火后，加入盐、葱花等调料。

　　猪蹄花生粥

　　原料：

　　猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。

　　辅料：

　　葱花、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1． 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

　　2． 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。

　　特色：

　　猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

　　此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

　　胡萝卜牛肉黄米粥

　　原料：

　　黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

　　辅料：

　　盐8克，姜10克。

　　做法：

　　1．黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。

　　2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。

　　3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。

山药枸杞粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　山药 300克

　　枸杞 2大匙

　　水 8杯

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

　　Tips：

　　枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

　　特色：

　　增强免疫力，补血明目！

　　糯米山药粥

　　原料：

　　圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙

　　辅料：

　　白砂糖1/2杯

　　做法：

　　1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

　　2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

　　3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

　　Tips：

　　圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。

　　枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。

　　也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

　　状元及第粥

　　原料：

　　猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。

　　辅料：

　　姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

　　做法：

　　1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

　　2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

　　3．大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

　　特色：

　　猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

　　皮蛋瘦肉米粥

　　原料：

　　大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许

　　做法：

　　1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

　　2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

　　海米菠菜粥

　　原料：

　　海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

　　辅料：

　　盐适量

　　做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

　　2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

　　Tips：

　　海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

　　特色：

　　适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

　　希腊雪花粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　鸡肉片 1/2杯

　　蛋清 3个

　　淀粉 1小匙

　　柠檬汁 3大匙

　　鸡汤 8杯

　　做法：

　　1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。

　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中， 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。

　　Tips：

　　柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。

　　特色：

　　美颜瘦身双效的梦幻粥品。

　　山药萝卜粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　山药 300克

　　白萝卜 1/2个

　　芹菜末 少许

　　水 10杯

　　辅料：

　　盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　Tips：

　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

　　特色：

　　恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

　　滑蛋牛肉粥

　　原料：

　　牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量

　　辅料：

　　小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

　　做法：

　　①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

　　②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

　　③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

　　Tips：

　　牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

苹果粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　苹果 1个

　　葡萄干 2大匙

　　水 10杯

　　辅料：

　　蜂蜜 4大匙

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

　　3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

　　特色：

　　排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

　　补气润肤鲜鱼粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　鲑鱼片 1/2杯

　　葱花 少许

　　螃蟹高汤 10杯

　　辅料：

　　盐、黑胡椒 各少许

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

　　3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

　　Tips：

　　鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

　　特色：

　　保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

　　健美牛肉粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　牛里脊 150克

　　淀粉 1小匙

　　芹菜末 2大匙

　　牛骨高汤 10杯

　　辅料：

　　盐、黑胡椒 各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。

　　3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

　　4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

　　特色：

　　补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

　　山楂粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　山楂 40克

　　黑枣 8粒

　　水 8杯

　　辅料：

　　冰糖 适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

　　Tips：

　　食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。

　　特色：

　　不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。

　　桂圆莲子粥

　　原料：

　　圆糯米60克 药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

　　辅料：

　　冰糖适量

　　做法：

　　1. 先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

　　2. 莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

　　Tips：

　　服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火

　　服用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用

　　桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

　　特色：

　　养心安神

　　玫瑰情人粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　新鲜玫瑰花 1朵

　　鸡汤 8杯

　　辅料：

　　蜂蜜 适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

　　2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

　　3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

　　Tips：

　　玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

　　特色：

　　加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

　　海带绿豆粥

　　原料：

　　白米 1杯

　　绿豆 1/3杯

　　海带丝 1/3杯

　　水 10杯

　　辅料：

　　盐、明太鱼粉、

　　胡椒粉 各适量

　　芹菜末 少许

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

　　特色：

　　清热解毒、退火气。

芝麻核桃粥

　　原料：

　　核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

　　做法：

　　1． 核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。

　　2． 黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。

　　3． 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

　　特色：

　　适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

吴阿南

妈妈做的瘦肉粥好喝，大米高压锅煮熟，期间瘦肉切丁用带皮姜末加盐腌制备用，高压锅可以开盖后把备用的肉全部倒进去，再煮十几分钟就好了。烂烂的，冬天喝这个暖和，瘦肉补血补能量。姜根据自己的量加，一定要加皮就不会太热。我们一般隔一天喝一次。带皮姜不会上火，就是加多了会很辣，宝宝不喜欢。

關鍵字: 鲜美 虾仁 味道