彼得苏
快速的话，可以直接用剩米饭来做，简单省时，我用这个方法做过很多次，味道很不错。但是，如果要口感更好，还是建议用新米熬，时间上会略长一些，既然题主说的是快速，那我就只说快速的方法吧！
皮蛋瘦肉粥（简单版）
1.剩米饭中加少量水，用勺子压散，然后加入水，大火煮开转小火
2.里脊肉丝，放入盐，白胡椒粉，料酒，干淀粉抓匀，入锅焯烫变色捞出备用
3.皮蛋切小丁，放入煮粥的锅中，放入姜丝同煮，大约煮2分钟，然后放入焯好的肉丝，继续煮2分钟，加适量盐和白胡椒粉调味，关火盛碗中，怕小葱绿即可
不喜欢里脊肉的，可以换成鸡胸肉，不喜欢吃肉的，可以免去肉丝那个环节，要是想再完美点儿的，可以出锅后，加点掰碎的排叉。有一点需要提醒，姜丝千万不能免，因为皮蛋是寒性的，煮粥的时候加入姜丝，可以平衡皮蛋的寒，白胡椒粉的量略微大一些，除了调味，也驱寒。剩米饭熬粥没有新米熬的那么黏糊，但多煮一会儿，口感也还是可以的，毕竟省时，算是给没太多时间做饭的人提供一个捷径吧！
欢迎大家点赞评论转发，点击【关注】如果您有与美食相关的问题，可以随时提问！
BTV食全食美赵导
皮蛋瘦肉粥
所需材料：大米，瘦肉（里脊肉一小块即可）皮蛋，香葱，香菜，盐，香油。
起锅烧水煮大米粥，另起一锅将瘦肉放入锅中，加葱姜，大料，煮至熟透，一小块即可，所以很快就会煮熟，煮熟后切碎，煮米粥和瘦肉时可准备一个皮蛋，香菜，香葱，切碎。（香菜，香葱可依个人口味添加）待米粥煮好了依次加入切碎的瘦肉，皮蛋，煮一会儿，至粘稠，关火后加入少许盐，香菜，香葱，点一些香油即可。我个人还会打一个鸡蛋淋入粥里，这样营养更全面，味道还不错。
我自己的做法，不知能否帮到你
莫将心轻许
把熬粥的米放入水中浸泡约四个小时左右，之后再将米淘洗干净控水。将砂锅放入水煮开，将米倒入锅中用木铲轻轻地搅拌后盖上锅盖大火煮开再改小火熬粥，期间不断要用铲子搅拌避免粘锅。约十五分钟后，将切碎的姜丝、皮蛋倒入锅中慢炖五分钟，再加食盐少许、葱花、胡椒粉少许即可。
陈玉梅
高压锅十分钟搞定
