鸡蛋肉饼
如果温度较高，发面面糊时间长了发酵过头容易变酸，放入冰箱冷藏可以在短时间内避免变酸，但是时间长了超过大半天时间，一样会泛酸。如果发酸了可以稍微放一点儿碱水中和一下酸度。发面面糊可以加入鸡蛋、葱花，盐调味，电饼铛上下两面刷油，中档预热，预热好直接倒入混合好的面糊，盖上盖子中火焖3分钟，焖好之后，可以直接出锅，也可以翻面再烙一下。有点儿想鸡蛋发面饼，口感糯糯的，老人小孩都爱吃。
大栅栏的大栅栏
1、使用酵母粉
2、加一点无铝泡打粉
3、面粉要选用新鲜品质好的，那些久放、长虫的变味。
4、把面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、水混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒流体状。
5、醒发至2倍大，冷水下锅蒸30分钟。
梁哥当家做煮
不能发太长时间
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