蓝天下的蜗牛123
东北腌酸菜从来就不用塑料布的，这是有毒的！
酸菜是东北地区的一种冬季家常特色美食，采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份。
传统的制作工艺是用缸腌渍、也有的家吃的少用矿泉水瓶的。
还有一些大品牌的工厂，是有专业的恒温窖池的，比如：著名的翠花酸菜，在山上建了，一个窖池长10几米，深6米，防腐蚀、抗酸腐。从工艺到技术上，是我们家庭中无法达到的。
腌渍的时间啦、温度啦，我们在家庭中不太好控制，弄不好就会亚硝酸盐超标，对身体有一定危害。
所以为了健康，我建议，我们还是建议购买大品牌的成品酸菜。
过去，不管家里什么出身，有钱没钱，酸菜缸都是少不了的。张作霖的大帅府当年就有七八口大酸菜缸，可一家人还是吃得舔嘴巴舌。张学良的弟弟张学思文革临终前，最想吃的居然还是家乡的酸菜。
关于酸菜的制作，清代文人徐宗亮在《黑龙江纪略》里有这样的描述：“至秋末则惟黄芽白一种,土人以盐水浸之, 贮翁中留供冬春之需, 谓之酸菜, 调羹颇佳。”其实，东北人把制作酸菜的过程称为“渍（ji)酸菜”这个“渍”的发音很有东北话的特点：动作形象、表现力强。因为制作酸菜的时候，为了保证发酵顺利，通常要把白菜用热水烫一下，然后迅速“激”以凉水后再入缸。地道的东北人都是这么腌制酸菜的。
11月份正是大量储存白菜的季节，一部分大白菜冷藏储存，一部分用来腌渍酸菜过冬食用，腌酸菜也是成了家家必备！
下面为您介绍下东北人是怎样腌制酸菜的？
1、选择芯紧叶黄、菜棵饱满的的寒地大白菜，将大白菜择去外面破损枯黄的菜叶。
2、 用清水将白菜清洗干净，沥干水分，然后晾干。把白菜放在案板上，纵向一分为二，这时可以放置片刻，让白菜心中的水分也晾干。
3、将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底，铺满底层。
4、再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐。
5、烧开一锅开水，迅速倒入瓦缸中，直至水位没过白菜将至缸口。
6、用清洗干净的大块鹅卵石将缸中的白菜压紧。
7、待水凉透，用大张的纸（绵纸均可）将缸口覆盖好，用棉线或松紧带扎紧，封好。
8、每隔几天打开封纸查看一下缸中的变化，如果有发霉的迹象，及时把霉变的酸菜汤用汤匙撇出。
9、过45天左右，把缸中的石头搬开，缸中的酸菜即可食用了。
10、每次吃的时候用清水清洗一下。
一推美食
东北人，腌的酸菜都是用酸菜缸，腌制的酸菜，酸菜是没有毒的好吃，怎么做都好吃。我住的城市可以说是一个小城市，大多数城市的人，都是楼房，冬天暖气的温度很高，大多数住楼房的人，可以说不腌制酸菜，温度20多度以上，腌制酸菜会烂的。
吃酸菜都在超市或者买农村小贩卖的酸菜，现在大白菜在当地的农民，在城市已经卖不动，腌制好的酸菜，比大白菜好卖，价钱也高，所以有一部分当地的农民，腌制酸菜卖。
有一部分农民种白菜很多，卖不出去，只好腌酸菜，酸菜需要缸腌制，没有那么些的酸菜缸，也是没有办法的办法，在地里头，挖个槽子，用塑料布，铺在地里，把大白菜摆在塑料布里，腌制酸菜，两个月以后，腌制好酸菜，就可以上市去卖了，我也经常吃过这样的酸菜。
塑料布腌制的酸菜有没有毒？这个问题很广泛，那肯定是有毒的，我们在生活中接触的塑料是很多的，比如酱油瓶，各种塑料口袋装的小食品，只要上超市，看看卖副食的，都是用塑料装的食品。
有专家说，塑料本身就是一种塑化剂，对人体是有害的，现在没有一种东西能代替塑料，只要老百姓上市场或者超市，塑料口袋是离不开的，塑料是肯定是有毒的，如果要想改变，纸口袋是最好的，现在一般厂家也不生产纸口袋。
不管用塑料布，或者塑料桶子，腌制的酸菜肯定是有毒，建议还是吃正规的厂家腌制的酸菜，或者自己腌制酸菜酸吃保险。
圣伯
秋冬季节渍酸菜是东北人的老传统，选取优质白菜洗净晾干放缸里加入适量盐经自然发酵后变成酸菜风味是很独特的，东北人吃了几百年。所说的塑料薄膜渍酸菜能不能吃的问题是这样子的————多年前有个东北人种了很多白菜，那年白菜丰收可是却卖不出去，白菜又不同于粮食不能储存，于是他就在地上挖了个大坑，铺上塑料薄膜放入白菜用东北渍酸菜的方法做酸菜，过一段时间打开一看还真成功了，不但卖出去了白菜而且还赚到了钱，于是这个产业就在东北地区发展起来了。主要集中在新民市大民屯地区。后来食品监督部门工商等严厉打击这种生产方式，新民市政府出台政策凡是酸菜生产必须工厂化生产，严禁地坑酸菜生产。现在销往全国各地的东北酸菜都是经过检验检疫部门检验的。也许东北地区可能还有少量的地坑酸菜还在偷偷摸摸的在生产，随着各部门的大力查处影响东北酸菜的塑料地坑酸菜必将没有它的容身之处的。
田青1599818
制造塑料布的塑料原料有好多种，一般常用的食品袋有聚乙烯和聚丙烯的，其特点就是耐酸碱性特别强，完全可以在腌咸菜时放心使用。但是耐油性较差，经常买早点的朋友可以发现，装油条的食品袋在没有破损的情况下，拿回家后袋子外面也会有油，所以说从市场买回的食用油，最好回家后换成玻璃容器盛放。市面上还有一种聚氯乙烯生产的塑料布，分为食品级和工业级，食品级，象有些保鲜膜即可作为食品包装用，但不能用于高温加热，工业级的多用于服装或者家具的包装，这个也是不能包装食品的。
我只是我不代表你
不谈塑料袋有没有毒:只是看了一些评论，自称正宗，不正宗是啥样，淹的是白菜，出的是黄瓜啊！😓每家口味不同，喜好不同，自家觉得好吃最重要。另外有些人说用大缸淹酸菜，以前人口多，小缸也不够吃啊，但现在很多年轻的两口之家，三口之家，就选择适合自己的最重要。今天这个有毒;，明天那个有激素，我看买的人不少反多，难道这些人就不怕死，没文化？人啊，难得糊涂，糊涂自乐！都照书本活着，太累！那只适合修仙！
不了49
东北腌制酸菜从来不用塑料布，那肯定是有毒的，我们吉林这腌制别把大白菜破开，有二种方法，一是凉水冲一遍，然后层层码，每层放盐。我就不介绍方法了，不能所答非所问，总之腌制完，放块大石头，最后盖上一块大大的牛皮纸，至于纸有没有毒我不知道，具体情况问问专家，看怎么说，中国制假的人存在，这个不合格那个不合格如食品等，我强烈建议国家出台政策，对假冒商品很很地罚，罚它个倾家荡产就都老实了，必须家有家规，国有国法。
非浪漫的人
现在我家还是传统的方法用大缸淹酸菜。也不用防腐剂。淹出来的酸菜味道非常纯正。大多市场上卖的酸菜都是用，塑料布淹的，在地上挖坑，铺上塑料布。放上防腐剂。酸菜的味道就不正不好吃。我的建议大家还是要用传统方法淹酸菜。
我爱老毛头1
别拿东北人说事，现在什么都污染，能活着不容易，老百姓百毒不侵。
驀然回首9
有毒，但含量很少，比酸菜本身的毒少多了。
信用就是人品
买的袋酸菜用啥包装的，塑料袋。
