夢遊在當下
海參是比較難處理的一種食材，最大的難點就是在於泡發。
很多人家裡泡發的海參是軟綿綿、黑乎乎的，口感一點也不好。其實，只要掌握合適的方法，就可以泡發出脆脆的、彈性十足的海參，這樣的海參做菜才好吃。
冷熱法泡發海參：
這種泡發方法，需要一個碗及一個鍋，海參經常在這兩者之間切換。
第一天：先把幹海參放在小碗裡，碗裡倒入純淨水，水量完全沒過海參，常溫浸泡24小時。
第二天：在鍋里加入純淨水，把海參放進去，中火煮開，等水一開就關火，然後等待水冷卻。等到常溫之後，把海參撈出來放回小碗裡，碗裡換新的純淨水。再把碗放進冰箱冷藏室，冷藏24小時。
第三天：重複第二天的步驟，在鍋里加入純淨水，把海參放進去，煮開之後放涼，再把海參撈出來，放回小碗，碗裡換新的純淨水，放冰箱冷藏24小時。
第四天：這時候海參已經大了很多了，可以把海參“開膛破肚”。把海參底部剪開，然後把裡面的內臟掏出來，把殘留的泥沙全部洗乾淨。
隨後重複二、三天的步驟，鍋裡放純淨水，海參放鍋裡煮開，然後放涼，再把海參撈出來，放在小碗裡，碗裡換新的純淨水，再放冰箱冷藏24小時。
第五、六天： 再次重複第二、三天的步驟。
這套“冷熱法”，一共泡發6天，共重複5次煮開、冷卻、冷藏的步驟。根據海參種類、大小的不同，可能在具體天數上有改變，需要自行調整。
泡發完全的海參，是很有彈性的。可以用手指尖掐一小塊海參，如果可以輕鬆掐斷，就說明海參已經泡發好了。
說完泡發海參，再來說說海參的烹飪方法。我比較推薦兩種做法：蔥燒海參、海參煲粥。這兩種做法，一種是為了品嚐海參的口感與鮮美，另一種則是為了儘可能保留海參豐富的營養。
蔥燒海參
1、把海參豎著切成絲，蔥白也豎著切絲，生薑切成片。
2、開大火熱鍋，把油燒熱，隨後放入蔥姜炒出香味，再加入鮑汁、紅糖、醬油、鹽、清水。
3、把鍋裡的醬汁調勻後，改成中火，把海參放入爆炒，炒3分鐘就可以出鍋了。
這是一道快手菜，做法很簡單，但是海參的口感特別好，爽脆彈牙，而且味道也很鮮美。
海參煲粥
1、海參、胡蘿蔔、山藥、蘆筍都切成粒。
2、煮一鍋白粥，粥滾起來的時候，把山藥、蘆筍、胡蘿蔔放入粥內，加入適當鹽調味。
3、再把海參放進去，攪拌均勻，等粥再次滾了之後，再稍煮一會兒。
4、煮熟之後，滴幾滴香油，再撒一些蔥花就可以了。
白粥本身就很養身，再加上各種蔬菜以及海參，這樣一碗海參煲粥，營養價值非常高，適合給老人、孩子、孕婦等補身。不光是營養豐富，它的味道也是很鮮美的，不放一粒味精，照樣鮮美可口。
我推薦的這兩種海參做法都很簡單，其實，做海參的難點就是在於泡發，只要掌握好泡發的方法，就可以很輕鬆地做出一碗美味的海參料理。
蘇蟹閣
海參，是個非常好的食品，它低膽固醇低脂肪高蛋白，對高血壓 冠心病 肝炎病人及老人來說，是最佳食品也可說補品，長期食用有助健康。
家庭食用做法不宜太複雜，現有一種簡單實用又有營養的菜無償奉獻給大家。
海參蒸蛋：
只因為泡發海參太費事，需用純淨水泡一週，每天換水燒開涼涼在冷藏，所以現在我用即食海參，省事。
海參一個，洗淨切小塊，
雞蛋三個，打散，
溫鹽水約300克，
生抽適量，
香蔥適量切小段，
香油適量，
愛吃醋的也可少放點醋。
燒開一鍋水，上屜，把雞蛋和溫鹽水混合倒入容器蓋蓋上屜，小塊海參裝盤齊上屜，蒸十分鐘後，開蓋把海參倒入雞蛋羹裡續蒸五分鐘，出鍋倒入生抽 香油 醋 撒上香蔥段。ok 好啦！自制美食更好吃！
喜歡的關注我，後續文章有意外驚喜！
美食新農人
家裡做海參，怎麼做好吃？
海參有很多做法，可以根據不同的人的口味去做，不能說那種最好吃，可以紅燒，可以爆炒，可以涼拌，可以煲湯，可以煲粥。每一種都很好吃啊。
最簡單的就是粥了，今天推薦個老少皆宜的海參南瓜小米粥:做法
1.備好材料，海參，南瓜，小米，鹽，雞精。
2.砂鍋裡放適量水，燒開，倒入小米和海參
3.煮一會放入南瓜在煮5到10分鐘就好了
4.這時已經可以聞到香味了，香味很香
5.煮飯粘稠就好，加點鹽和雞精就可以出鍋了
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今天週末，給您推薦一款海參美食😍😍
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海參炒雞蛋
主料：東宇水發海參70g3根、雞蛋3個
輔料：大蔥
調料：食用油、鹽適量
製作方法：
1、雞蛋打散備用
2、將水發海參切成小段備用
3、大蔥切成蔥花，留下一點蔥白，其餘的放入蛋液中，加入一小勺鹽，攪勻
4、鍋內放油，放入留下的蔥白炒香
5、放入海參翻炒至基本熟透，將蛋液淋到海參上
6、待蛋液基本凝固，再略微翻動一下，將其完全炒熟即可
小叮嚀：
這道菜只用鹽調味就會鮮美了，別的調料不必再加。口味重想加別的調味品可隨意，但是不要添加味精，因為味精和雞蛋在高溫下會發生化學反應，生成的物質對人體有害。
再送你幾個圖片，每週六我都會送上海參廚房，歡迎來訪！
東宇野生有機海參
海參很多種類！白蛋白，高營養！
可以根據個人口味烹飪。
1、海參清湯：把將海參切碎，入鍋燒開，家常調料少許，根據個人口味調理。時間不宜過長，已以免海參本身的價值會流失。
2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有是好的滋陰養血效果。
3、海參粥：海參粥是當中最有營養的做法 切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。保證了營養成分在粥裡面。
4、蔥爆海參：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油就好了。
伊索英子
海參的清洗
1、先將泡好的海參（沒有硬心）沿肛門和腸（每個海參腹部都有口，其實是處理海參腸的位置）剪開，剪到距離頂部（沙嘴部）0.5cm處。
2、打開海參肚子，拽出連接海參沙嘴的一小段腸，注意，要拽出沙嘴和連著海參頂部花狀物，這一過程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整個海參都是牙磣的了。
3、用流動水沖洗海參，注意不要整個放盆裡泡洗。因為如果沙嘴有泥沙，泡的話會使整個海參都弄上泥沙。
4、洗淨海參後，打開海參腹部，用剪刀尖減斷筋。
海參的泡發
①、幹海參浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海參的“懶人”參友，可能又開始放在室溫泡發海參了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。而且進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
②、泡時海參有硬芯，沒泡透；同時，煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個OK了就全部OK的。
③、海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
④、泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海參的泡發率。
⑤、泡發時換水不勤。海參泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
海參做法
1、海參清湯：把將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。時間不宜過長，已免海參本身的價值就丟失了。
2、海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有是好的滋陰養血效果。
3、海參粥：海參粥是當中最有營養的做法 切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。保證了營養成分在粥裡面
4、蘸食：這種做法可以用紫璜臺的凍海參來做，主要是以發快，凍在零下30幾度下，營養成分完全保留在裡面。清洗乾淨用開水煮熟然後冷卻1一-5分鐘再用中火蒸10分鐘左右 拿出可以蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
5、蔥爆海參：海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油就好了。
文尾提醒各位朋友，買海參海參要仔細小心，現在市面上的海參產品琳琅滿目，讓人目不暇接，其中產品質量也參差不齊，很多海參店裡連老闆和銷售員都不知道怎麼區分，只能照本宣科的說哪種好哪種好，但實際效果怎麼樣沒人知道，想知道海參質量最好的方法就是以身試法，吃它一個月就知道，像我自己買了好幾個牌子的海參，都是一點一點買，吃過3家品牌的海參，知道找到紫璜臺的海參才算是試吃到頭了，效果很不錯，買的淡幹海參，性價比也比較高，最重要的是確實有效果。
吉星高照佰家邦
做法 1.挑選優質的大蔥，海參，大蔥去皮清洗，切至成寸段。2.海參用清水反覆清洗，肚中參肚去除。3.海參，斜刀切至成段。配以紅椒段，備用4.香蔥，蒜片爆鍋出香味，加入鮑汁【超市可買】100克，耗油60克【記得儘量用耗油調口】，鹽10克，白糖50克，味精20克，雞汁30克，老抽少許，放入過好油的大蔥與海參，翻炒，出鍋前淋上明油。
海參的營養價值很高，比較適合中，老年人滋補身體所需
海參的清洗
1、先將泡好的海參（沒有硬心）沿肛門和腸（每個海參腹部都有口，其實是處理海參腸的位置）剪開，剪到距離頂部（沙嘴部）0.5cm處。 2、打開海參肚子，拽出連接海參沙嘴的一小段腸，注意，要拽出沙嘴和連著海參頂部花狀物，這一過程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整個海參都是牙磣的了。 3、用流動水沖洗海參，注意不要整個放盆裡泡洗。因為如果沙嘴有泥沙，泡的話會使整個海參都弄上泥沙。 4、洗淨海參後，打開海參腹部，用剪刀尖減斷筋。
海參的泡發 ①、幹海參浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海參的“懶人”參友，可能又開始放在室溫泡發海參了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。而且進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。 ②、泡時海參有硬芯，沒泡透；同時，煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個OK了就全部OK的。 ③、海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。 ④、泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海參的泡發率。 ⑤、泡發時換水不勤。海參泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
傳統風乾牛肉
海參是比較難處理的一種食材，最大的難點就是在於泡發。
很多人家裡泡發的海參是軟綿綿、黑乎乎的，口感一點也不好。其實，只要掌握合適的方法，就可以泡發出脆脆的、彈性十足的海參，這樣的海參做菜才好吃。
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冷熱法泡發海參：
這種泡發方法，需要一個碗及一個鍋，海參經常在這兩者之間切換。
第一天：先把幹海參放在小碗裡，碗裡倒入純淨水，水量完全沒過海參，常溫浸泡24小時。
第二天：在鍋里加入純淨水，把海參放進去，中火煮開，等水一開就關火，然後等待水冷卻。等到常溫之後，把海參撈出來放回小碗裡，碗裡換新的純淨水。再把碗放進冰箱冷藏室，冷藏24小時。
第三天：重複第二天的步驟，在鍋里加入純淨水，把海參放進去，煮開之後放涼，再把海參撈出來，放回小碗，碗裡換新的純淨水，放冰箱冷藏24小時。
第四天：這時候海參已經大了很多了，可以把海參“開膛破肚”。把海參底部剪開，然後把裡面的內臟掏出來，把殘留的泥沙全部洗乾淨。
隨後重複二、三天的步驟，鍋裡放純淨水，海參放鍋裡煮開，然後放涼，再把海參撈出來，放在小碗裡，碗裡換新的純淨水，再放冰箱冷藏24小時。
第五、六天：再次重複第二、三天的步驟。
這套“冷熱法”，一共泡發6天，共重複5次煮開、冷卻、冷藏的步驟。根據海參種類、大小的不同，可能在具體天數上有改變，需要自行調整。
泡發完全的海參，是很有彈性的。可以用手指尖掐一小塊海參，如果可以輕鬆掐斷，就說明海參已經泡發好了。
說完泡發海參，再來說說海參的烹飪方法。我比較推薦兩種做法：蔥燒海參、海參煲粥。這兩種做法，一種是為了品嚐海參的口感與鮮美，另一種則是為了儘可能保留海參豐富的營養。
蔥燒海參
1、把海參豎著切成絲，蔥白也豎著切絲，生薑切成片。
2、開大火熱鍋，把油燒熱，隨後放入蔥姜炒出香味，再加入鮑汁、紅糖、醬油、鹽、清水。
3、把鍋裡的醬汁調勻後，改成中火，把海參放入爆炒，炒3分鐘就可以出鍋了。
這是一道快手菜，做法很簡單，但是海參的口感特別好，爽脆彈牙，而且味道也很鮮美。
海參煲粥
1、海參、胡蘿蔔、山藥、蘆筍都切成粒。
2、煮一鍋白粥，粥滾起來的時候，把山藥、蘆筍、胡蘿蔔放入粥內，加入適當鹽調味。
3、再把海參放進去，攪拌均勻，等粥再次滾了之後，再稍煮一會兒。
4、煮熟之後，滴幾滴香油，再
天涯明月俊
海參很多種類！營養豐富！真正的海參你只要簡單的調兌一下鹹淡口就可以！而且補身體從入九開始每天吃一根！如果簡單的菜餚海參那你就蔥爆！準備蔥段、海鮮醬油、蒸魚豉油、糖、爆炒一下就可以了！過於商業化的版本也不適用於我們在家操作！
以保健補身角度我們可以選一些優質好的即食海參！裡面有料汁包！用熱水發泡一下就能食用！
錦州燒烤鑫樂
1.海參300g切片（冬菇40g紅蘿蔔30g生薑10g切塊）蔥10g切段
2.鹽.味精.白糖.蠔油.生抽，花生油，老抽，白胡椒粉，生粉，適量。
3.海參飛水撈起過涼水濾幹，鍋裡放油爆香姜，放入海參和配料調味，加點水煮入味打芡收汁即可
