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“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾肉？
中華的飲食文化博大精深，尤其是在吃肉做菜方面有些人更是深諳其中的道理，什麼肉什麼時候吃最好，什麼肉該怎麼做都是有一定的講究的。在我國不同的地方有不同的飲食文化，可能有些肉類在一些民族地區不能吃，但在其它地方就可以吃，這就是民族地區的差異，對待這些差異我們要學會尊重不同的文化。馬肉、驢肉、騾子肉相信很多人都沒有吃過，畢竟它不像豬肉那麼普及，但在食用這些肉方面卻有很多的講究和技巧。
“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”這就是我們古代的飲食大家總結的關於吃肉的一句俗語，表面意思是，馬肉是臭的，所以最好不要吃，但實際上是因為馬肉的製作成本比較高，在古代也只有達貴貴族能夠騎的起馬，更不用提普通人吃馬肉了；香驢肉，大多數都認為驢肉比較美味，事實上也確實如此，在我國古代的時候就有人提出了“天上有龍肉，地上有驢肉”，都是人間至美的食物；“寧死不吃騾子肉”，這肯定是誇張的手法，騾子相對馬來說數量就比較少了，因為是馬和驢交配產生的騾子，所以數量比較少，但騾子在幹農活卻是一把好手，意思是說人們相對更珍惜騾子一些。
馬、驢、騾子是我們古代非常重要的交通工具，隨著現代機械化的發展，人們生活水平的提高，這些牲畜逐漸從勞動力轉變為人們餐桌上面的美食。“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”這句俗語凝聚的是我國古代人民在飲食方面的見解，“不吃騾子肉”源於人們對於騾子數量少的認識，同時也是源於人們對於生命的尊重和憐憫。
老農民說事
對於物質非常豐富的今天來說，只要想吃，沒有吃不上的食物，包括一些大牲口驢、馬肉等都可以成為桌上的美味。但是在農村一些老人的口中，卻有一句非常經典的話語就是：臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉。意思就是馬的肉不好吃，這裡提到的臭，其實不是真實的臭味，而是馬肉很材，肉質較粗不好吃，而驢肉卻非常好吃，但是寧死也不吃騾子肉，在以前窮日子的時候，農村的騾子可以下地幹活，幫農民拉車、耕地、磨面、行路……是一個農家的功臣，所以，寧可死了也不能吃這樣一個勞苦功高的騾子肉。
有了以上簡單的說明，題主就可以明白題意了。下面我將這三種動物分開說明，您就更清楚這句話的意思了。
臭馬肉：在以前的農村家庭中，如果能養起一匹大馬，可以說是好人家了。40年前的姥姥家就養了一匹馬，這匹棗紅馬在當時是姥爺的家中寶，不管家裡人出遠門，還是耕種田地，或是去三里以外的河床里拉水，姥爺都要趕著棗紅馬去完成這些事務，它為姥爺家立了大功。但隨著年齡的增長，大紅馬已經到了耄耋之年，不能再為家裡做很多重活了，於是姥姥主張殺了它，但姥爺說：臭馬肉香驢肉，馬肉不好吃，肉質非常粗，口感也不佳，咬不動咽不下。聽著姥爺說這番話，小時候的我真以為馬肉是臭的，長大了才明白，那時姥爺捨不得吃馬肉。
香驢肉：“天上龍肉，地下的驢肉”這句膾炙人口的諺語都知道，意思就是驢肉是地下最好吃的肉類。從古到今，驢肉都被譽為是最美味的食物，於是有很多地方都以驢肉為主打，做出很多地方的美食，如河北香河的驢肉餅。其實對於現在物質豐富的今天，驢肉已經不是餐桌上的上等佳餚，但它流傳下來的美味經久不衰。
寧死不吃騾子肉：大家都知道，騾子是馬與驢雜交而生的一種動物，它結合了驢與馬的有點，能幹活是最主要的一大優點。但是在農村老百姓心中認為，騾子的出生不好，所以吃了它的肉對繁衍後代不好，所以就不去吃這個肉。另一方面，騾子為農民們生產、生活帶來跟大的功勞，不捨得殺掉吃肉，所以，就有了這句：寧死不吃騾子肉。
以上內容就是題主所要了解的基本知識點，您還有什麼不同的解釋，咱一起來聊聊吧。
新華融媒新消費
“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾子肉？餵養牲畜是很古老的馴化成果，牲畜的餵養能夠代替人工做許多種的事情，從而能夠起到提高效率節省成本的作用，馬兒也是過去的一種主要交通工具，對於馬的讚美在很多文人書畫之中都有完美的體現，馬、驢、騾作為大型的牲畜，肉類能不能使用呢？
臭馬肉：作為善於奔跑的馬，身體雞肉分佈極為勻稱，能夠很好的利用其優勢不但善於奔跑，而且耐力十足，也是一種具有靈性的動物，馬兒奔跑之後體味較大，被認為很臭，這也是動物運動之後的正常現象，但做熟後決計是不會臭的，馬肉由於纖維粗糙，很難嚼爛，在過去馬堪比現在的豪華版轎車，並不是誰都能過擁有的，吃馬肉也是一些老年之後的老馬，這些老馬雖然不臭，但由於年限生長太久，味道口感確實不咋地。
香驢肉：驢子這種牲畜全身是寶，驢肉紋理細膩，肉質鮮嫩，入口生香的口感被眾人所推崇，驢肉性溫，不寒不燥屬於溫補之中的佳品，素來有天上龍肉，地下驢肉的美譽，驢皮更是製作阿膠的主要原材料，也是著名的滋補佳品，毛驢在過去養殖非常普遍，很多的家庭都會養上毛驢，幫助人們最一些日常生活的事情，數量多食用的幾乎也就自然的多，再說驢肉確實味道不錯。
寧死不吃騾子肉：騾子是馬和驢交配產生的一種牲畜，有馬騾和驢騾之分，具有馬的體型力量和驢子的耐性，最主要的是騾子十分的好養，疾病很少出現，在過去技術的限制下，騾子的數量較少，騾子的價格也是相當貴的，高配置高輸出而且還是低消耗的騾子，是用途非常廣而且受歡迎的牲畜，騾子的價值體現在勞作之中，沒人會捨得將騾子吃掉，因為騾子是掙錢的工具，斷財路的事情是決計不會做的。
隨著社會的發展進步，馬和騾子現在變得更加的稀少，為了滿足驢肉的供應，專業養驢的養殖戶還有很多，但養馬和養騾子的確實是越來越少了，歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
隨著現代物質生活的提高，每當談起食物人們往往都滔滔不絕，都有自己的一套見解。在古代，就有一句關於吃的俗語叫做“臭馬肉，驢香肉，寧死不吃騾子肉。”為什麼要這樣講究呢，其實有這樣的一層意思。
“臭馬肉”表面字面意思是說馬的肉是臭的。難道馬的肉真的是臭的嗎？其實答案是否定的，我們常常在電視上的戰爭中看馬的身影，或是出現在長途跋涉中，什麼快馬加鞭，千里馬等，可見馬的筋骨非常強大，肌肉結構非常發達，正是因為它的這個特點，導致它身上的肉比較“柴”口感不是很好。還有一點代有特殊原因就是馬的價格比較貴，一般只有達官貴人才擁有，普通的農民是吃不起，這樣說會讓農民少了吃馬肉的念頭。
“天上龍肉，人間驢肉”相信大家都聽說過吧，可見驢肉可以跟龍肉相提並論，表現人們都驢肉的評價之高，是一種不錯的美食。加上驢的脾氣不好，同時還比較懶散，幹活不勤快，所以農民就算是把老了，幹不動的給殺了也不會覺得不好。
騾是一種一種雜交動物，它是馬跟驢雜交出來的品種，它結合了它們身上的有點，唯一的一個確點就是不能繁殖後代，那時候農民民確實知識，以為吃了騾的肉就會變得跟它一個樣，所以都不敢吃。還有一點就是騾的壽命長，好養活，任勞任怨的，能幫農民幹很多的活，在與農民長期的朝夕相處中也有了感情，一般都使不得吃，加上騾的壽命長，就算是老了，幹不動時，肉也比較老了，不好吃了。
路餘生To
“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾肉？
雖然現在人們的生活水平好了，但是人的口味卻越來越挑剔了，不過說起馬肉可能很多人都不會喜歡，不僅肉硬而且有一種說不出來的味道，這讓很多人都望而卻步的原因。
驢肉為什麼香呢，不是有句古話，天上龍肉地下驢肉嗎，這就說明了驢肉在人們心中的位置。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，具有補氣、補虛功能，是較為理想的保健食品之一。
大家都知道騾子是驢和馬結合的產物，騾子是沒有繁殖能力的，在農村騾子的地位就相當於耕牛。幫農民可幹了不少活，所以，農村就算怎樣也不會殺或吃它們的。
查農風子
“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”是什麼意思？農民為何不吃騾肉？
雖然在現在，農業機械化發達了，騾、馬等牲畜已經很難在見到了，但是在以前的農村，由於農業科技化水平比較低，騾子、馬、驢可是農民非常重要的勞動力，基本上家家戶戶都會養上一些。而在農村，卻流傳著“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”這樣的俗語，這是為什麼呢？
“臭馬肉香驢肉，寧死不吃騾子肉”
臭馬肉香驢肉：關於驢肉，相信已經不需多言，人們稱驢肉為“天上的龍肉，地上的驢肉”，可見驢肉的味道之鮮美。至於馬肉，這裡說的“臭”指的並不是馬肉的味道，馬肉的味道自然不可能是臭的，之所以這麼說是因為由於馬的肌肉纖維比較發達，所以馬肉就比較的柴，不好吃。而且在以前的社會，馬的價格可是非常貴的，家裡有馬的可都是有錢人家，一般人也不捨得殺了馬吃肉。
寧死不吃騾子肉：至於為什麼不吃騾子肉，其中的原因多是以迷信為主。因為騾子是馬、驢雜交而成的物種，所以以前人們認為吃騾子肉是一種比較低下的行為。而且加上騾子無法繁育後代，所以吃騾子肉更被賦予了一種不吉利的色彩，自然更是無人食用了。
不過要說不吃騾子肉只是因為迷信也不是完全正確，人們培育出的騾子，集中的驢、馬二者的優點，農村有“銅驢鐵馬鋼騾子”一說，可見騾子是不可多得的勞動力，給農民幫了很大的忙，自然也不願意吃騾子肉了。
駿景——殷
駿景農業
因為“馬”善於奔跑，所以纖維粗糙，人食用後不易消化，而且自帶一種讓人感覺不舒服的味道！“騾子”肉也是肉質纖維粗糙，而沒任何香味，難以下嚥！而“驢肉”肉質細嫩，味道鮮美。
以上三種動物都是生產力低下時的主要勞動力，因此養殖也多。農民大多吃過，總結出了經驗。
阿姐說事
其實馬肉並不臭，只是有點酸和柴。香驢肉是說驢肉好吃。寧死不吃騾子肉是說螺子是馬和驢雜交而成。轉基因？是設有生育能力的，所以大家比較忌諱！要講口感比驢肉還是不差的，比馬肉好吃多啦！有不少賣家都是拿騾肉充驢肉賣的，外行人還真吃不出來，因馬肉酸口感柴，所以是充不了驢肉的，普通人都能吃出來！不過我還是勸大家儘量少吃或不吃這些大牲口，因為它們對人類的貢獻太大了，吃它們會增加很多的罪業的。還是多吃素比較好！
漫步人生83525
天上龍肉地下驢肉，馬和驢交配生下的寶寶騾子，所以說騾子肉好吃。
二李歪
騾子是沒有生育能力的雜交動物，就象不能自留種的水稻一樣，肯定缺乏某種要素是騾子肉對身體不好的原因，因此古人就說餓死不吃騾子肉。
