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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？
中华的饮食文化博大精深，尤其是在吃肉做菜方面有些人更是深谙其中的道理，什么肉什么时候吃最好，什么肉该怎么做都是有一定的讲究的。在我国不同的地方有不同的饮食文化，可能有些肉类在一些民族地区不能吃，但在其它地方就可以吃，这就是民族地区的差异，对待这些差异我们要学会尊重不同的文化。马肉、驴肉、骡子肉相信很多人都没有吃过，毕竟它不像猪肉那么普及，但在食用这些肉方面却有很多的讲究和技巧。
“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”这就是我们古代的饮食大家总结的关于吃肉的一句俗语，表面意思是，马肉是臭的，所以最好不要吃，但实际上是因为马肉的制作成本比较高，在古代也只有达贵贵族能够骑的起马，更不用提普通人吃马肉了；香驴肉，大多数都认为驴肉比较美味，事实上也确实如此，在我国古代的时候就有人提出了“天上有龙肉，地上有驴肉”，都是人间至美的食物；“宁死不吃骡子肉”，这肯定是夸张的手法，骡子相对马来说数量就比较少了，因为是马和驴交配产生的骡子，所以数量比较少，但骡子在干农活却是一把好手，意思是说人们相对更珍惜骡子一些。
马、驴、骡子是我们古代非常重要的交通工具，随着现代机械化的发展，人们生活水平的提高，这些牲畜逐渐从劳动力转变为人们餐桌上面的美食。“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”这句俗语凝聚的是我国古代人民在饮食方面的见解，“不吃骡子肉”源于人们对于骡子数量少的认识，同时也是源于人们对于生命的尊重和怜悯。
老农民说事
对于物质非常丰富的今天来说，只要想吃，没有吃不上的食物，包括一些大牲口驴、马肉等都可以成为桌上的美味。但是在农村一些老人的口中，却有一句非常经典的话语就是：臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉。意思就是马的肉不好吃，这里提到的臭，其实不是真实的臭味，而是马肉很材，肉质较粗不好吃，而驴肉却非常好吃，但是宁死也不吃骡子肉，在以前穷日子的时候，农村的骡子可以下地干活，帮农民拉车、耕地、磨面、行路……是一个农家的功臣，所以，宁可死了也不能吃这样一个劳苦功高的骡子肉。
有了以上简单的说明，题主就可以明白题意了。下面我将这三种动物分开说明，您就更清楚这句话的意思了。
臭马肉：在以前的农村家庭中，如果能养起一匹大马，可以说是好人家了。40年前的姥姥家就养了一匹马，这匹枣红马在当时是姥爷的家中宝，不管家里人出远门，还是耕种田地，或是去三里以外的河床里拉水，姥爷都要赶着枣红马去完成这些事务，它为姥爷家立了大功。但随着年龄的增长，大红马已经到了耄耋之年，不能再为家里做很多重活了，于是姥姥主张杀了它，但姥爷说：臭马肉香驴肉，马肉不好吃，肉质非常粗，口感也不佳，咬不动咽不下。听着姥爷说这番话，小时候的我真以为马肉是臭的，长大了才明白，那时姥爷舍不得吃马肉。
香驴肉：“天上龙肉，地下的驴肉”这句脍炙人口的谚语都知道，意思就是驴肉是地下最好吃的肉类。从古到今，驴肉都被誉为是最美味的食物，于是有很多地方都以驴肉为主打，做出很多地方的美食，如河北香河的驴肉饼。其实对于现在物质丰富的今天，驴肉已经不是餐桌上的上等佳肴，但它流传下来的美味经久不衰。
宁死不吃骡子肉：大家都知道，骡子是马与驴杂交而生的一种动物，它结合了驴与马的有点，能干活是最主要的一大优点。但是在农村老百姓心中认为，骡子的出生不好，所以吃了它的肉对繁衍后代不好，所以就不去吃这个肉。另一方面，骡子为农民们生产、生活带来跟大的功劳，不舍得杀掉吃肉，所以，就有了这句：宁死不吃骡子肉。
以上内容就是题主所要了解的基本知识点，您还有什么不同的解释，咱一起来聊聊吧。
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“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡子肉？喂养牲畜是很古老的驯化成果，牲畜的喂养能够代替人工做许多种的事情，从而能够起到提高效率节省成本的作用，马儿也是过去的一种主要交通工具，对于马的赞美在很多文人书画之中都有完美的体现，马、驴、骡作为大型的牲畜，肉类能不能使用呢？
臭马肉：作为善于奔跑的马，身体鸡肉分布极为匀称，能够很好的利用其优势不但善于奔跑，而且耐力十足，也是一种具有灵性的动物，马儿奔跑之后体味较大，被认为很臭，这也是动物运动之后的正常现象，但做熟后决计是不会臭的，马肉由于纤维粗糙，很难嚼烂，在过去马堪比现在的豪华版轿车，并不是谁都能过拥有的，吃马肉也是一些老年之后的老马，这些老马虽然不臭，但由于年限生长太久，味道口感确实不咋地。
香驴肉：驴子这种牲畜全身是宝，驴肉纹理细腻，肉质鲜嫩，入口生香的口感被众人所推崇，驴肉性温，不寒不燥属于温补之中的佳品，素来有天上龙肉，地下驴肉的美誉，驴皮更是制作阿胶的主要原材料，也是著名的滋补佳品，毛驴在过去养殖非常普遍，很多的家庭都会养上毛驴，帮助人们最一些日常生活的事情，数量多食用的几乎也就自然的多，再说驴肉确实味道不错。
宁死不吃骡子肉：骡子是马和驴交配产生的一种牲畜，有马骡和驴骡之分，具有马的体型力量和驴子的耐性，最主要的是骡子十分的好养，疾病很少出现，在过去技术的限制下，骡子的数量较少，骡子的价格也是相当贵的，高配置高输出而且还是低消耗的骡子，是用途非常广而且受欢迎的牲畜，骡子的价值体现在劳作之中，没人会舍得将骡子吃掉，因为骡子是挣钱的工具，断财路的事情是决计不会做的。
随着社会的发展进步，马和骡子现在变得更加的稀少，为了满足驴肉的供应，专业养驴的养殖户还有很多，但养马和养骡子的确实是越来越少了，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
棒奔霸
随着现代物质生活的提高，每当谈起食物人们往往都滔滔不绝，都有自己的一套见解。在古代，就有一句关于吃的俗语叫做“臭马肉，驴香肉，宁死不吃骡子肉。”为什么要这样讲究呢，其实有这样的一层意思。
“臭马肉”表面字面意思是说马的肉是臭的。难道马的肉真的是臭的吗？其实答案是否定的，我们常常在电视上的战争中看马的身影，或是出现在长途跋涉中，什么快马加鞭，千里马等，可见马的筋骨非常强大，肌肉结构非常发达，正是因为它的这个特点，导致它身上的肉比较“柴”口感不是很好。还有一点代有特殊原因就是马的价格比较贵，一般只有达官贵人才拥有，普通的农民是吃不起，这样说会让农民少了吃马肉的念头。
“天上龙肉，人间驴肉”相信大家都听说过吧，可见驴肉可以跟龙肉相提并论，表现人们都驴肉的评价之高，是一种不错的美食。加上驴的脾气不好，同时还比较懒散，干活不勤快，所以农民就算是把老了，干不动的给杀了也不会觉得不好。
骡是一种一种杂交动物，它是马跟驴杂交出来的品种，它结合了它们身上的有点，唯一的一个确点就是不能繁殖后代，那时候农民民确实知识，以为吃了骡的肉就会变得跟它一个样，所以都不敢吃。还有一点就是骡的寿命长，好养活，任劳任怨的，能帮农民干很多的活，在与农民长期的朝夕相处中也有了感情，一般都使不得吃，加上骡的寿命长，就算是老了，干不动时，肉也比较老了，不好吃了。
路余生To
“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？
虽然现在人们的生活水平好了，但是人的口味却越来越挑剔了，不过说起马肉可能很多人都不会喜欢，不仅肉硬而且有一种说不出来的味道，这让很多人都望而却步的原因。
驴肉为什么香呢，不是有句古话，天上龙肉地下驴肉吗，这就说明了驴肉在人们心中的位置。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一。
大家都知道骡子是驴和马结合的产物，骡子是没有繁殖能力的，在农村骡子的地位就相当于耕牛。帮农民可干了不少活，所以，农村就算怎样也不会杀或吃它们的。
查农风子
“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？农民为何不吃骡肉？
虽然在现在，农业机械化发达了，骡、马等牲畜已经很难在见到了，但是在以前的农村，由于农业科技化水平比较低，骡子、马、驴可是农民非常重要的劳动力，基本上家家户户都会养上一些。而在农村，却流传着“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”这样的俗语，这是为什么呢？
“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”
臭马肉香驴肉：关于驴肉，相信已经不需多言，人们称驴肉为“天上的龙肉，地上的驴肉”，可见驴肉的味道之鲜美。至于马肉，这里说的“臭”指的并不是马肉的味道，马肉的味道自然不可能是臭的，之所以这么说是因为由于马的肌肉纤维比较发达，所以马肉就比较的柴，不好吃。而且在以前的社会，马的价格可是非常贵的，家里有马的可都是有钱人家，一般人也不舍得杀了马吃肉。
宁死不吃骡子肉：至于为什么不吃骡子肉，其中的原因多是以迷信为主。因为骡子是马、驴杂交而成的物种，所以以前人们认为吃骡子肉是一种比较低下的行为。而且加上骡子无法繁育后代，所以吃骡子肉更被赋予了一种不吉利的色彩，自然更是无人食用了。
不过要说不吃骡子肉只是因为迷信也不是完全正确，人们培育出的骡子，集中的驴、马二者的优点，农村有“铜驴铁马钢骡子”一说，可见骡子是不可多得的劳动力，给农民帮了很大的忙，自然也不愿意吃骡子肉了。
骏景——殷
骏景农业
因为“马”善于奔跑，所以纤维粗糙，人食用后不易消化，而且自带一种让人感觉不舒服的味道！“骡子”肉也是肉质纤维粗糙，而没任何香味，难以下咽！而“驴肉”肉质细嫩，味道鲜美。
以上三种动物都是生产力低下时的主要劳动力，因此养殖也多。农民大多吃过，总结出了经验。
阿姐说事
其实马肉并不臭，只是有点酸和柴。香驴肉是说驴肉好吃。宁死不吃骡子肉是说螺子是马和驴杂交而成。转基因？是设有生育能力的，所以大家比较忌讳！要讲口感比驴肉还是不差的，比马肉好吃多啦！有不少卖家都是拿骡肉充驴肉卖的，外行人还真吃不出来，因马肉酸口感柴，所以是充不了驴肉的，普通人都能吃出来！不过我还是劝大家尽量少吃或不吃这些大牲口，因为它们对人类的贡献太大了，吃它们会增加很多的罪业的。还是多吃素比较好！
漫步人生83525
天上龙肉地下驴肉，马和驴交配生下的宝宝骡子，所以说骡子肉好吃。
二李歪
骡子是没有生育能力的杂交动物，就象不能自留种的水稻一样，肯定缺乏某种要素是骡子肉对身体不好的原因，因此古人就说饿死不吃骡子肉。
