洛阳话：孛糊
孛糊：是洛阳话，地道的厨房里说的词，一般都与汤粥有关，民间很多时候汤、粥不分，早餐喝的牛羊肉、驴肉汤等毫无疑问都是汤，可晚上勾兑的玉米面、白面汤呢？大米、小米下锅量大、稠了，是不是该叫：粥呢？来自周口逍遥镇的“胡辣汤”恰恰应该叫“粥”，也混淆成汤啦。“糊涂面”到底是算面条、还是算粥呢？实际乃粥与面条的混合，我们很多时候说：喝面条，就不奇怪啦。
正是做这些糊糊涂涂的“粥”或“面条”时，容易糊锅，也就是锅底部分发黑、发黄，我们洛阳叫：孛糊。熬稀汤不用担心，但“熬粥”时，母亲或奶奶就会嘱咐：看好啊，别孛糊啦。
当今，很多家庭都在使用“电磁炉”，这个科技产品烧开水绝佳，炒菜有点火力不够，熬粥就有点太让人操心了，特别容易“孛糊”，洛阳人喜欢吃的“浆面条”“糊涂面”如使用电磁炉就容易出现问题：孛糊。
我曾多次说过，洛阳土话很多来自古语，不是简单随便的“土”，我们来看看这个“孛”字吧。
孛bèi：草木茂盛的样子。上扶疏而孛散兮，下交错而龙鳞。——曹丕《柳赋》。慧星的别称。混乱;相冲突。后作“悖”。如：孛沴（悖乱灾变）;孛戾（狂悖乖张）。
孛ｂó【动】变色。后作“勃”。孛，色恶也。——《集韵》。古语有定义：凡物盛则易乱。洛阳人运用“孛”与“糊”的结合很巧妙，很有内涵，比那个：“糊锅”、“烧糊了”有意思有味道的多。
有专家指出：孛，一字二音。《新华字典》中仅有书面读音为bèi，因为“孛儿只斤”在姓氏用语中之“孛”是音译，故只用口头读音为bó。在汉语中，文白异读现象在方言中较普遍，现代汉语中也有，但不是很多。《新华字典》中只注了文字读音bèi，却未能指出口语读音bó，是不全面的。孛可做姓氏，甘肃定西有少量孛（bó）姓人，其中一支在1932年迁往宁夏回族自治区固原市西吉县马建乡，最近十几年有大部分又迁往宁夏回族自治区永宁县居住。
粥或粥与面条的融合饭做“孛糊”啦，怎么办？当今很多家庭是倒掉不要重新做呗。困难年月：吃掉它！难吃也得吃呀，舍不得扔呀。稍微大方的家庭，会再做一小锅饭，让孩子们吃好饭，爷爷奶奶、父母喝“孛糊粥”。
我们在工作中，师傅也常用这句单词嘱托徒弟：看好了啊，别整孛糊啦。上世纪的1975年春天，我学徒做“淬火”，需要把机油加温，结果呢，机油着了，把房子都点着了，幸亏刚买了一卡车碎煤，师傅们使用这“焦作碎煤”盖灭了炉子上的大火，也打灭了已经开始燃烧的房顶椽子上的小火苗。事情过后，单位领导让我的潘师傅在全厂职工大会上做检查，还扣了工资。师傅不让我多说话，说多了，处罚的是师徒俩人，他阻挠我辩驳是保护我。这件事儿已经过去了43年啦，在我心里窝囊了几十年，火灾事故让我记一辈子，莫要粗心大意，莫要办“孛糊事儿”，因为粗心大意，还会害了师傅。
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