点击关注 | 这次找到一群值得吃的小馆子
热气腾腾
立冬以后
忽然发现
养了一年的脂肪细胞
瞬间都不管用了
总想穿的厚点驱走寒意
却不如一顿美食来的痛快
说起滚烫热乎的美食
可不是只有火锅哦
这些馆子你都吃过哪家？还有哪些是你冬季的私藏美味？欢迎在评论区留言。
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/ 胶原蛋白锅 /
这家日料店藏身在商圈里，不少吃货是刷了朋友圈之后来种草的。店内主打一道胶原蛋白锅，这名字，一听就觉得能量满满。锅底是鱼胶泡发后，和土鸡、银耳等食材一起熬煮七八个小时制成的。
熬好的锅底不用冷冻，自然放凉就能凝固在一起，吃的时候放入锅中让其慢慢融化。先品上一口汤，鲜香的滋味中带着淡淡的甜，回味醇厚。再倒入提前熬好的土鸡汤，这就开启充满能量的一餐吧。
店名：君无国界料理
消费：人均45元
/ 固始鹅块 /
身边有信阳朋友的吃货们应该知道，信阳人热衷炖菜，甚至到了无菜不炖、无炖不成席的地步。炖菜也大多是以肉类为主，固始鹅块就是炖菜里的一种。端上桌时还在沸腾着，鹅肉筋道香味十足。
和常见的白汤不同，固始鹅块里的汤头微微发黄，还带着一丝酱色。一筷子下去捞上来的除了肉，就是姜丝了。姜丝是提前处理过的，切好用鹅油炸至金黄色，据说这既能去除辛辣又能给鹅油增香，号称固始鹅块的灵魂所在！
店名：信阳老鹅馆
消费：人均35-45元
/ 豆笋炖锅 /
天气稍稍一冷，各种炖锅就成了吃货们的首选。猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇经常吃，豆笋牛三样炖锅吃过吗？豆笋这个食材在郑州不常见，据说是来自四川达州的特色小吃。
炸好的豆笋干吃就很香，有着浓郁的豆香味儿。泡水回软后放到炖锅里一煮就吸饱了汤汁，吃起来软筋咸香。牛腩已经煮的软烂，表面泛着油光，嚼一下香味就出来了。牛蹄筋快被煮化了，而牛肚依然爽脆。
店名：顶顶红豆笋炖锅
消费：人均50元
/ 铜瓢牛肉 /
说它是火锅，其实不太正确，它的学名叫铜瓢牛肉。铜瓢牛肉在云南很常见，对外省人来说是一种全新的火锅概念。它源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，用大铜瓢作锅炖煮黄牛肉而得名。
先尝上一口汤，入口浓郁鲜香，余味中丝丝的辣顿时就把味蕾打开了。牛肉经过炖煮、调味后，吃起来嫩滑爽口。在每一丝肉的纹理中、每一滴汤汁中，都能品出牛肉的原香，口感跟之前吃过的火锅涮牛肉有很大的不同。
店名：围炉铜瓢牛肉
地址：
消费：人均60元
/ 焖罐源 /
都说深夜的酒不如清晨的粥，诱人的肉不如养胃的汤。对于爱喝汤的吃货们来讲，焖罐源应该算是长期驻扎地之一了。除了常见的各种滋补汤，还增加了鲜甜不腻的糖水——皂角米桃胶炖鲜银耳焖罐。
经过长时间炖煮，银耳几乎已经融化在了汤中，轻轻搅动间就能感受到汤汁的黏稠与胶质感。先泡发再炖煮的皂角米，也变得晶莹剔透起来，吃起来咔次咔次的很有口感。
店名：本味焖罐源
消费：人均50-60元
/ 吃苜蓿草长大的鱼 /
同样是吃鱼火锅，这里最不一样的地方就是鱼的选材了，用的是苜蓿鱼。苜蓿鱼实际是草鱼鱼苗，在池塘里吃了五年半的苜蓿草长大，所以叫苜蓿鱼。
和吃鱼食长大的鱼不同，吃苜蓿草长大的鱼生长比较缓慢，但是鱼肉鲜嫩，嚼起来QQ的很有弹性，口感既像海鱼又不太像，即使在锅里煮久了也不会碎掉，味道鲜美。
店名：苜蓿鱼养生锅
消费：人均50-60元
/ 木瓜炖羊肉 /
在曼哈顿美食街上，有一家主打粤菜的小店。店内除了猪肚鸡、虾饺等常见的广式美食，还有一道木瓜羊肉也被不少吃货种了草。这木瓜和羊肉虽然都很常见，但把它们搭配在一起却不多见。
海南木瓜削皮切块儿，和红枣、枸杞等药材炖成底汤，再放入提前用料汤焯过的羊肉块儿一起炖煮就可以了。羊肉鲜嫩软烂，肉香味十足，没有多余的羊膻味。木瓜吸饱了汤汁，嚼起来软软甜甜的，别有一番滋味。
店名：广式木瓜羊庄
/ 东北炖锅 /
判断一家东北馆子是否地道，杀猪菜是重要的衡量标准。上桌时锅底还在持续加热，汤汁咕咕嘟嘟沸腾着，那香味让人招架不住。血肠看起来特别嫩，往下一翻就看到了酸菜，这时候感觉就差一碗米饭了。
酸菜吸收了肉里的油脂，原本的酸涩味消失了，香润中也不失爽脆。血肠很嫩，放在嘴里能感觉到血块在微微颤抖，然后慢慢酥烂，表面的肠衣却筋道带感。
店名：豫烤官东北烧烤铁锅炖
消费：人均40元
/ 猪肚鸡 /
猪肚鸡，一般人乍一听也许并不觉得高大上，可在老饕们心目中，一听到这三个字，绝对是按捺不住食欲，内心已暗流涌动了。位于红专路附近的这家店，主打的就是猪肚鸡。
猪肚和鸡肉在锅中上下翻滚，窜出的阵阵香气直勾胃里的馋虫。汤汁看似清淡寡薄，一入口却有着浓香馥郁的味道，后味还透着丝丝的辣。猪肚口感脆爽Q弹、鸡肉鲜美多汁。
店名：广东九记猪肚鸡
消费：人均40-50元
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