大家好，很高興和大家見面，今天我要做的是一道家常菜——腐竹燒鴨。滋味濃香，營養豐富。這道菜做起來看似簡單，但是一些小細節還是需要注意的，就比如腐竹在泡製的時候用清水或者溫水浸泡，不要用熱水浸泡，熱水浸泡很容易造成表面軟爛但是芯還是硬的情況。還有就是如何讓鴨肉變的不那麼柴，首先一點是時間可以煮長一些，第二點就是可以提前一兩個小時在鴨肉的表面塗上白醋，放入鍋中小火慢慢煮。這樣做出來的鴨肉就比較鮮嫩一些。這就是這道菜的關鍵之處，要記住哦。好了，開啟今天的美食之旅。
主要材料：腐竹，鴨腿，蔥，蒜，小米椒，豆腐乳
腐竹材料：鹽，雞精，生抽。老抽。
第一步：將鴨腿砍成塊，接著用水沖洗。
第二步：將清洗好的鴨肉放入鍋中，加水大火燒開，撇去上面的浮沫，撈出沖洗一下備用。
第三步：鍋中加入油，倒入小米椒，蔥段，薑片，炒出香味後，接著倒入腐乳兩塊，攪勻，隨後倒入鴨肉。
第四步：倒入鴨肉炒制一會後，加鹽，雞精，生抽，接著倒入清水沒過鴨肉即可，再加少許的老抽調色，大火燒開。轉小火，倒入腐竹（腐竹事先用清水浸泡，泡透即可），小火慢慢燒至汁濃稠即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可
希望大家喜歡這個作品
廚房小秘密
身體虛弱的人可以吃鴨肉鴨湯來補補身子哦
腐竹含有蛋白質以及礦物質有利於人體骨骼的生長。補充鈣質。
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