运城南风广场旁，在今日温州城的美食广场内，张永生和吉明霞夫妻经营着一家“永济老张家扯面”饭店。正值饭点，夫妻俩抡开双臂将准备好的面剂子扯成长长的面条。
他俩原是永济纺织厂职工，但企业不景气，双双下岗了，为了生活，他俩从1997年就走出去，跑到各地开饭店，折腾一番，也没挣到多少钱。
后来，吉明霞就跟着他人学习永济名吃---扯面的做法，先在家里自己琢磨钻研，面要和好，剂子要饧好，汤的调味要达到汤鲜味美，食客吃着感觉好。功夫不负有心人，慢慢地他们的饭店有了稳定的客源，生意也渐渐地好了起来。
2011年，他们在今日温州城美食广场内，开张经营“永济扯面”，受到了广大食客们的喜爱。
永济扯面真好吃，白软筋薄扯得欢。
双臂舒展来献艺，恰似水袖舞翩跹。
火烧旺，水花翻，热气升腾飘云天。
炸葱花，炒蒜片，细盐调料把味添。
油泼辣子不可少，嫩绿香菜撒上面。
说话之间饭做好，汤鲜味美一大碗。（诗作 李军豫）
张永生说：“美食城条件好，客流量大，到这里经营了这六七年，感觉还不错。咱这扯面，价格适中，外面都卖到一碗8元了，咱就坚持薄利多销，让人们吃好、吃的实惠。”
香喷喷的一碗扯面，看着就想吃啊。
在今年九月，运城市广播电视台“雪花杯”厚道运城首届餐饮大赛中，他们夫妻经营的“永济扯面”被评为“十大特色小吃”，他们荣幸地登上了运城电视台。
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