阿杰28927

炸豬皮，幹吃酥脆香濃，泡發後進行第二次烹製，軟糯爽滑，嚼勁十足。拌涼菜、燉湯或涮火鍋，都是很好吃的。豬皮的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量是豬肉的4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

炸豬皮

①新鮮豬皮洗淨，鍋中注水，加入料酒、三兩片姜去腥，放入豬皮，大火燒開改小火慢煮至變色，呈半透明狀，撈出放涼，用刀颳去皮內層多餘的油脂，沖洗乾淨；

②把處理好的豬皮切成5釐米寬的長條，用線子穿起，掛在陰涼通風處放幹，5-7天，豬皮差不多就涼幹了，用手一掰即段就證明很乾燥了；

③鍋中放入植物油，燒至七成熟，放入豬皮，改小火不讓油溫繼續升高，防止炸胡，豬皮表層開始起泡、蓬鬆，顏色變得金黃，即可撈出控油。

優嶽7

炸豬皮很簡單也很容易學會，現實中有軟炸和硬炸兩種方法，炸又分為兩種即油炸和沙炸，自己家庭食用者多數是油炸，批量供應市場賣的以沙炸為主，下面先介紹油炸的方法:1.軟炸，先把豬皮煮熟，然後颳去皮膩和帶有的肥肉，涼幹或擦乾水份，油沸後慢火開炸,這時豬皮會變形、皮表起泡，顏色漸漸變黃，用硬物敲擊有清脆的響聲，這時可以撈起待用。2.硬炸，把豬皮刮淨帶有的肥肉，涼曬至豬皮變硬，炸的方法和軟炸的方法一樣，千萬別炸過火了，否則全功盡棄。3.沙炸，這方法只適用涼曬硬了的豬皮，處理豬皮乾淨的方法和以上的一樣。沙可以用筷子頭一樣大小的粗沙代替，有些人也用鐵沙，過程是先把沙炒至滾熱或冒青煙，然後用沙覆蓋豬皮，這時豬皮會自動變形，看到豬皮變黃色或均勻冒泡即大功告成。食用時用溫水或冷水浸泡，待豬皮軟後切片，可炒可炆，也可搭配各種口味食用。

愚人也會笑

中國特色美味美食非常的多，有著美食之鄉的美譽。這些中國美食不僅受到大多數中國吃貨朋友的青睞，就連一些外國吃貨朋友千里迢迢來到中國品嚐特色美味美食。大多數美食都很不錯，每一種美食有著獨特的味道，其中炸豬皮受到了很多外國吃貨朋友的青睞。

可能有些吃貨朋友都不知道這一種美食是怎麼製作出來的，其實後來聽了朋友說後才知道，是用新鮮的豬皮放到油鍋裡面製作出來的。在六七十年代的時候，大多數吃貨朋友們經濟條件非常的困難，都是吃上一頓飯卻在為下一頓飯而煩惱，所以，就想到用這一種美食來充飢。

隨著時間的沉澱，大多數吃貨朋友們都步入小康生活，現實生活當中可能不需要到這一種美食，可是，炸豬皮吃起來非常的酥脆。炸豬皮看起來的時候非常的誘人，聞起來的時候非常的香，吃起來的時候非常的美味，最關鍵的是，營養成分非常的高呢。

如果想要品嚐一下這麼美味的炸豬皮，其實可以去到菜市場裡面買上一些新鮮的豬皮，然後洗乾淨放到油鍋裡面油炸，可是，自己動手炸出來到豬皮，味道這一方面可能比餐飲店裡面的廚師做出來的差。就好像是第三張圖片和第四張圖片的炸豬皮，就是星級廚師製作出來的，看起來食慾瞬間大增。

吃貨總指揮

小時候吃一道菜，叫“三鮮湯”或“煮三鮮”，裡面的食材有魚丸、蹄筋、五花肉、香菇、青菜等，還有一種顏色發黃，吃起來很有嚼勁的東西，便是皮肚。

後來到了南京，各種吃吃吃。提到南京當地的美食，除了鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯、小籠湯包等小吃之外，在不少老南京看來，真正稱得上地道金陵特色的，便是皮肚面。

豬皮油炸之後，就是皮肚。豬皮相對於豬的其他部位來說，是那種極不起眼的烹飪原料，而且其本身味道很腥，難以處理，人們不會常用它來作為食材。我知道豬皮油炸之後可以這樣好吃，便是吃了南京的大碗皮肚面。

製作皮肚，最好選用屠宰分割加工後的小塊精豬皮和肚襠皮最佳，其它滯銷的豬肉皮亦可。將豬皮用溫水清洗乾淨，去淨雜毛，將殘留在肉皮表面的脂肪用刀修理乾淨，然後採用日光自然晾曬方法將豬肉皮晾乾，接著去除豬皮

在南京，許多老百姓自己家裡就能製作皮肚，他們掌握了豬皮選料的部位以及用油炸制的絕活，配以富有嚼勁的麵條，配上豬肝、香腸、青菜、番茄等，就做成了地方名小吃大碗皮肚面。

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蝦吃

你能想象沙子炒豬皮嗎? 卻深受潮汕人的喜愛

　　說到豬肉，有那麼一句俗語“沒吃過豬肉還能沒有見過豬跑嗎”，作為潮汕人在熟悉不過了，過年過節都會買來炒成菜拜神，小時候吃豬肉比較挑剔喜歡吃瘦肉，對肥肉特別是豬皮一點好感都沒有，特別是上面還沾上幾根豬毛的話，想到這裡都吃不下飯了，正所謂蘿蔔青菜各有所愛吧，當潮汕人把豬皮被做成美味的食物，還是深受大家喜愛的。

某某小視頻

以前見過自己的親叔叔一家炸豬皮。新鮮豬皮掉下水，連後去除豬皮上的白肉，清洗乾淨後曬乾。把曬乾的豬皮適量放入油溫不高的油鍋中溫炸，當豬皮上有小泡泡時，立即撈起來，放在一邊晾乾，然後二次復炸豬皮，這樣炸出來的豬皮真的人見人愛，，，，本人數次親臨現場，絕對真實。😊😊

關鍵字: 豬皮 答題 天天飲食