泉

馬齒莧在農村是非常常見的，在全國各地都能看見，在農村一些田裡，地裡都能看到，以前農村餵豬的時候也是用過這個的。但是很多人還不知道這個人其實也是可以吃的。

這幾年農村的野菜也是在城市裡火的不行了，所以現在只要是農村一些沒有毒的，能吃的基本上都是看到有人吃了。

我們這邊一般吃馬齒莧就是涼拌的比較居多，味道其實一般般。但是據說馬齒莧的功效是非常多的，馬齒莧泡水可以保護吞噬細胞，都知道吞噬細胞的作用就是吞噬那些侵入人體內部的細菌，病毒的，所以常吃這個可以起到抵抗入侵病毒的作用。

特別是在夏天的時候可以都吃，可以起到清熱解毒，還有可以治潰瘍。但是也不是所有的人都是可以吃的，對於一些脾胃虛寒的，腸滑，腹瀉的人就不要吃了，而且不能和甲魚一起吃哦。

常見的做法一般就是涼拌，過水，然後加入調料就可以了。

蒜茸馬齒莧，一看到蒜茸就知道怎麼做了，大蒜泥和馬齒莧一起爆炒。

還有就是蒸，這個和蒸茼蒿差不多的，蒸茼蒿應該很多人都做過吧，味道也是非常不錯的，外面裹上一層澱粉，然後起鍋蒸熟，取出加入調料即可。

小伍吃吧

你喜歡吃馬齒莧嗎？怎麼做比較好吃？

馬齒筧也就是馬齒菜，又叫“太陽花”，被農民稱為“曬不死的草”，屬於肉莖一年生草本植物，性寒滑、味酸，在當下季節的農村田地裡正是生長旺季，隨處可見，開花之前，拔一些洗乾淨了做成菜，酸味挺濃，在農村不習慣吃。

馬齒筧因性寒滑，不是人人都可以吃的，脾、胃不好的人禁用，容易造成拉肚子現象，尤其是懷孕的女性不可多食，幼兒少食。

對於馬齒莧怎麼做比較好吃，其實怎麼做都不好吃，連續吃幾次就不願吃了，只能作為稀罕物吃，而且馬齒莧只能涼拌吃，否則就失去了其營養價值。

簡單介紹一下怎麼做馬齒莧菜：拔一些嫩莖、葉子肥大的馬齒莧洗乾淨，用八九十度的開水燙一燙，立即撈出來空幹水，然後放上點味達美、花生油、蒜泥或者搗碎的青辣椒即可使用，味道還算好。

最後介紹馬齒莧的一個民間偏方，而且百治百好，僅供大家參考：俗話說“十人九痔”，也就是說痔瘡很普遍的一種疾病，這個偏方就是治這種病，效果奇佳。

方法是拔一些上等的馬齒莧洗乾淨晾乾，每天隨時隨刻吃幾棵，一定要生吃，不添加任何佐料，忌口：辛辣、酒！輕者一週，重者半個月基本解決病痛，而且很少復發。這是經過多人驗證過，毋庸置疑！

宗元

說到馬齒筧怎麼做好吃？那必須是蒜汁涼拌馬齒筧了，放些蒜汁，辣椒，香油，老陳醋一拌，那香味真是口水都要流出來了。炎炎夏日來上一盤，豈不美哉！

馬齒筧是我們農村最為常見的野菜，在我們老家河南新鄉，馬齒筧也叫螞蟻菜。螞蟻菜適應能力特別強，房前，屋後，山坡，地頭，乃至莊稼地裡都有它的存在。因為從小就生長在農村，對馬齒筧不要太熟悉了，小時候沒少去呀野菜，尤其大雨過後，馬齒筧長的特別好，一會就能挖上一小竹籃。

馬齒筧的吃法有很多，可以涼拌，可以攤煎餅，可以包餃子，還可以煮粥喝。最為常見的，就是涼拌，和攤煎餅。

每次挖野菜的時候都起的比較早，因為恐怕去的晚了，好的被人挖走了，記得小時候挖回家的野菜，因為量多，奶奶會挑出一些攤煎餅做早飯吃。剩下的會放在中午做涼拌菜，攤煎餅的馬齒筧，會把它先洗淨剁碎放在盆子裡。

然後攪上一碗麵糊，打入一個家裡養的土雞蛋，放些鹽巴，蔥花，把剁碎的馬齒筧倒進去攪拌均勻成糊，隨後開火把攤煎餅的小岸鍋放在灶火上去，等鍋燒熱，倒入少許菜籽油。用勺子舀上一碗麵汁，均勻的倒在鍋裡面，不一會煎餅就熟了。

我總是第一個吃煎餅的人，煎餅攤的快，我也吃的快，那時候飯量大，一頓能吃上十來張煎餅。記憶最深刻的就是，那時候家裡用的火，還是那種在屋子裡用磚砌的灶火，我們老家叫做煤火，專門燒煤泥用的，那時候連煤球都不常見。

到了中午，奶奶就會把剩下的馬齒筧洗淨，放進燒開水的鍋裡面焯一下水，然後撈出再過一下涼水。撈出擠掉多餘的水分，放些鹽，味精，陳醋，辣椒油攪拌均勻，最後淋入蒜汁，幾滴香油。一盤美味無比的涼拌馬齒筧就出鍋了，而我早就在旁邊眼饞的不行。只要中午一做涼拌馬齒筧，那一頓飯最少要吃兩碗大米飯！

小時候條件不好，馬齒筧有時候都是當主食的。哪像現在，農藥化肥用的厲害，馬齒筧等野菜都不多見了，吃個野菜就跟個稀罕物似的，說到了野菜，就想到了奶奶，想到了小時候點點滴滴，哎再也回不到從前了！

賣柚子的小夥子

馬齒莧營養價值

馬齒莧味酸，性寒。歸大腸、肝經。具有清熱解毒、涼血止血、散血消腫有一定的食療作用。馬齒莧中的蘋果酸、枸櫞酸有抗菌作用；馬齒莧多糖有抗腫瘤、增強免疫的作用；馬齒莧中的維生素C、E、B-胡蘿蔔素、谷胱甘肽和生物類黃酮有抗氧化、抗衰老的作用；馬齒莧中的鉀鹽有松馳肌肉、降血壓作用；w-3脂肪酸有降血脂的作用。

馬齒莧的食用方法

準備食材：粳米60克、馬齒莧200克、加水煮成粥，無需放任何調味料，空腹食用。對於血痢也有一定的輔助作用。注意先把粥煮熟時候，再放入切碎的馬齒莧，以防止烹調時間過長、溫度過高，引起營養素的流失。

馬齒莧汁

準備適量的生馬齒莧，放在鍋中簡單焯一下水，把焯好水的馬齒莧放在料理機中打成汁即可服用，當然也可以放入適量的蜂蜜進行調味。這款湯汁對於輔助小便熱淋也有一定的食療幫助。

馬齒莧拌麵