煲汤的做法（以荤素搭配的汤为例）：
1.将动物性的食材焯水，注意冷水下锅，锅中可以加些薄姜片和料酒去腥，待水开后及时撇清血沫。 2.将焯好水的动物性食材用温水彻底清洗干净，待用。 
3.采用砂锅，倒满水(有条件可以用一些矿泉水啊什么的），将水大火烧开，之后转最小的火；这时候放入三片姜，切的厚一些（因为要煲挺长的时间），放入一个葱结（小香葱打一个结）。 
4.将焯好水的动物性食材放入锅内，小火煲。推荐时间至少一个小时以上。（备注：如果有一些中药材比如人参等，和动物性食材一起放入锅中） 
5.植物性食材要根据用餐时间放入，根据食材的大小形态，在保证不将其煮烂的情况下，放入其中。
6.最后就是放味道，这一点很重要，就是要出锅前放味道，不要提前放。
分享到:
閱讀更多 烹飪營養師王兆宇 的文章
