“立冬”是冬季的第一个节气，从每年的11月7日或8日开始到11月22日或23日结束。立冬与立春、立夏、立秋一样，都是农历上表明一个新季节的开始。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。
立冬进补是民间数千年的习俗，立冬，广东人爱吃些鸡鸭鱼肉。
北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，家家户户包饺子，下饺子。
可惜，今天不是周末，没有充足的时间准备食料包一顿丰盛的立冬饺子，但"交子之时″饺子不能不吃，用现有的猪肉酱，白菜，短平快快手做款有酱香味的猪肉白菜馅饺子，并用煎锅煎成锅烙，材料简单味不减，迎接立冬节气。
食材
主料:面粉，猪肉酱，白菜。
调料:葱姜，胡椒粉，五香粉，蚝油，糖，熟油。
做法
1、面粉清水倒入面粉里，搅成棉絮状，揉成面团，覆盖保鲜膜，醒发30分钟。
2、趁醒面时间，准备馅。白菜切碎，倒入一勺盐，拌匀腌10分钟左右，浸出白菜的水分后挤出。葱姜切碎末。
3、2勺肉酱中加蚝油，胡椒粉、白糖、葱姜末，搅拌均匀后加白菜末拌匀，加熟油封口。不用加盐，肉酱和腌白菜时也用盐，再加盐就太咸了。
4、把饧发好的面团，下成面剂。
5、擀成中间厚，四面薄的面皮。
6、取一个面皮，放入馅料，把上面捏紧，两头留口，即成生坯，依次全部做好。
7、平锅放油，将饺子依次摆入，煎到底部焦黄。
8、浇入面粉清水调好的面粉水，水的量到饺子的一半位置，立即盖上锅盖，锁住水蒸气，小火蒸煮。
9、煎蒸5分钟左右，水分蒸发干，听到吱吱声音，就好了，盘子扣住，平锅倒扣，出锅装盘。
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