面条是一种世界性的食物，制作起来又相对简单，而且味道鲜美，在各地都有不同的味道，有的甚至代表了一个地方的文化。光在中国，就有不计其数的面条品种，遍及各地，成为当地的特色。其实在国外，面条的历史也很悠久，甚至于意大利、阿拉伯、法国等地都曾经声称是苗条的发源地。
面条是怎么被发明的呢？人类的食物使用，大致有一条脉络规律。在最开始的时候，都是茹毛饮血，吃的是未经加热的生食物，既不卫生，也不好吃。后来发明火之后，人类便开始将采集的果实，打猎的动物放在火上烤熟食用。
当然，后来人们发现，将果实捣碎了成粉后，在放入沸水中煮熟吃，别有一番风味。一开始的时候，这种粉末都是捏成一块一块的，应该叫做面饼，后来有灵巧的人将它搓成细条状，这就是面条了。
作为文明古国，再加上面条确实源远流长，我国自然也提出了面条发源地的主张。根据文字记载，东汉刘熙的《释名》中已经提出了“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，其中的“汤饼”、“索饼”就是当时的面条，这也是我国甚至世界上最早的面条文字记录。
根据《后汉书》的记载，大将军梁冀飞扬跋扈，狂悖无礼，根本不将8岁的汉质帝刘缵放在眼中。小皇帝曾经当着众大臣的面，指着梁冀说“此跋扈将军也”。解恨是解恨，却引起了梁冀的愤怒。后来，梁冀就是在刘缵食用的汤饼即面条中下毒，弑君乱政。
后来，中国古代继续管面条叫做“汤饼”，直到晋朝才有所改变。明末清初文学家、史学家张岱编写的百科全书类著作《夜航船》：“魏作汤饼，晋作不托。”在宋代的时候，面条这个名字正式出世，成为我们最熟悉的食物之一，宋代高承在《事物纪原》记载：
束皙《饼赋》曰：“朝事之笾，煮麦为面。”则面之名，盖自此而出也。魏世食汤饼，晋以来有“不托”之号，意“不托”之作，缘汤饼而务简矣。今讹为“馎饦，亦直曰面也。”
在宋代，经济高度繁荣发达，《东京梦华录》中面条都有很多种了，元代的时候，更是进一步出现了挂面。按理说，这些文字的记录，自成体系又一脉相承，有根有据还合情合理，应该能将面条发源地这块招牌争回来了吧？
然而，在国际上的学术讨论时，却很难说服别的国家。特别是意大利人，他们对于面条有着异乎寻常的钟爱，意粉也是世界知名的食物之一。其实，很多人认为，面条还是马可波罗从中国带回意大利的，但当中国学者拿出文字记录出来的时候，他们就将意大利古老壁画拿出来反驳。
在考古界，实物、遗迹、文物的可靠性高于文字记录，这是约定俗成的，光靠史书中的记载，别的国家不肯接受也很正常。然而，面条又不像别的东西，到哪去弄来最早的面条呢？出人意料地是，一桩意外的考古，却让这场争论暂时画上了句号。
原来，在2002年10月，在青海省民和县喇家新石器遗址上，中国社科院的专家们有了惊人的发现。他们发现了一个倒扣的碗，而在碗的底部，竟然有一团鲜黄色的线状物。经过鉴定，这就是用小米粉做成的面条，距今有4000多年的历史。
原来，在4000多年前，此处发生了一场地震。很多先民们就在这场地震中罹难，而这碗没有来得及吃完的面条，便迅速被密封在地下。由于特殊的地质和环境，这碗面条并没有完全腐败，被保留了下来，也就成为了我国成为面条发源地的最有力证据。此物一出，所有争议都平息了。
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