里脊肉这样做，还是第一次尝试，没想到做好以后，家人都疯抢，你们也试试吧！
需要准备的食材：
1、葱花少许，为了爆香用。
2、里脊肉300克。
3、花生米一小碗。
4、酱油少许，少许豆瓣酱。
5、想吃鲜辣味道的可以，切碎一些小尖椒，等快出锅的时候，放入即可。也可以不放，只求酱香。可随意选择这步。
酱爆里脊肉的做法：
1、锅中放适量食用油，先用中小火将花生米炸熟，捞出备用。千万别开大火，否则花生米会变黑，味道很苦的。
2、在剩余的底油中，放入葱花，煸炒爆出香味。
3、放里脊肉于锅中，翻炒均匀，让里脊肉由红色变成白色，差不多就肉熟了。
4、在锅中放入少许酱油，少许豆瓣酱提香，继续翻炒。
5、将炸好备用的花生米放入锅中，与里脊肉翻炒均匀，即可。
6、喜欢辛辣刺激口味的，可以切碎一根新鲜辣椒，在出锅前加入锅中，翻炒均匀，即可完成。
1、如果想吃香脆的炸花生米，是有些诀窍的，买来的花生米要先过水冲洗，不要将花生米泡在水中，泡在水中并不等于清洗干净，而只能让花生米胀大泡肿。冲洗干净的花生米，一定要晾干水分，或者可以拿厨房用纸将水分吸干，因为过了水的花生米就不容易表面炸黑了，但是如果不控干水分，会在炸制过程中，崩溅热油，不小心会被烫伤的。
2、一定要冷埚里放入适量食用油，因为花生米本身不吃油，放多了也是浪费。
3、冷埚里凉油凉花生米放入锅中后，均匀铺开。开中小火慢炸，不停用铲子翻动，防止一面过熟一面生硬，听到噼里啪啦的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，小心烫嘴，先吹吹。
4、没有生味就可以关火了，千万不要等到酥脆了关火，那样油的余温会让花生米变糊，味道可就难吃了。
5、由于豆瓣酱里含有糖和盐的成分，所以不用特意再加入食用盐和白糖，味道完全合适，如果你口味相对较重，可随意添加。
第一次的尝试非常成功，酱爆里脊肉，鲜嫩多汁，酱香肉香，标配一大碗米饭，花生米香脆可口，口感层次分明，豆酱香提鲜。而这道菜可以作为平日里的盖饭、盖面标配，也是非常配搭的。赶快试做看看吧！今天的晚饭就是它了!
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