一个好厨师，需要好的食材和发挥好食材本身的特点，并且通过合理的搭配，做出最好的味道。
大力不是厨师，只是为了给最好的厨师和最好的餐饮提供最好的海产品食材。朝鲜的东海和俄罗斯的鄂霍次克海，是距离中国最近的冷水域、绿色无污染、纯野生海产品的最佳海域。这里盛产的各类海鲜，用最简单的料理方式，就可以吃出最为鲜甜的美味。
以至于每次进朝鲜，我都喜欢到集贸市场里的海鲜摊位寻觅，寻找一些少见或最为新鲜的海产品尝鲜。
下午没事，我带着朋友到罗津的大市场寻鲜，罗津市场是一座独立的楼，一楼以销售各类海产品为主。各种海鲜摆放整齐，品类繁多，板蟹、毛蟹、籽蟹、牡丹虾、大章鱼、大扇贝、北极贝以及各种的鱼类等等。一进市场大门，我们就被认出是中国人了，每个摊位的朝鲜小贩都用不标准的汉语对我们吆喝，拍着板蟹的肚子，让我们看是活的，问我们买不买。看到还在蹬腿的牡丹虾，我就走不动了，索性买了一公斤，又看到像盘子一样大的扇贝，我们俩又买了4只，一只扇贝就500g，4只正好2公斤。只有我们两人，买多了也吃不完，我们在市场上转了一圈后，提着鲜活的牡丹虾和扇贝离开了市场。信步来到罗先市广场的一家烧烤店。一个炉子最少要点30串羊肉串，美丽的朝鲜服务员用生硬的中国话给我们解释后，把桌前的烧烤炉子点燃，又给我们拿来了几个干净的空盘子，让我们放牡丹虾和扇贝。
牡丹虾可是虾中之王，最适合生食，剥皮后，沾上芥末酱油，非常的鲜甜。朝鲜最著名的大同江啤酒上来后，我们两人迫不及待的开始朵颐牡丹虾。朋友不习惯生食，有点不敢生吃牡丹虾，拿了几只放在火上烤。我的最爱就是生食鲜活的牡丹虾，不一会，朋友烤的牡丹虾还没有熟，我一个人就已经生吃了近一斤的牡丹虾，朋友看我吃的开心，也忍不住动手生剥，吃了一只后，赞不绝口。
牡丹虾，被誉为虾中之王，牡丹虾的鲜甜，是其它虾类无法比拟的，国内日料店里，鲜活的牡丹虾，也只有很高端的日料店里才有，一只虾的价格比我们在朝鲜买一公斤的价格要高出多倍。
放一张我最爱的牡丹虾单独照，看到了吗，虾腿还在不停的乱蹬。照片还没拍完，一只虾已经自己弹跳到了桌下，当然不能让它逃亡，一定要全部消灭。
鲜活的虾夷扇贝直接放在火上，不一会就张口了，原汁原味，烤的半生时，是最好吃的时候。烤羊肉串的店里没有适合扇贝的蒜泥等蘸料，我们就原生态的直接入口。鲜、甜我竟然找不出更好的词语来描述了。如果有幸来朝鲜罗先的朋友，记得一定要吃朝鲜东海的海鲜哦，朝鲜东海也叫日本海，这里的海水没有任何污染，加之又是冷水海域，使得这里的海产品生长速度缓慢，体内蓄积了更多的营养，这里绝大多数的海鲜，都可以直接生食。
看看这只直径足有20厘米的大扇贝，不知道在海里要自然生长多少年啊。前几天在朝鲜的一个水产会社，他们请我们吃饭，除了满桌的大毛蟹、大板蟹外，还给我们每人上了一只刺身大扇贝，大贝柱上用刀横竖都拉了几刀，用筷子夹起新鲜的生的大贝柱，沾上芥末酱油，味道出奇的好。
看看照片里，毛蟹板蟹还冒着热气，这只半壳刺身扇贝，算是这桌里最小的，但是因为带卵，生食更加的香甜。当然，在朝鲜水产会社里宴请，少不了牡丹虾哦，我默默的把一盘牡丹虾放在了我的面前。
放上一张朝鲜水产会社宴请的整桌照片，全部都是各种海鲜，你看到一个蔬菜了吗？这才叫实惠，扎实！除了大毛蟹、大板蟹、牡丹虾、扇贝外，一个小盘里装的是纹贝，另一个小盘里有点发红的是海苹果刺身，对了，拍照时，海参还没有上桌。
刺身海参上桌后，我单独拍了一张。绝对是无污染的冷水海域自然生长的6排刺纯野生海参。
在朝鲜罗先市，很多经常进出的中国商人都喜欢到市场上买海鲜吃，这里的海鲜不仅仅便宜，重要的是新鲜，味道出奇的鲜美，毕竟这片海域，保留了原始生态，洁净、绿色没有任何污染，重要的是冷水域的海鲜，味道更佳！在朝鲜吃海鲜，感觉真的不一样。。。
作者：大力（亚太渔获国际食品供应链）
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