招牌酸菜鲈鱼
最早听朋友安利的时候，推荐的就是这道招牌酸菜鱼！全网独家的配方，就算天王老子来了也不能妥协的配比，会吃辣的朋友选它就绝对不会出错！
▲招牌老坛酸菜鲈鱼 小份98 大份138
用猪骨和鱼骨熬制8个小时，加上81天发酵的酸菜，成都地道的二荆棘红椒，大红袍花椒，最后淋上一小时黄金比例响油，这才算风风火火地出道了。
那天JOJO刚好感冒了，老板说装一碗酸菜鱼汤喝，对治感冒还有好处！
个人比较偏爱鲈鱼的口感，吃起来就像摄入了鱼肉灵魂的嫩豆腐一样，直接化在嘴里。
选择鲈鱼的话锅里还会有鱼头，也是精髓之一。听说之前常有客人因为鱼头不够分愣是玩了好几把游戏，赢的人才能pick它！
懂吃的朋友吃鱼都爱抢鱼头，so，请事先分配好~
养颜番茄黑鱼
老板说之前经常有顾客来店里因为不能吃辣，都坐下来了又起身离开。但为了坚持自己的配料，还是不能调整酸菜鱼的辣度，最后干脆出了这道不辣的番茄黑鱼。
▲养颜番茄黑鱼 小份99 大份139
汤底用新鲜番茄捣碎熬制足足4个小时，还有养颜的功效，当然别忘了多喝点汤！毕竟让我在家熬4个小时的汤，JOJO可没耐心！
因为是实打实的番茄果肉熬制出来，不是随随便便的番茄酱料调出来的锅底。所以鱼片夹起来的时候还能感受到原先的白嫩，带小朋友来吃也妥妥的！
喜欢加配菜的话，还有7种配菜可选，但是建议一次不要超过四种，因为要把最佳的口味留给鱼呀~！
招牌牛蛙凤爪双拼
光吃鱼觉得还不过瘾的话，那么JOJO决定抛出这道吃过一次就想私藏的牛蛙凤爪双拼。
▲招牌牛蛙凤爪双拼 118
别看是酸菜活鱼专门店，做起蛙锅来也是一绝。如果酵不二是酸菜鱼店里做蛙第二名的话，那么第一名还不知道在哪里。
牛蛙是每天新鲜现杀的，切成了适口的大小。第一口就可以惊艳到让你说出“我觉得这家蛙好吃到可以出来单干了！”这种话。
凤爪也不逊色，外表看似毫无异样，里面却已经悄悄骨肉分离，轻轻一抿，皮肉都落在口中，不仅好吃还很方便。
花千米
这是一家专门做花胶的店，花胶是香港女星最喜爱的滋补品，甚至超过了燕窝鱼翅。花千米的老板原来就职于香港米其林餐厅—利苑，深得甜品与煲汤真传，所以回济南后，
选用新西兰的鳕鳘鱼胶，做出了即食花胶这样的美食，它胶原蛋白丰富，具有补血活血，子宫修复、备孕保胎、美肤抗皱等功效，尤其是对于对皮肤及孕期妈妈的补充效果甚好，还能抗疲劳，提高免疫力！
最方便的是开盖就能吃，甜品的口感，很顺滑，而且一点不腥。不过目前只接受网上预订。
他家开了淘宝店，在家也能吃了噢，超棒
口水鸡
▲口水鸡 32
口水鸡的皮做成像肉皮冻的口感，吃起来冰冰爽爽的，鸡肉紧致细嫩，点啦点啦。
同系列的还有各种小吃，要写起来怕是几页都写不完，就照着喜好点就行。
冰皮麻薯&金麦包
除了贴心地为不能吃辣的福州人民研发新鱼锅之外，酵不二连小菜也上架了好几款。
▲冰皮麻薯 18 金麦包18
金麦包和冰皮麻薯都是JOJO的心头爱，特别适合不爱吃辣的朋友~
茉莉红糖冰粉&茉莉椰奶冰粉
冰粉也做了悄咪咪的大变动！更新了配方，红糖冰粉里还加入非遗手艺的茉莉花茶，吃起来满口腔都氤氲着茉莉花香。
▲茉莉椰奶/红糖冰粉 9
就连店里的自助饮料都是老板精心准备的，从选材到杯子的大小，再到泡制的时间也都程序化般的严谨。
洛神加上陈皮的配比都写在自助台上，根据杯子的口径，泡开后5分钟后是最佳饮用时间，能感受到陈皮和洛神争相斗艳的口感。也正是这么严谨，才发现自助饮料也可以这么好喝！
从踏进这家店开始，JOJO全程都是emoji惊讶状，直接化身行走的十万个为什么。为什么做鱼要这么多步骤。为什么鱼肉要洗这么干净。为什么选材要这么讲究。（此处省略10万减3个问号……）
后厨小哥说，虽然看起来只是简简单单地做一道酸菜鱼，但背后其实是非常讲究和复杂的，正是因为专业做鱼，所以必须每一个步骤都严格把控。
只选用1~1.2斤的活鲈鱼，只只鲜活得要从碗里蹦出来，后厨小哥哥每天杀鱼杀到手都快颤抖。
每片鱼肉的厚度必须控制在3mm，超出1mm都算是BUG，不能容忍。
片完的鱼还要进行深层清洗，必须洗两遍，还必须腌制满40分钟。
天生偏执，说一不二。在做鱼的世界里，不能出现一丝BUG，这种态度做出来的鱼怎么会不好吃呢。难怪每次来坐满了人！
现在，带上一包老坛酸菜泡面就可以到店换购一份大鱼锅！别再一个人用泡面默默打发自己，多陪陪爱的人，一起好好吃顿饭啦！
酵不二酸菜活鱼研究所
地址：浦上大道19号爱琴海国际购物广场6F02铺
电话：0591-87575739
营业时间：10:00-22:00
人均：70+
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