北上廣深，可能是全中國異鄉人最多的四個城市，因為這裡有廣闊的平臺和海量的機會，同樣，這裡也伴隨著激烈的競爭和莫大的壓力。
小編私以為，北京，和其它的三個城市不一樣。作為六朝古都，北京帶給人們的不僅僅有時代發展的速度，也有歷史沉澱的記憶。
有人說北京人講究，有人說北京的門道多。也對，那一戶戶高門大院裡住的，是皇親國戚，是王公大臣，這講究自然也就多了，而老百姓的猜測也就更豐富了，規矩，就這麼一輩一輩傳下來了。
如今的北京，變得有些不一樣了。在老北京眼中，留下的東西越來越少了，在新北京眼中，需要保護的東西卻越來越多了。
夜晚的三里屯觥籌交錯，燈紅酒綠，但對北京爺們兒來說，那是應酬的場所，也沒有北京的氣息；街邊的日式居酒屋居酒屋太靜，不適合他們釋放自己的荷爾蒙；冒著熱氣的銅鍋涮肉太慢，節奏總差那麼點意思；電烤的肉串太溫吞，陪著小音樂，總是有點不夠狂野。
於是炙子烤肉便成了北京爺們兒最後的聚餐聖地。
火熱的爐灶，鐵製的炙子，一盤醃好的肉放上去，油花霹靂吧啦的嘣著，這一晚上的放肆就可以開始了。來一口牛二，嘮兩句閒嗑，須臾間肉便熟了。
一口肉一口酒，北京爺們兒的撒歡兒就這麼開始了。
許久以前，炙子烤肉只有男人吃得，為什麼呢？並不是規定了女人不能吃，而是這炙子烤肉最帶勁的吃法，非得男人來詮釋不行。
在以前吃炙子烤肉分兩種，一種是文吃，另一種是武吃。文吃就是餐桌上吃後廚師傅烤好的肉，吃法斯文。武吃就是一腳踏著長板凳，一腳踩地，一手拿著拿著佐料碗，一手拿著長竿子或者筷子。
當然這吃到大汗淋漓處，寬衣解帶是避免不了的，所以說，這最開始的炙子烤肉，是為了男人準備的。
在這裡，沒有精緻的男孩，也不論你是金融精英還是搬磚大哥。一杯老白乾下去，挽起袖子，這一館子的人，便都是兄弟了。
後來這炙子烤肉火了，不僅王公大臣愛吃，連閨閣裡的太太小姐們也想嘗，於是便有了文吃。
吃著炙子烤肉的北京爺們兒最真實，也許賭球輸了，也許投資賺了大錢，也許只是最近比較煩，但無論怎樣，在這一刻，衚衕裡的小館子，煙熏火燎的這個夜晚，是他們放肆哭放肆笑的瞬間，這裡，不是他們的桃花源，卻一定是最後的烏托邦。
留法北漂“小海龜”，愛旅行但路痴，愛美食但怕胖。
去過很多地方見過很多人，暫時停下來，講講我的見聞，聽聽你的故事。
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