春天是容易上火的季節，前幾天孩子總是流鼻血，找大夫看了下，說是火大，不要吃太油膩的東西，多吃青菜，尤其多吃綠葉蔬菜，吃得儘量清淡一些。回家後我就給他做了各種青菜，好多青菜孩子都吃膩了，但是怎麼都吃不膩的就是小白菜，怎麼做他都愛吃。小白菜一年四季都有，價格不貴，兩三塊錢一斤，就能炒出一大盤子的菜，我家常年不斷小白菜，因為它不僅可以炒菜吃，還可以煮麵條，尤其是早上，來不及做早餐，煮一點麵條放幾個小白菜，再放一個荷包蛋，孩子的營養早餐就做出來了，大家不妨試試，多吃一些小白菜，那麼今天分享給大家的，是炒小白菜，清淡爽口給肉都不換。
小白菜可以稱作補鈣的高手，很多蔬菜都比不過它，小白菜的顏色特別綠，有的朋友會說，這菜熗炒小白菜也太簡單啦！其實越是簡單的菜，學問就越大。首先洗小白菜的時候，要放一點鹽，用淡鹽水浸泡二十分鐘以後，再清洗幾遍，小白菜屬於葉綠素很多的蔬菜，所以我們在炒的時候一定要大火炒，這樣可以鎖住小白菜裡面的水分和營養不流失，我們吃起來才能更好的吸收，這個菜炒起來很快，五分鐘就能出鍋。
熗炒小白菜
食材：小白菜300克、蒜3瓣、紅米椒3個、食用油2勺、鹽適量、味精少許
製作方法：
1.買回來的小白菜，先放進淡鹽水裡浸泡20分鐘，再用乾淨的水多清洗幾遍，再切段
2.蒜去皮後，先用刀拍一下蒜，再切成末，紅米椒切成段，我用的是新鮮的米椒，家裡人不能吃辣就不要放了
3.鍋熱後，加入食用油，加入蒜末和紅米椒，炒出香味
4.把小白菜倒進鍋中，快速翻炒30秒，這樣爆炒不會炒出太多水分
5.再加入鹽和味精炒勻就行啦！有的人不喜歡吃味精，可以不加，如果加味精要在關火後再加
小貼士：用鹽水浸泡小白菜，可以清洗乾淨小白菜上面的農藥和蟲卵；綠葉蔬菜要用大火爆炒，蔬菜裡的水分和營養流失會少一些；吃剩的綠葉蔬菜，第二頓就不要再吃了，亞硝酸鹽超標，對身體不好。
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