李啟火
美食的溫暖，就藏在在一蔬一果一菜一飯間。不同於麻辣香鍋的火熱勁爆，也不似麻辣燙的濃郁，獨有的酸甜麻辣香的口味，總是讓人魂牽夢縈。必備的土豆片、丸子等配菜，看似普通，經過各種調料一番攪拌，便成了一盤擁有獨特口感的美味。
麻辣拌，在長春不如麻辣燙火爆，麻辣拌店不是很多，不如麻辣燙，在長春麻辣燙可以說是最受歡迎的小吃店了。當然你還可以開車跑到遼寧撫順吃麻辣拌，因為對於吃貨來說，什麼都不是事兒，這也不是不可能的事，畢竟傳說中麻辣拌，是撫順最棒。撫順麻辣拌，得有腸、魚丸和紅丸子，還有寬粉。口感上偏酸甜，同時兼有麻辣味。口味上可以有少辣、正常、麻辣，當然這裡面指定有細微的區別的。
我沒有吃過撫順的，但在我眼中，兩者其實比較像，有很多食材都是相似的，常見的菜品有藕片、土豆、金針菇、海帶、牛肉、丸等等。也都是清水燙菜，當然麻辣燙還有骨湯的，麻辣拌更像是麻辣燙的升級產品。不同的是，麻辣拌直接放各種調料，蒜，醋，白糖，鹽，麻油，辣椒。而麻辣燙是有湯的。只是吃的形式有所區別，不管怎麼樣，好吃就行！！
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新文化報
呃。。。。。。。。要說這個問題的話，我想你是一個吃貨吧！哈哈哈!其實我也是！哈哈哈！要說吃貨的話，這美食可是不能辜負的！要是麻辣拌的話，其實東北還算是很流行的！但是我知道，其實在哈爾濱來講麻辣拌不是那麼的流行，為啥？因為據我所知麻辣拌應該是遼寧撫順那邊的美食，是不是起源我還真不清楚，但是哈爾濱這邊剛開始只有麻辣燙，最開始是沒有麻辣拌的！
而且麻辣燙是哈爾濱這邊流行了很多年之後，最近兩三年才有的麻辣拌的！而且在哈爾濱這邊也很少有飯店打出麻辣拌的招牌，都是叫做幹汁麻辣燙的！說白了就是把麻辣燙的汁倒掉而已！味道確實不錯！要說在東北是怎樣的存在的話。我這個80後30歲的人來講，還算是可以的！但是對於女孩或者比我年輕的人來說，這種東西吃著真的是會上癮的！因為每天大家的外賣啊幾乎都是麻辣燙、麻辣拌的！所以要說吃著會上癮真的是不為過的！這麻辣拌都不能用主食和副食來說了！幾乎就是代替了現在年輕人所有的食物！而且你說說這是哈爾濱啊！再說這瀋陽和長春都是離著撫順更近的地方！所以在東北其實很多年輕人是非常喜歡吃這種東西的！很簡便，又不似火鍋那麼複雜麻煩！然後裡面的食物又多，火腿、木耳、粉絲等各種食物材料！再加上如今社會的年輕人壓力大，喜歡吃辣的！所以這種東西是特別適合年輕人吃的！而且講真的說，這種東西偶爾吃吃還行，要是經常吃其實是對身體會有不好的影響的！但是大家也都知道會這樣，但還都是天天再吃！可想而知，這東西有多美味了吧！要說是怎麼樣的存在的話，我覺得是與任何美食比如東北這邊大家都愛吃的火鍋啊、燒烤啊同樣一樣得到大家的重視的一個美食吧！
生活報
麻辣拌是一種發源於遼寧撫順的東北特有美食。因為東北地區冬天寒冷漫長，因此火熱的麻辣燙受到了東北人民的特殊愛戴!撫順人做的麻辣燙有一套自己的食材，本地人將其叫做麻辣盆，而麻辣拌又是在麻辣盆的基礎上創造而來。因為受朝鮮族影響，東北人喜好酸甜和甜辣的口感，受鮮族拌菜啟發，聰明的撫順人發明了麻辣拌。上世紀90年代撫順大量國有企業職工下崗，為了謀求生計，很多人都在各個中學門口擺起了小攤或是在高校內租賃檔口，專門製售麻辣拌。二十多年過去了，曾經的同學們都陸續長大成人，除了鍾愛那種味道，更是對陪伴其成長的麻辣拌有一種特殊的情懷。而麻辣拌的配方几經升級與改良，在長期的競爭中所流傳下來的這種口味備受矚目與青睞。如今的撫順麻辣拌已經走出了遼寧，走出了東北，走向了全國各地。可能走在異鄉，看見“撫順麻辣拌”會讓我們東北人備感親切，因為這是我們的一張名片；也是我們的一種鄉情；是一種創造美好生活的意願；這更是一種精神，一種在困境中拼搏與奮鬥的精神。
品味遼寧
說起麻辣拌，大家的第一反應應該就是沒有湯的麻辣燙了，其實麻辣拌和麻辣燙以後很大多的區別，在東北地區的人會更瞭解麻辣拌一些，川錦匯的麻辣拌就是將各種新鮮食材首先進行燙熟，然後將100%幹撈的食材依據個人的不同酸甜麻辣的口味進行側重調製，免除湯汁對於麻辣拌和食材的稀釋，讓味道更濃郁，更熱烈。最重要的是川錦匯麻辣拌是不放麻醬的麻辣拌，這和一般的撫順麻辣拌有很大區別，口味上也不太一樣。
吉林省川錦匯麻辣拌
不要說東北，麻辣拌僅僅是遼寧省遼北地區的存在，在撫順發明，瀋陽最多，我是黑龍江人在瀋陽總吃，但在黑龍江從來沒聽說過，所以不要遼北有點什麼菜就帶出全東北，正宗東北菜發明在黑龍江，例如鍋包肉，遼寧地區做個鍋包肉還要放蕃茄汁，你那叫櫻桃肉，不服來辯？
精韓
麻辣拌我理解的是兩種，一種就是拌菜，一種就是麻辣燙的新形式。在哈爾濱一些地方的拌菜，辣椒都不是特別辣的那種，反而會加些芝麻，很香。這就區別了一些以川味為主的城市，而且在黑龍江有一些很好吃的很有特色的拌菜，比如說鮮族的，雞西的這種都比較出名。另外一種就是麻辣拌了，不知道是什麼原因，這邊的人特別愛吃芝麻醬，哈哈，反正我是相當愛吃，涼皮會加，吃火鍋作為蘸料，麻辣燙也加作為調味的，涼拌麵也加等等吧，但是我還挺愛吃的，但是不能多吃，感覺會膩。但要說作為一種怎樣的存在呢，我感覺地位可能照比麻辣燙會遜色一點，在東北這邊燒烤應該就是神一樣的存在，沒了燒烤小啤酒，那基本沒啥意義了，其次可能就是麻辣燙了，至少很多年輕人是喜歡吃的，麻辣拌還需要再接再厲呢！
