AstroC
一鍋亂燉，一勺雜燴，賣相顏色均不好看，這就是東北菜。但是軟滑，屬於好消化的菜，而且主要是味道好吃，還有鍋包肉，烤串，紅燒排骨，扒茄子，魚香肉絲，拔絲地瓜，扒肘子，紅燒三道鱗……都是大家愛吃的東北菜，也都是非常的有名氣。
在外地非常想念家鄉的味道，在廣東很難吃到地道的東北菜。過年回家的時候，帶了一大箱子的東西回來。媽媽還買了20個燒餅給我，還有豬肉粉條，血腸，小雞蘑菇，魚頭烙餅，也是非常的愛吃，再就是各種燉菜，鐵鍋燉大鵝，東北醬小土豆等。
鍋包肉，地三鮮，積菜粉，蘸醬菜，大豐收，小雞燉蘑菇，焅大鵝，醬燜冷水魚！炸蠶蛹。林蛙壓土豆！幹炸野雞塊，酸菜汆狍子肉丸子，還有典型的東北菜——殺豬菜，黑驢上炕，鍋包肉，，林蛙，蠶蛹，笨雞蛋，尖椒幹豆腐是我最喜歡的菜，貌似只有東北才有。
商丘身邊事兒
提到東北菜不得不說，漫長寒冷的冬季，給東北人的飲食生活帶來一定影響，也因此決定了獨特的飲食文化風格。
東北人喜歡燉，尤其到了冬季各種“鐵鍋燉”，小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、大鵝燉土豆、土豆燉茄子、白菜燉凍豆腐……熱氣騰騰的燉菜吃得人身上、心裡都熱乎乎的。
所以，新晚報為《舌尖》推薦的第一道菜是：豬肉燉粉條
豬肉燉粉條稱得上是“東北四大燉”的第一燉，可以說是燉菜的代表。
一定要精選五花肉切塊，配上品質優良的粉條，先加入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，五花肉入鍋翻炒均勻，再放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色，加水大火煮開，小火煮一個小時後放入粉條，讓粉條充分吸收肉湯的味道。
豬肉香嫩，肥而不膩，配上粉條的爽滑，再來上一碗香噴噴的米飯，滿足感絕對五顆星。
新晚報推薦的第二道東北菜是：尖椒幹豆腐
這道菜看著不起眼，卻是東北的傳統名菜，也是大眾菜餚之一，被東北人戲稱為“國菜”。
小夥伴們都知道，東北盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，味道純正。將幹豆腐切成條或片，與小尖椒快火爆炒，最後用澱粉勾芡出鍋。幹豆腐口感滑嫩，整道菜微辣適宜，東北人幾乎家家都會做。相信只吃一口，你就會愛上它。滿足感五顆星。
新晚報推薦的第三道東北菜是：地三鮮
地三鮮也是東北菜的經典，這道菜的食材顧名思義，有三樣——茄子、土豆和青椒。
土豆、茄子、青椒切塊，土豆和茄子分別過油，然後將三樣菜同時入鍋，加入事先調好的汁料，大火翻炒出鍋。
三種普通的綠色天然食材，卻能呈現出鮮濃的味道，讓人百吃不厭，不得不感嘆一下東北人樸實的創造力。滿足感必須五顆星，不相信的小夥伴有機會可以來哈爾濱親自品嚐呦^_^
最後，新晚報要為《舌尖》重點推薦：俄式西餐
俄式西餐可以說是哈爾濱的獨特標誌，哈爾濱西餐文化歷史悠久，十九世紀末時大批俄國人來到哈爾濱，西餐漸漸融入哈爾濱人的飲食中。俄式大面包、紅腸、酸黃瓜、草莓醬、菜湯，成為冰城人的日常食品。
所以說想要不出國門就吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有來“東方小巴黎”哈爾濱了，也因此，俄式西餐理所當然應該算我們“東北菜”啦。
俄式西餐中，罐燜牛肉、罐燜羊肉、罐燜蝦肉、牛排、大馬哈魚都是經典菜品。
這裡，新晚報選擇推薦的是：紅菜湯(也是哈爾濱人家常菜改良的蘇伯湯)
食材主要有西紅柿、牛肉、土豆、洋蔥等，正宗的紅菜湯色澤油紅光亮，濃而不膩，味酸甜適度。
新晚報
我準備挑三個。
第一個必須是名震全中國的東北殺豬菜。此菜乃是大東北菜系的代表作，其內涵十分豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”，可謂包羅萬象，從氣質上看，就符合東北的豪放風格。
第二個是源自於哈爾濱的鍋包肉。鍋包肉是東北菜中的另類，乃中西結合的典範。此菜始於光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
第三個就不是菜了，能入選《舌尖》的未必都是菜嘛。我推選酸菜豬肉餡的餃子。酸菜是過去東北冬季主要的素菜品種，起採用大白菜發酵而成。其味道鹹酸，口感脆嫩，與上好的五花肉配成餃子餡，端的是“天作之合”，天下餃子無出其右者。
五次方物語
我會挑酸菜豬肉燉豆腐、地三鮮、酸菜豬肉餡的餃子、殺豬菜、血腸還有醬大骨。
農民小豆
喜歡這種辣辣的感覺，粉條特別的有吸引力，也特別的爽口。 一抹淡笑10
東北菜給人的感覺就是實在 量大，而且味道比較淳樸，有股媽媽的味道，如果在外地出差吃東北菜，有種回家的感覺。
而對於東北菜我最愛吃的應該就屬豬肉燉粉條東北大拉皮和小雞燉蘑菇了。
mylover睿
要拍東北的舌尖，必須分四季來拍。因為東北的四季太分明瞭，四季裡的美食區別也太大了，還各個都有代表性。
春天裡，被大雪憋了一個冬天的東北大地，野菜們紛紛破土而出紛紛端上了東北人的餐桌，什麼婆婆丁、薺薺菜、曲麼菜、貓爪子、蕨菜、大腦袋蹦、刺嫩芽，或是蘸醬生吃，或是焯水炒肉炒雞蛋，都是春天裡那個滿桌香，浪裡個浪裡格朗。
夏天家家菜園子都有青菜，以豆角黃瓜茄子辣椒洋柿子為主打，而最應季的便是茄子土豆拌辣椒燜子，大土豆大茄子蒸到熟軟，同時把一小盆的雞蛋和剁碎的辣椒攪打一起，拌上兩大勺東北家醬，倒扣一個鐵盆一鍋裡蒸成雞蛋辣椒燜子，做好之後把小蔥切碎放到茄子土豆燜子大醬裡拌在一起，再配一盆高粱米水飯，烀上一鍋青苞米，撐死人不償命。
秋天裡漫山遍野的榛蘑、松樹丁、黃粘糰子、滑子蘑、雷窩子，不光能吃到蘑菇笨雞兒燉土豆，用來炒土豆、炒肉片更是有滋有味。另外秋白菜翠綠欲滴，不來打飯包都不好意思說什麼舌尖上的東北。
冬天就一個肉字了得，肉慾橫流的東北除了殺豬菜，鐵鍋燉大魚、排骨燉幹豆角、鐵鍋㸆大鵝紛紛登上舞臺，不鬆鬆褲袋旁幾斤怎麼能扛過零下四五十度的天兒呢！
東北爺們兒的廚房
如果要我給《舌尖上的中國》推薦幾道家鄉菜的話.....先擇五道菜嚐嚐吧。
第一道：哈爾濱的鍋包肉
我推薦我有理：一道正宗哈爾濱創燒的菜品，融東西方菜品之特點
，北鹹，南甜，西洋酸……想當年它正在靠著這個“絕活”一炮走紅！傳到今日，聽說它又了個西餐名字：法式糖漿風情軟炸香豬排。嘿嘿。誰這麼有才！給我站出來。
烤肉
誰說黑龍江烤肉不能入選《舌尖上的中國》！一大桌親朋好友，一個烤鍋、一盆拌肉、、一箱哈爾濱啤酒......大口吃肉、大扎喝酒！而且這口烤鍋當中只有你想不到的，沒有它不能烤的！天上飛的，地上跑的，水裡遊的......您想吃什麼儘管往鍋中放就是了！單是烤肉和上面的鍋包肉這兩道菜，如果想拍細了，撐上一集絕對沒問題。
魚
黑龍江，聽聽這名子。靠山吃山靠水吃水！來到江邊沒有魚怎麼能行！牡丹江的 醬燜鯽魚、興凱湖的大白魚，松花江的三花五羅、赫哲塔拉哈（烤魚）......這些單用一集可能拍不完，這還沒算上松花江裡的十八子呢。
土豆燉大鵝
這傢伙厲害了，大鵝！黑龍江農村一“霸”，見人打人，見狗滅狗。唯獨見了土豆它就“老實”了。大火猛攻至開鍋之後，溫火慢燉，最後再次旺火收汁！這時候的鵝肉軟爛入味，恰到好處，土豆充分吸收了鵝肉和佐料的滋味，輕輕一夾即碎。個人建議拍攝時還是用散養的大笨鵝。肉質極富嚼勁兒，配上入口綿密香甜的土豆......導演叫停之前一準被吃光！
生活報
鍋包肉。鍋包肉即東北溜肉段，把豬肉切片，外面裹一層土豆澱粉，放在油裡炸，所以也叫“鍋爆肉”。鍋包肉誕生於清朝光緒年間，這道菜是廚師為迎合俄羅斯人的飲食習慣，將京菜鹹鮮口味的“焦炒肉片”改為酸甜口味而成。鍋包肉精選豬裡脊肉為主料，切片、掛糊、油炸，繼而大火烹汁。這道中西合璧的菜深受俄羅斯人的喜歡，成為他們每次來到道臺府用餐必吃的一道菜。現在，鍋包肉已經成為哈爾濱乃至東北地區的代表菜。
燉菜。東北著名的是“四大燉”：豬肉燉粉條、酸菜燉白肉、排骨燉豆角、得莫利燉魚。東北人最原始也最普遍的菜就是燉菜，外人看來一通亂燉，但其實燉也有講究，有“前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒鮮菜花”之說。“前飛後走”是指在火鍋對著爐口的方向為前方，主要放飛禽類，後面放走獸類；“左魚右蝦”是鍋的左邊放魚，右邊放蝦，最後在鍋的周圍撒上蔬菜。
小雞燉蘑菇也是東北燉菜的代表。某一年的春節聯歡晚會上，小品《不差錢》裡就有小雞燉蘑菇的梗，可見這道菜在東北民間十分普遍。
查干湖胖頭魚。吉林查干湖冬捕已經成為東北旅遊的特色項目之一。查干湖冬捕最能說明中國人的傳統飲食觀，處處體現著千百年來中國人在飲食方面的智慧。捕魚的“魚把頭”年紀都很大，他們在查干湖邊生活多年，熟知湖魚的生長與習性；每年冬捕前，人們會在湖邊祭祀，祈禱今年有個好的收成；捕魚的漁網開口都很大，為的是把小魚漏走，只捕大魚，來年繼續饗用自然給予的饋贈。到了年關，用一道豐盛的全魚宴來犒勞當地漁民，是再好不過的禮物。
蝦吃
扣肘子，肥而不膩鮮香可口
拔絲白果，香甜酥脆女士孩子的朂愛
土豆泥，軟滑鮮香下飯神器
熘肉段外焦裡嫩，鹹鮮可口
鍋包肉外酥裡嫩，酸甜可口
酸菜白肉血腸，暖暖的味道陪伴整個冬天
灌血腸，東北最有特色的美食。
