前几天做了个蛋炒饭。朋友说好好吃，怎么会有从前的味道。我猜她回忆里的味道应该是猪油拌饭！猪油拌饭在广州或者香港叫猪油捞饭，美食家蔡澜老先生，用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，可见他对于猪油饭的热爱！
记忆里的猪油拌饭，挖一小块猪油，借着热腾腾的米饭化开，香气四溢，再有几颗油渣简直完美~
除了做月饼，酥饼，我也很少熬制猪油了。这些年猪油被黑化得不成样子，但它的好，估计也只有有回忆的人记得。
在这样这个惬意的秋日午后，听一首小曲，慢慢熬制一碗猪油～这样的感觉，好像回到了小时候。那个吃什么都觉得美味，吃什么都心满意足的小时候。
食材：
猪板油500g、清水100g、盐少量。
做法：
1.猪板油用热水洗干净，然后切成小块。
2.取一口锅，倒入猪板油和清水。
3.中火慢慢炒干，待有油出来，转小火。
4.加入少量的盐。慢慢煮，直到猪板油变成干油渣。炸透。
5.过滤掉油渣，把油倒入碗中放凉即可。
说真的，猪油渣小时候真的吃过，炒豆角，炒青菜，都特别香。现在真的越来越少看到了～
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